Cozinhando

De acordo com o título, considero "Leite" a substância secretada pelo ser vivo para sustentar seus filhotes, sejam humanos, vacas, cães, etc ... As amêndoas não produzem leite para sustentar seus filhotes, na verdade elas são simplesmente esmagadas. Isso me lembra mais suco do que leite. Então, por que as …

56 milk  language  almond-milk 

Qual a quantidade ideal de café a ser usada por xícara de água em uma prensa francesa? Examinei vários recursos on-line, que me deram uma quantidade diferente. Alguns exigem 2 colheres de sopa por 6 onças de água, outros por 4 onças. Outros disseram usar um ou outro e adicionar …

56 coffee  water  french-press 

Essa é uma pergunta esquisita, mas espero que alguém possa me ajudar a identificar esse dispositivo, que parece destinado a ser usado em uma cozinha com base em sua localização em uma gaveta cheia de outras ferramentas de cozinha. Como você pode ver, tem cerca de 10 cm de comprimento.

55 equipment 

Eu sou um pai novo e recentemente privado de sono. Como tal, não pensei duas vezes em pegar uma colher grande e brilhante de aço inoxidável e colocá-la no esterilizador de mamadeira. ("Quero que este suplemento seja recolhido com um instrumento estéril!") Agora, um esterilizador de mamadeira consiste em uma …

55 microwave  kitchen-safety  fire 

O que exatamente faz alguns peixes "Sushi Grade"?

55 fish  sushi 

Então, eu estava sentado lá, olhando para o meu balcão, percebendo que eu provavelmente tinha uma boa cenoura ou duas lascas apenas indo para o lixo. (bem, eu vou compostá-lo, mas não é comida nesse momento). Existe alguma razão para descascarmos cenouras e não apenas esfregarmos bem? Quero dizer, a …

55 food-safety  peeling  carrots 

Eu tenho esse ralador de caixas e um dos lados é "não-direcional" (não tenho certeza do que isso é chamado) - ou seja, as pontudas "lâminas" estão em todos os lados dos buracos: Fechar-se: As fibras que você vê são do gengibre. Minha pergunta é: Como faço para limpar esse …

54 equipment  cleaning  grating 

Toda receita diz que eu deveria mergulhar o feijão na água durante a noite antes de cozinhar. Por quê? Eu fiz alguns experimentos. Tentei feijão embebido e não cozido do mesmo lote. Não houve diferença no tempo de cozimento, sabor, estrutura ou cor. Até peidos eram iguais! Além disso, uma …

54 food-science  beans  soaking 

Em muitas receitas, principalmente sobremesas, é recomendável substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas por que molho de maçã? Existe algo de especial no molho de maçã ou existem outros ingredientes que podem ser usados?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Quando coloco o mel em uma colher ou copo medidor, o resíduo permanece e é difícil extrair tudo isso. Como faço para que tudo saia? Existe uma maneira de medir o mel sem deixá-lo em uma colher?

53 baking  equipment  measurements 

Finalmente, dediquei o dinheiro para comprar uma faca de qualidade e sua nitidez é incrível! Como faço para cuidar disso para que a borda dure e a faca permaneça afiada?

53 equipment  knives  maintenance 

Quando cozinhar arroz preto , eu tenho dito que eu preciso mergulhe-o por algumas horas, depois escorra e, finalmente, cozinhar com 1: 3 partes de arroz normal (ie, abastecido com água doce). O arroz preto é um tipo de arroz glutinoso, para que eu possa entender a fase de imersão. …

53 rice  chemistry  soaking 

Ouvi falar de "cozinhar uma vez por mês" ou "cozinhar em freezer", onde você basicamente passa um dia cozinhando e enche seu freezer com o valor de comida do próximo mês. Isso pode ser especialmente útil ao se preparar para um bebê. (Comida para viagem fica muito chata MUITO rápido.) …

52 storage-method  freezing  bulk-cooking 

Eu sempre ouvi dizer que você deve esperar a água ferver antes de adicionar macarrão / perogies / legumes / etc. Qual é a razão para isto? É porque atinge o ponto de ebulição mais rápido? Se sim, por quê?

51 boiling 

Os moinhos de sal e de pimenta geralmente vêm em pares. Entendo o objetivo do moinho de pimenta: ele quebra o milho e libera o aroma. Mas, pelo que sei, não existe milho salgado, pelo menos no nível macroscópico Então, o que ganho com a moagem do sal à mesa …

51 equipment  salt