Cozinhando

Para Pizza cozinhando em casa. Qual é a melhor alternativa para a pedra de pizza?

20 baking  pizza 

Você pode afiar uma faca de cerâmica?

20 equipment  knives  maintenance 

Separar ovos sem quebrar a gema não é um daqueles problemas que me mantém acordado à noite. No entanto, há ocasiões em que não consigo fazer com que uma única gema se mantenha e outras vezes em que posso fazer algo que não seja jogar uma partida de tênis com …

20 eggs 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Recentemente, recebemos um peru que era para ser 'fresco'. Quando chegou, estava congelado por dentro. Fomos informados de que …

20 freezing  thawing 

No fim de semana passado, fiz sopa de abóbora. Em um experimento para dourar mais a abóbora, descasquei duas polpas médias e as cortei em pedaços de duas polegadas, em vez de cortá-las pela metade, antes de assar no forno. (O resultado do experimento foi bom, mas a área extra …

20 squash  skin  peel 

Apenas um momento atrás, eu estava fazendo bolinhos. A receita pede 125ml de óleo. Como nota de rodapé, ele diz que você pode substituir o óleo por 125g de manteiga. Você pode fazer isso em todas as receitas (não apenas bolos ou bolos)? Descobri isso , mas as quantidades não …

20 substitutions  oil  butter  fats 

Eu amo mergulhar coisas como pretzels no queijo derretido. Já fiz isso muitas vezes em feiras e outros lugares com 'carrinhos de pretzel', mas nunca consegui reproduzi-lo pessoalmente em casa. Sempre que tento, fico um queijo muito grosso e elástico com uma camada de óleo líquido em cima. É nojento …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

Comprei para minha esposa um kit de mozzerella no Natal e tentamos comprá-lo ontem à noite. Seguimos as instruções de perto. Supus que poderíamos ter removido um pouco mais de soro de leite em alguns passos iniciais. Também chegou a 112F em vez do chamado 105F antes de deixar a …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Eu já uso uma cafeteira da French Press há algum tempo e tentei alguns métodos para remover as moagens de café usadas do navio. É sempre um pouco difícil para isso de uma maneira eficiente, sem fazer muita bagunça. Espero encontrar uma maneira rápida, mas que não resulte em trituradores …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Eu fiz um molho Alfredo ontem à noite usando um roux feito com ghee em vez de manteiga comum, já que era isso que eu tinha em mãos. Os ingredientes foram: ghee, farinha, creme de leite, alho, pecorino romano e sal e pimenta a gosto. O molho ficou ótimo, eu …

20 sauce  microwave  reheating  alfredo 

Qual é a diferença entre aveia à moda antiga e rápida? Eles podem ser substituídos um pelo outro nas receitas?

20 substitutions  oats 

Toda vez que cozinho arroz integral (em uma panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grandes bolhas se formam e derramam sobre os lados. Como posso evitar isso? Encontrei essa pergunta , mas não consegui extrair conselhos úteis das respostas. Como observação, acho que não usei muita …

20 rice  boiling  rice-cooker 

Eu tenho uma churrasqueira a carvão (Big Green Egg) que tem uma inserção de cerâmica que pode ser usada como escudo térmico ou como pedra de pizza. Minha pedra é negra de pingos e fumaça. Eu gostaria de cozinhar uma pizza, mas não tenho certeza do que devo fazer para …

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Percebi quando comprei ovos italianos de delicatessens aqui na Europa que as gemas são muito amarelas - quase alaranjadas. Por que é isso? Suponha que seja a dieta da galinha. O que eles estão alimentando galinhas lá?

20 eggs 

Sempre que cozinho o grão de bico, também conhecido como grão-de-bico, geralmente recolho e descarto a espuma que sobe para o topo da panela. Existe alguma razão além da estética para remover a espuma? Como questão secundária, alguém já tentou usar essa espuma como ingrediente? Parece que contém muita proteína …

20 chickpeas  foam