Cozinhando

Certas marcas de suco de cenoura têm um sabor mais doce do que qualquer outra cenoura crua que eu já comi, mas são feitas apenas com cenouras, sem adição de adoçantes. As cenouras são vendidas em supermercados não estão maduras o suficiente?

21 sugar  carrots  juice 

Como garantir que a crosta de uma baguete, etc., fique com um bom tom dourado ao assar?

21 baking  bread  crust 

É correto substituir um pelo outro?

21 onions 

Acabei de comprar uma linda sacola de Garam Masala e estava pronta para moer quando cheguei em casa! Mas quando o abri, encontrei algo que não reconhecia - a princípio pensei que algo tinha ficado mofado, mas há o suficiente disso lá dentro, seja o que for, presumo que deva …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Fazer pedaços sólidos de um abacate maduro é um negócio difícil (para mim, pelo menos). Qual é a melhor maneira de remover a casca e o caroço sem acabar com uma pilha de mingau verde? Eu às vezes pode remover a casca, sem demasiado muita dificuldade, mas que pit sempre …

21 knife-skills  peeling  avocados 

Estou tentando obter uma faixa de temperatura para saber quando a comida está quente demais para comer. A maior parte do que estou descobrindo são faixas de temperatura para que os alimentos matem bactérias. Por exemplo, se estou servindo uma bebida quente ou uma sopa / ensopado que estava fervendo …

21 temperature 

Eu gosto de cozinhar do zero e atualmente estou tentando perder alguns quilos. Sei que os alimentos cozidos geralmente são mais calóricos do que os crus, por isso, se somarmos as calorias dos ingredientes, sei que não dará um resultado preciso. Então, minhas perguntas são duplas: Quanta diferença existe entre …

21 nutrient-composition  calories 

As instruções da nossa cafeteira geralmente se referem a uma "xícara" de café. Essas xícaras são marcadas na lateral da cafeteira, mostrando a quantidade de água no reservatório. As instruções nunca definem o que realmente significa "copo". Parece cerca de 6 onças. Uma cafeteira antiga também parece ter essa definição …

21 coffee  measurements 

Resolver uma disputa de longa data em nossa casa: é seguro colocar tachos e panelas na máquina de lavar louça? Suponha que temos panelas de aço inoxidável e várias antiaderentes. Suponha que tenhamos frypans, panelas e potes maiores que possam caber, mas não estamos falando de panelas de ferro fundido …

21 cookware  cleaning 

Eu ouvi opiniões de ambos os lados. A resposta mais recente deste site, diz que o sal suaviza a casca do feijão, citou a Cooks Illustrated (não consigo ver o artigo, mas confio na CI), enquanto outra resposta diz que o sal endurece a casca do feijão . Caso seja …

21 salt  beans  brining 

Gosto dos meus ovos Ensolarado para cima e, idealmente, com gema escorrendo, mas com claras totalmente firmes (incluindo uma película milimétrica de gema / clara cozida em cima da gema - não tenho certeza se existe um termo técnico para isso). Isso parece um equilíbrio incrivelmente difícil - ou a …

21 eggs 

Temos um conjunto de facas com aproximadamente 15 anos e, como estávamos afiando uma faca hoje à noite, surgiu uma pergunta. Os aços de afiação se desgastam ao longo dos anos? Eles devem ser substituídos? Se sim, com que frequência?

21 equipment  knives 

Esta pergunta já tem respostas aqui : Os vegetais são venenosos se tiverem raízes, estão brotando ou têm muitas semanas de idade? (3 respostas) Quanto costela devo planejar por pessoa? (2 respostas) Fechado há 2 anos . Ultimamente, abri minha prateleira de cebola para encontrar cebolas que haviam brotado raízes …

21 food-safety  onions 

Eu quero fazer bebidas de gengibre (bourbon, chá quente, ginger ale). Em todos os casos, quero criar um xarope de gengibre que possa ser adicionado ao bourbon, água quente e água com gás para obter a bebida desejada. Eu tentei os seguintes métodos: Fatia de gengibre finamente, coloque em água …

21 ginger  extracts 

Pergunta realmente básica que está me incomodando ... Falando matematicamente, 200 graus de calor por 10 minutos devem ser iguais a 400 graus de calor por 5 minutos, mas não é esse o caso, certo? Então, qual é a diferença se eu cozinho algo por 5 minutos a 450 x …

21 temperature  cooking-time  faq