Cozinhando

Eu fiz muitos cheesecakes antes de usar uma forma de mola de 9 "em um banho de água, e sempre amei o resultado. Para uma festa, eu gostaria de fazer cheesecakes de tamanho individual usando uma panela de muffin / cupcake (Incluindo Então a pergunta que eu tenho é o …

2 cooking-time  cheesecake 

Posso esfriar completamente o macarrão manicotti antes de enchê-lo?

2 pasta 

Um dos principais conselhos ao cozinhar a carne é permitir que ela descanse pelo menos cinco minutos antes de cortá-la. Mas já vi vários vídeos em que chefs japoneses cortam a carne de wagyu em pequenos pedaços enquanto ainda está cozinhando. Aqui está um exemplo: https://youtu.be/-kzYJqKkAZ0?t=249 O que eu estou …

2 meat  frying 

Existe uma diferença no sabor / sementes de ovo de tamanho beringelas ou brinjals e berinjelas longas e finas ou brinjals ? Eles são diferentes em formas. Existe alguma outra diferença "conhecida / visível" ?

2 ingredient-selection  eggplant 

Eu passei a conhecer a fibra como fibra insolúvel, que não se dissolve completamente na água e, portanto, não faz uma solução homogênea, ou fibra solúvel, que se dissolve, mas também gelifica. Eu conheço há algum tempo uma bebida que se considera uma bebida de fibra; no entanto, é completamente …

2 drinks  korean-cuisine 

Eu fiz 3 lotes desta receita para "Os melhores biscoitos de chocolate macio", mas não consigo descobrir como mantê-los macios e cozinhá-los completamente. Eu cozinhei os lotes a 350 graus com as seguintes variações: Exatamente como a receita, cozido 10 minutos. Centros sub-assados. Feito com manteiga bronzeada. Assado 16 minutos. …

2 cookies 

Quando eu faço carne assada na cozinha, eu normalmente tenho esses dois passos de cozinhar: Sear de todos os lados em uma frigideira em alta (ish) calor; Lentamente assar no forno em baixas temperaturas (ish). Eu variei a temperatura na etapa 2 de 160 graus Celsius para 80 graus (aproximadamente …

2 temperature  roasting  barbecue 

Eu quero saber se há alguma necessidade de descascar a pele de cúrcuma de um ponto de vista de palatabilidade, sabor, segurança alimentar ou higiene? Existe algum conteúdo nutricional relevante, acima do da cúrcuma, no que é descartado após o descascamento?

2 spices 

Pensei em pedir aos cozinheiros mais experientes seu conselho para essa receita. Encontrei um tempo atrás em uma caixa de masala Suhana sabji. Eu fiz isso e ficou fantástico. Eu quero fazer isso de novo, mas eu tenho todos, mas o masala sabji e em vez disso tem masala tandoori. …

2 indian-cuisine 

Eu fiz um molho com um pouco de vinho branco (com creme e estragão), mas é muito forte (provavelmente o vinho estava um pouco velho, ou eu não fervi bem o suficiente - existe alguma maneira de consertar isso? a causa mais provável?

2 sauce  wine 

Eu quero fazer alguns cupcakes. Eu quero saborear o corpo com laranja e o topo com hortelã (ao longo de uma coloração azul). Isso funcionaria, em um nível de gosto? EDIT A razão pela qual eu estou perguntando isso é porque eu sou alérgico a ovo e, como tal, não …

2 flavor  cupcakes 

Eu estava fazendo um bolo e em vez de gradualmente adicionar o açúcar à manteiga, misturei os dois juntos. Continuei com a receita porque estava com muito medo de contar à minha mãe. Meu bolo sairá bem? Ou isso não afeta nada?

2 cake 

Qual é a diferença nas medições ao usar aromatizante vs. extrato? Ou seja: aroma de laranja vs. extrato de laranja. Eu usei o extrato, mas há um gosto de álcool que eu não quero.

2 flavor 

Eu faço parte de uma equipe internacional de resgate e uma das coisas que precisamos fazer é ser auto-suficiente. No minuto tomamos pronto feito ferver no alimento de bolsa que não é particularmente grande e é bastante caro. Recentemente, vi Heston Blumthall propondo o uso de comida Sous Vide para …

2 storage-lifetime  sous-vide 

Há alguns anos, decidi comer menos carne e, sucessivamente, me tornar vegetariano. Eu ainda não aprendi nenhum prato em particular, apenas improvisando com legumes / feijão / nozes / queijo como ingredientes básicos - e tudo bem, mas agora gostaria de ter uma nova inspiração de um bom livro de …

2 indian-cuisine  vegetarian  cookbook