Cozinhando

Meus filhos gostam de seus bagels como se tivessem acabado de sair do forno ou da padaria com uma crosta crocante e um centro macio e mastigável. No entanto, não é prático fazer bagels ou comprá-los de manhã nos dias de escola. O que posso fazer com um pãozinho congelado …

14 bagels 

O azeite pode ser substituído pelo óleo vegetal na mistura de um bolo de caixa?

14 substitutions 

Eu tentei muitas receitas de macaron, e todas têm um sabor muito bom. O problema é que eles sempre acabam como merengue ou parecendo biscoitos. Eles geralmente não têm os "pés" pelos quais os macarons são conhecidos. Minha taxa de sucesso em todas as receitas que experimentei é de cerca …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam perfeitamente?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Eu li que panelas antiaderentes usando Teflon são perigosas. Por que tantas pessoas ainda os usam, incluindo todos os chefs profissionais, e como você se sente em usá-los depois de ler isso? Estamos no dilema no momento em que temos um fogão de indução e uma panela de titânio Woll …

14 food-safety  teflon 

Eu tenho experimentado com pizza e bolos. Posso comprar facilmente mussarela na Índia e usá-la para pizza, mas não chega nem perto do queijo Pizza Hut ou do uso do Domino. Eles usam um pouco de queijo especial? Eu gostaria de experimentar com queijo. Normalmente, polvilho orégano com queijo, mas …

14 cheese  pizza 

Estou fazendo alguns kebabs, que envolvem tomar uma mistura de carne moída e especiarias, depois enrolá-los em pequenos cilindros. Normalmente, rolo à mão, mas tenho que produzi-los em grande volume em breve e gostaria que eles parecessem um pouco mais com cilindros perfeitos. Não consigo descobrir o nome de uma …

14 meat 

Fiz algumas tortas alguns dias atrás. A receita pedia amido de milho e engrossava o recheio depois de sair do forno. A única coisa é que eu podia provar um pouco de amido de milho enquanto comia as tortas. Gostaria apenas de usar menos, mas tenho medo de deixar minhas …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Vi recentemente um amigo cozinhando, e ele usou uma toalha de papel como escudo contra respingos: Essa parece ser uma solução muito conveniente, pois você pode simplesmente jogar fora a toalha de papel depois, em oposição aos escudos de respingos convencionais, que são um incômodo para limpar. É seguro fazer …

14 frying 

Recentemente, fiz purê de couve-flor seguindo esta receita . Coloquei florzinha de couve-flor em uma panela segura no microondas, junto com um pouco de manteiga e leite, e cozinhei até ficar mais ou menos macia. Depois acrescentei sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e queijo (usei cheddar e emmental). Naquele …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

Recentemente, recebi uma faca não utilizada de um parente idoso que reduziu o tamanho de sua casa. É de aço inoxidável com uma espécie de borda "dupla serrilhada". Por curiosidade, tentei e mais "desfiado" do que cortou minha carne e quase destruiu minha tábua de plástico. Também é uma dor …

14 equipment  knives 

Se você deseja adicionar sabor a limão, por que não adicionar suco de limão? Para que tipo de pratos você recomendaria usar cada um?

14 lemon 

Derramei suco de laranja espremido sobre minhas almôndegas e pensei em como isso as complementa, mas é muito aguado para saborear com carne. Comecei a reduzir o suco de laranja espremido no fogão com e sem amido e simplesmente não funcionou - é muito aguado ou quando reduzido a uma …

14 sauce  flavor  oranges  citrus  reduction 

Muitos dos molhos que desejo fazer exigem caldo ou caldo. Receio bastante a preparação que requer cozimento prolongado e dedicar mais espaço de armazenamento precioso ao ingrediente final. Usar caldo ou estoque comprado em loja é uma boa alternativa? Quão perto ele chega da coisa real?

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

Já deparei com isso em algumas receitas, que os mexilhões precisam ser limpos e destilados. A primeira vez que cozinhamos mariscos, só quero ter certeza de que sei do que eles estão falando. Obrigado.

14 mussels