Cozinhando

A maioria dos sites pesquisados ​​no Google (como http://www.ochef.com/1009.htm e http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) diz que os ovos cozidos refrigerados precisam ser consumidos dentro de uma semana. Sou um pouco cético e sei que muitos são muito conservadores quando estão envolvidos ovos. Alguém pode apontar para uma fonte autorizada que explica por …

21 food-safety  eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

Estou pensando em adquirir algumas galinhas de peru e estava pensando: você pode comer ovos de peru? Alguém já comeu um? Como eles provam?

21 eggs  turkey 

O que faria o açafrão (ou algo assim) ficar rosa , em vez dos amarelos e laranjas mais comuns pelos quais o açafrão é conhecido? Há algum tempo, eu havia pegado um recipiente de açafrão em uma loja étnica. Na reflexão, não parecia ter uma qualidade muito alta (a cor …

21 spices  saffron 

Ouvi dizer que a araruta pode ser usada como amido de milho como agente espessante. Se eu tenho os dois ingredientes à mão, em que circunstâncias eu escolheria um sobre o outro?

21 substitutions  thickening 

Estou preparando um jantar de espaguete para 200 pessoas. Não sei como preparar 20 libras de macarrão pronto para um jantar de três horas. Pensei em uma mesa de vapor e cozinhei todas as massas e coloquei numa mesa de vapor. Isso funcionaria ou existe uma maneira melhor?

21 spaghetti  bulk-cooking 

Continuo ouvindo falar da carne moída, mas sou da Austrália e nunca a vi antes. É a mesma coisa que carne picada? Ou diferente? A carne picada é um substituto aceitável se não for a mesma coisa?

21 substitutions  beef  language 

Eu queria saber se o salmão congelado da IKEA era seguro para ser comido cru em um ambiente de comida caseira? É cultivado o que é uma vantagem do que li, mas realmente não consegui encontrar dados sobre o processo de congelamento (exceto a pequena observação sobre as condições de …

21 food-safety  fish  sushi  raw 

Eu não suporto mais a cítrica. As laranjas de tangerina enlatadas parecem ter seus segmentos removidos magicamente da membrana externa que a cerca. Sei como suprimir uma fruta cítrica, e é isso que faço quando quero comer uma, mas as enlatadas não parecem ter sido cortadas. Alguém sabe se existe …

21 peeling  oranges 

Em seu romance gráfico autobiográfico, Bordados, Marjane Satrapi menciona casualmente como ela costumava preparar chá com uma samowar durante sua infância, fervendo as folhas de chá por 45 minutos. A fervura adequada é enfatizada no texto. Do contexto, também está claro que estamos falando de chá preto. O senso comum …

21 tea 

De onde as pessoas pegaram o fermento pelo pão?

21 baking  bread  yeast  history 

Eu estava sentado no bar de um hotel tomando um coquetel com amigos ontem à noite e, como um dos menos versados ​​de nós estava de olho na lista de coquetéis, ele perguntou à toa "o vermute é um licor?". "Claro que não", eu bufei; "é um vinho aromático". Um …

21 alcohol  language  liqueur 

Sei que as pessoas têm fornos de pizza a lenha fechados. Sei também que, em geral, as pessoas não podem fazer churrascos ou fumantes em ambientes fechados, provavelmente por causa do potencial de vazamento de gases perigosos ou mortais. Estou confuso porque ambos os métodos envolvem a queima de madeira …

21 pizza  barbecue  fire  wood 

Gostaria de saber por que não é recomendável colocar um ovo no microondas. De onde vem essa "lenda"?

21 eggs  microwave 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 5 anos . Talvez minha pergunta seja estranha demais, mas sempre que leio …

21 cookbook 

Estou procurando um método comprovado pelo tempo para obter fitas de ovo perfeitas em gotas ou sopa quente e azeda. O resultado que estou procurando é uma sopa clara com as fitas de ovo gossamer clássicas. Na verdade, não estou pedindo receitas de sopa (embora sinta-se à vontade para compartilhar …

21 eggs  soup  asian-cuisine