Ouvi dizer que usar uma tábua de madeira para cortar carne não é muito higiênico, pois é um material poroso. Se for esse o caso, o que seria idealmente feito de uma tábua para cortar carne?
O vinagre branco, também conhecido como "vinagre" nos EUA, e que eu uso para limpar minha chaleira, é o mesmo que "vinagre de vinho branco", que comprei por acidente uma ou duas vezes? Caso contrário, de que é feito o vinagre branco?
A maioria dos chefs enfatiza o fato de que cogumelos brancos e outros não devem ser lavados para serem limpos. Eles dizem para escová-los levemente ou apenas tapá-los com um pano ou toalha de papel para tirar a "sujeira" para limpá-los e depois cozinhá-los ou comê-los crus. Não os "lave" …
Algumas pessoas me disseram que é melhor limpar uma panela suja (usada para cozinhar arroz) com água fria, em vez da água quente que uso em todos os outros pratos. Qual seria o propósito disso?
É possível ter uma dieta equilibrada (saudável) se apenas cozinhar uma vez por semana? Estou falando de cozinhar em lotes, não comer muitos alimentos pré-fabricados caros. "Comida pré-fabricada" refere-se a saladas pré-preparadas, jantares no microondas e outros alimentos semelhantes, que são invariavelmente caros. Se sim, como?
Eu costumava adicionar leite aos ovos quando batê-los, mas alguém me disse que a água era melhor, uma vez que evaporava e tornava os ovos mais macios. Eu tentei e não tenho certeza de qual funciona melhor. Algum truque para fazer ovos mexidos melhores, mais agradáveis para crianças?
Ao fazer pizza, muitas vezes a massa borbulha enormemente, deslocando coberturas e geralmente fazendo uma bagunça na torta. Existem segredos para evitar isso? A chave está na receita de massa, na distribuição de coberturas ou em alguma outra coisa? Ou não há nenhum segredo real, além de assistir e estourar …
Eu gosto de fazer sopas de macarrão. Macarrão de galinha, pho, k'tieu, soba e assim por diante; existem muitos tipos diferentes de macarrão envolvidos. Em todos os casos, se a sopa entrar na geladeira, o macarrão absorve todo o caldo rapidamente. Correções típicas para isso incluem: cozinhe o macarrão separadamente …
Um amigo insiste que o "chocolate" é a parte alemã do bolo de chocolate alemão, a evidência é que não há palmeiras na Alemanha (para a cobertura de coco). Isso está correto?
Eu adquiri uma lata de carne de urso da Finlândia. Não sei o que esperar do conteúdo da lata. A carne será pré-cozida? Posso encontrar algumas idéias on-line para a preparação de carne fresca de urso, mas o churrasco provavelmente não se traduz muito bem em carne enlatada. Quais são …
Comecei a cozinhar sous vide e estou pensando em comprar uma tocha para acabar com a carne. Já vi lojas vendendo pequenas tochas de butano para creme brulees, mas algumas alegam que não são quentes o suficiente e que devo usar propano. Por outro lado, alguns afirmaram que o propano …
Muitas receitas exigem a espera da água "para ferver". No entanto, nunca tive certeza de quando. Do meu ponto de vista, poderia ser em três pontos diferentes: Primeiro comece a ver pequenas bolhas de ar saindo do fundo da panela Quando a superfície da água é visivelmente perturbada pelas bolhas …
Estamos fazendo uma tonelada de biscoitos de merengue para uma festa neste fim de semana, então peguei uma caixa de claras de ovos. Foi só depois que cheguei em casa que notei um aviso dizendo: "Devido à pasteurização, claras de ovos líquidas não são recomendadas para chicotadas ou merengues". Eu …
A foto em anexo é de uma receita de biscoitos da minha avó, que passou um ano atrás. Gostaria de fazer os cookies, principalmente porque eles compartilham o nome da minha filha, mas há um ingrediente que não consigo decodificar. Parece que a receita pede: Cookies de Nora: 2 xícaras …