Perguntas com a marcação «cast-iron»

Gosto de usar minha frigideira de ferro fundido, mas como posso minimizar a quantidade de comida que gruda nela enquanto cozinha? Aplico óleo após a limpeza e, na maioria das vezes, só o limpo com água quente e um pano. Na maioria das vezes, pães (panquecas, sanduíches) e carnes são …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Muitas vezes vi pequenas amostras de malhas de aço inoxidável vendidas com o objetivo de limpar uma panela de ferro fundido. Como isso não arranha / arruina o tempero do meu ferro fundido, quando uma esfregona de metal (também metal contra metal) a arruina?

11 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Eu uso ferro fundido, um monte . Mas eu tenho um problema, sempre que faço algo que exija calor alto ou algo realmente médio (o que é algo em torno de 450-500F no meu fogão, de acordo com meu termômetro infravermelho), o tempero queima minha panela! Há fumaça e tudo …

11 cast-iron 

Estraguei o tempero na minha panela de ferro fundido. Eu esqueci de virar de cabeça para baixo, então, em vez dessa superfície dura e lisa, ela ficou pegajosa e pegajosa. É possível reparar reaquecendo-o novamente, de cabeça para baixo, na temperatura adequada? Ou preciso retirá-lo e revezá-lo do zero?

11 cast-iron 

Preciso de uma nova panela para aplicações antiaderentes (ovos) e quero tentar usar uma de ferro ou aço carbono bem temperada. Eu uso um fogão de indução. Normalmente, os argumentos que ouço a favor do aço carbono são o aquecimento mais rápido, porque podem ser mais finos. Mas isso não …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Eu tenho um certo número de tampas de ferro fundido que se encaixam em frigideiras, fornos holandeses, etc A maioria tem os pequenos picos em forma de cone na parte de baixo para coletar e retornar a umidade para a comida. Não tenho problemas em limpar e manter minhas panelas …

10 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Existe alguma coisa na imagem clichê da grande panela de ferro fundido cheia de pimenta em chamas? Temos algumas frigideiras de ferro fundido e as amamos, mas ouvi dizer que você não deve cozinhar tomates (possivelmente porque são ácidos?) E feijão (não tenho idéia do porquê) em ferro fundido. Eu …

10 cast-iron  chili 

Eu tenho uma pequena panela de ferro fundido com a qual estou trabalhando, tentando garantir que entendi o tempero / limpeza antes de passar para uma maior. Eu temperei com óleo de linhaça (4 demãos leves, hora no forno) e cozinhei algumas coisas - fiz um pouco de Ghee, fritei …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

EU AMO mexer (provavelmente o faço 4 vezes por semana) e quero levá-lo para o próximo nível (ou 2). Vou fazer com que este queimador cozinhe meu refogado no pátio. Gostaria de saber se também devo receber um wok de ferro fundido ou devo ficar com o aço carbono que …

10 cast-iron  wok 

Você sempre ouve as pessoas falarem sobre ferro fundido velho versus ferro fundido novo: o material antigo é mais leve, suave e geralmente melhor, enquanto o material novo é pesado, com pedrinhas e geralmente uma imitação ruim do que deveria ser o ferro fundido. Assim, os fãs de ferro fundido …

10 cast-iron 

Eu tenho uma ótima frigideira de ferro fundido que uso com freqüência e também cuido de maneira excelente. Até que notei que o fundo está coberto de ferrugem. Eu acredito que o calor alto que eu uso da parte superior da cozinha cozinhou todo o tempero na parte inferior + …

10 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

Então, outro dia, enquanto assava o excesso de água após a lavagem, eu me afastei e esqueci que estava lá e subi as escadas por uma hora. Quando voltei, a panela tinha um anel branco no centro. Depois de esfriar e esfregar, parecia que o tempero havia sido vaporizado na …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Hoje de manhã, como em muitos, deixei minha frigideira secar, deixando-a no fogo. Infelizmente, minha atenção foi desviada e eu esqueci de tirá-la do queimador! É claro que, no momento em que notei, mudei para outro queimador para esfriar, mas esse anel marrom claro apareceu. Depois que esfriou, tocou o …

9 cast-iron 

Recentemente, visitei uma panela ebelskiver de ferro fundido adorável (foto abaixo) e gostaria de tentar fazer alguns ebelskivers. O problema é que não tenho fogão a gás e tenho certeza de que meu fogão com tampo de vidro não será capaz de aquecer a panela de maneira adequada ou uniforme …

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

Eu sei que existem muitos óleos que podem ser recomendados / usados ​​para temperar um ferro fundido. Recentemente, deparei com Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, que é descrito como 100% de óleo de canola. Estou confuso porque este produto existe. Como isso é significativamente diferente do spray de óleo de canola …

8 cast-iron  seasoning-pans