Perguntas com a marcação «butter»

Ontem, tentei fazer brownies que começaram com a derreter o chocolate sem açúcar com manteiga em uma frigideira no fogão. Isso não funcionou bem. O tipo de chocolate misturado com a manteiga derretida, mas partes dela permaneceram sólidas. Tive então que esfriar antes de adicionar o restante dos ingredientes; a …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, gheeé apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é completamente diferente. O gosto da manteiga está mais próximo do creme de leite, enquanto o do ghee está mais próximo do óleo de cozinha (pelo menos …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

A primeira receita de "O livro de receitas Nero Wolfe", de Rex Stout, é para Eggs au beurre noir . Para o molho de manteiga preta, ele dá as seguintes instruções: "Em uma frigideira, derreta [...] quatro colheres de manteiga em fogo médio. Quando as partículas de cera branca estiverem …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Hoje fizemos grandes waffles no estilo belga e achei incrivelmente difícil espalhar a manteiga em cada quadrado. Na verdade, era tão demorado, quando terminei, o waffle estava quase quente :( Como uma segunda tentativa, cortei uma colher de sopa de manteiga em 16 cubos minúsculos e deixei cada cubo derreter …

11 butter  waffle 

Sempre que faço ovos mexidos ou fritos, uso manteiga e uma frigideira comum (alumínio), sem nenhum revestimento antiaderente especial. Eles nunca grudam na panela, é como se estivessem flutuando sobre a manteiga dentro da panela. Minha esposa geralmente usa óleo e, o que quer que ela faça, os ovos sempre …

11 eggs  oil  butter 

Recentemente, um amigo me forneceu uma receita de família para biscoitos, que me instruiu a untar açúcar e manteiga - até agora tudo bem. No entanto, o que me levou de volta foi que a receita pedia a adição de fermento em pó junto com o açúcar e a manteiga …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Gostaria de saber a diferença no resultado final se usarmos manteiga amolecida ou manteiga derretida em uma receita comum de biscoito. Há alguns dias fiz biscoitos de chocolate, esperei a manteiga atingir a temperatura ambiente e depois alisei a manteiga com a batedeira (...) e, no final, coloquei a massa …

11 temperature  butter  cookies  texture 

A leitura das páginas da Wikipedia sobre “ Ghee ” , “ Manteiga clarificada ” e “ Beurre noisette ” me deixou um pouco confusa sobre o que é o ghee. Algumas declarações nas páginas parecem sugerir que sempre é manteiga clarificada, outras são sempre beurre noisette, outras podem ser …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Fiz Brioche pela primeira vez hoje à noite usando a receita de Brioche de Rich Man do Aprendiz de Padeiro de Pão de Reinhart. A receita basicamente deixa de fora a manteiga até o final, quando a massa está totalmente misturada e hidratada. Só então a receita exige que a …

10 bread  butter 

Do ponto de vista do gosto, adoro o sabor de nozes da manteiga dourada. Do ponto de vista culinário, estou curioso para saber o que o processo faz com a manteiga. Ontem usei manteiga dourada e resfriada em biscoitos. O livro de receitas com o qual eu estava trabalhando tinha …

9 baking  food-science  butter 

Esta noite tentei fazer um pouco de manteiga com leite de vaca cru. Eu segui as instruções aqui e deixei o creme que tirei de um galão de leite por cerca de 24 horas para "cultivar". Ainda não cheirava "um pouco azedo", mas como eu já tinha passado o dobro …

9 butter 

Eu quero cozinhar camarão na manteiga. Meu problema no passado era que a manteiga queima se ficar muito quente, mas o camarão permanece suspeito se a manteiga não esquentar o suficiente. Algum conselho?

9 butter  shrimp 

Eu estava fazendo manteiga clarificada picante, mas queria evitar manchas de vermelho ou preto que podem tirar a cor de um prato. Decidi embeber um pouco de manjericão e algumas outras ervas com um habanero na manteiga e depois removê-las. A manteiga não saiu muito bem. Apesar de deixar esfriar …

9 butter  french-cuisine 

A maioria (ou mesmo toda?) De manteiga encontrada no supermercado é rotulada como "creme doce". Existe uma distinção entre este e outro tipo de creme? Em caso afirmativo, o que é?

9 butter  cream  packaging 

Uma receita de biscoito de chocolate que estou vendo pede para derreter uma xícara de lascas de chocolate agridoce. No entanto, eu tenho um tijolo de chocolate completamente sem açúcar na geladeira. Posso converter isso em "agridoce" simplesmente derretendo e adicionando coisas (açúcar, manteiga?)? Nesse caso, o que devo adicionar …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter