Perguntas com a marcação «baking»

Enquanto fazia algumas focaccia esta tarde, minha esposa disse: "com certeza a casa está 'quente'; tudo ficará bem". Uma hora depois, não subindo. Pode valer a pena notar que a nossa casa é 66F. Então, colocamos em um forno quente e ele subiu muito bem. Acabou tudo bem, estou feliz …

29 baking  bread  dough 

Esta é provavelmente uma pergunta estúpida, mas agora estou curioso depois que abri a geladeira procurando ovos para fazer um bolo e só havia um e estava cozido. Existe alguma maneira de desfazer isso, seja em casa ou industrial?

26 baking  eggs 

Pela minha experiência, a melhor maneira de usar manteiga ao assar é deixá-la amolecer à temperatura ambiente. No entanto, às vezes a pessoa está com pouco tempo e deve usar o microondas para amolecer a manteiga. Eu sempre senti que os biscoitos são melhores quando a manteiga é um pouco …

26 baking  butter 

Neste artigo do chef Michael Smith, ele menciona uma receita em que deixar a massa em repouso por 18 horas elimina a necessidade de amassar o pão. Esta é uma alternativa viável? Experimentei a receita e descobri que o pão era mais denso do que uma massa amassada corretamente.

26 baking  bread  dough 

Faz alguma diferença quando você embrulha alimentos com papel alumínio para grelhar ou assar ou fazer uma bolsa a vapor, se você coloca o lado brilhante ou o lado brilhante para fora? Já vi pelo menos uma resposta a uma pergunta sobre grelhados que mencionou isso.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Nunca vi nada com fermento e fermento em pó. Qual o motivo disso? Por exemplo, os muffins não devem ficar ainda mais fofos adicionando levedura? Ou pão adicionando fermento em pó? Eu sei que existem diferenças de sabor, mas há bolos com fermento e também coisas não doces com fermento …

25 baking  yeast  baking-powder 

Estou procurando um forno e queria saber se existe alguma diferença entre um forno a gás ou elétrico quando se trata de assar coisas como bolos, biscoitos e bolinhos?

25 baking  equipment  shopping  oven 

Existem regras gerais a serem seguidas ao escolher entre assar e assar por ventilador para cozinhar algo no forno? Que efeito cada um tem e quais são as vantagens e desvantagens de ambos?

25 baking  oven  convection 

Estou prestes a fazer rolinhos de canela e uma receita pede 2 ovos inteiros. A outra receita pede 3 gemas. Qual deles me dará um rolo de canela úmido, macio e macio?

24 baking  eggs 

Tenho o problema oposto da pergunta de Amir sobre pitas grossas e fofas . Sempre que faço pita, é agradável, grosso e macio, mas o bolso é pequeno ou inexistente. Eu gostaria de usar minha pita para sanduíches, então a parte do bolso é importante. Normalmente, quando faço pita, recebo …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Eu tenho feito biscoitos de manteiga de amendoim, mas pulando a parte de cima do biscoito com um garfo. O que esta etapa faz pelos cookies?

23 baking  cookies 

É inverno aqui na Austrália e acho difícil encontrar um lugar quente para aumentar minha massa de pão. O que tenho feito é colocar a massa no forno (não ligada) com uma panela de água quente, substituindo-a uma ou duas vezes. O forno se torna um ambiente quente e úmido …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Recentemente, fiz ciabatta , que saiu muito bem, com uma boa crosta e uma boa migalha aberta. No entanto, senti que poderia usar mais sal para dar um sabor extra. Estou ciente de que sal e fermento não são bons companheiros de cama (ou deveriam ser companheiros de pão?), Então …

23 baking  bread  salt 

Acabei de fazer biscoitos. A massa foi suficiente para fazer vários lotes. Eu só tenho uma assadeira. Toda vez que um lote estava pronto, eu usava papel manteiga novo na assadeira. Isso é necessário ou posso apenas reutilizar o mesmo pedaço de papel até que todos os meus biscoitos estejam …

22 baking  cookies  budget-cooking 

Nas primeiras vezes, pensei que fosse coincidência, mas agora estou confusa. Estou assando duas pizzas, uma após a outra, feitas da mesma massa e com os mesmos ingredientes. Toda vez, a segunda base de pizza é muito melhor: massa mais fina, mais elástica, você sabe, mais perto da pizza perfeita. …

22 baking  pizza  crust