Perguntas com a marcação «butter»

Minha esposa e eu mantemos um pedaço de manteiga no armário e não na geladeira. Mesmo com apenas nós dois, raramente dura muito tempo, mas eu diria que pode demorar até uma semana sem refrigeração antes que tudo acabe. Houve momentos em que contei a amigos e eles expressam preocupação …

18 storage-lifetime  butter 

Quando uma receita (como bolos) pede óleo vegetal, importa se eu substituir a manteiga por óleo, porque quero aquele sabor amanteigado nos bolos? Preciso compensar a diferença adicionando / subtraindo a quantidade de manteiga adicionada?

18 baking  substitutions  oil  butter 

Certa vez, tentei fazer alguns biscoitos e supus que a manteiga derretida seria a mesma que a manteiga amolecida. Não deu certo ... Por que faz diferença se você usa manteiga amolecida ou derretida? Parece que tudo acaba igual se você der uma receita ...

16 baking  butter 

Isso pode parecer extravagante, mas eu tentei um pudim de chocolate muito bom feito de abacate, chocolate e alguns outros ingredientes. Você não poderia dizer que havia abacate no pudim e a textura era perfeita! Então, eu queria saber se o abacate pode ser usado em vez de manteiga para …

16 substitutions  butter  avocados 

Acabei de voltar de uma longa viagem e estava limpando minha geladeira e notei que a manteiga tinha uma data de validade. Ele expirou cerca de dois meses a partir de quando eu o comprei. A manteiga não parece diferente da manteiga normal. Quão rigorosamente devo seguir a data na …

16 food-safety  butter 

Eu estava lendo sobre como fazer manteiga em casa e todas as receitas pediam leite cru (eu presumo que isso significa não pasteurizado). Por que é isso? Eles também disseram esperar que o creme se separasse do leite. Eu nunca vi isso acontecer - há algo sobre pasteurização que estabiliza …

15 milk  butter  pasteurization 

Estou fazendo manteiga de caroteno misturando manteiga clarificada e suco de cenoura. A idéia é que agora preciso separar a manteiga infundida com caroteno do suco. O único problema é que eles são muito bem emulsionados juntos. Tentei misturá-lo mais até que o calor e a fricção o quebrassem, mas …

15 butter  emulsion  carrots 

Que usos diferentes atribuímos à manteiga com sal e à manteiga sem sal?

15 salt  butter 

Eu estava lendo uma pergunta aqui sobre Comida e Culinária e ninguém parecia saber quanto é. Tentei convertê-lo em xícaras, mas não dados. Então quanto custa?

15 butter  measurements 

Ok, alguém mencionou Mac-n-Cheese. O que me levou a um molho de manhã. O que requer um bechamel. Levando ao roux. Me deixando na porta de manteiga clarificada. Eu nunca usei ou fiz isso. Existe uma maneira razoável de fazer isso? Posso fazer um lote enorme e mantê-lo para sempre? …

15 butter 

Especificamente em pães de trigo e batata, qual é o objetivo de adicionar óleo ou manteiga à massa? Sempre presumi que fosse apenas por sabor, mas suspeito que haja algumas razões químicas básicas para adicioná-lo.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam perfeitamente?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

O que posso substituir por 1 xícara de manteiga nas receitas de panificação (por exemplo, biscoitos, bolos, bolos, etc.)? Estou procurando algo que tenha menos gordura saturada (e também não tenha gordura trans). Atualização: Como o cozimento é menos tolerante do que o cozimento (por exemplo, se você não usar …

14 substitutions  baking  butter 

Por cozimento, quero dizer bolos / bolos / biscoitos. Isto é principalmente para reduzir a gordura. Tentei substituir a manteiga pelo iogurte em tudo isso e os resultados foram bons. Existem casos em que não é uma boa ideia? Geralmente substituo por proporções iguais, por exemplo, 100 ml de manteiga …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Quando coloco um pouco de manteiga em uma panela quente, a manteiga derrete e começa a vaporizar. Em seguida, surgem bolhas de vapor que enviam pequenas gotas de graxa saindo da panela. Isso acontece de forma consistente, enquanto o óleo em uma panela quente não mostra o mesmo comportamento. Isso …

13 butter  cream  chemistry