Perguntas com a marcação «cheese»

Comprei para minha esposa um kit de mozzerella no Natal e tentamos comprá-lo ontem à noite. Seguimos as instruções de perto. Supus que poderíamos ter removido um pouco mais de soro de leite em alguns passos iniciais. Também chegou a 112F em vez do chamado 105F antes de deixar a …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Eu tive o meu quinhão de comer queijo e experimentar com eles. Às vezes eles saem celestiais, enquanto outras vezes, acaba por ser um grande fracasso. Normalmente, quando fracassa, é porque estou esperando que o queijo derreta e não. Então, minha pergunta é: que propriedades do queijo determinam quão bem …

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

Ouvi dizer que não há problema em comer isso, mas acho que tem um gosto grosseiro. Você realmente deveria?

18 cheese 

Eu sempre gostei de comer queijo. Apenas tirando isso do caminho. Eu nunca descobri por que o queijo suíço tem buracos! Quero dizer, eu posso entender formas diferentes, como redondas, quadradas, triangulares - embora eu não consiga entender por que os suíços têm buracos, como eles chegam lá, etc.

17 cheese 

Nas respostas a esta pergunta Jerk vegetal? uma das sugestões é marinar um pouco de queijo. Isso não é algo que eu tenha ouvido antes. Fiquei imaginando que queijos são adequados e existem considerações especiais que precisam ser feitas?

17 cheese  marinade 

Eu já vi a lista de ingredientes de uma marca de paneer com uma lista de ingredientes: Leite, ácido cítrico. Ok, então qual é o processo a partir daí? Eu tenho algumas perguntas específicas: Que tipo de leite você precisa? Você pode usar leite pasteurizado e homogeneizado de vitamina D …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Hoje fui comprar queijo feta e notei que havia feta grego e búlgaro. Fiquei me perguntando quais são as diferenças entre os dois e eles podem ser adequadamente substituídos um pelo outro?

16 cheese 

Alguns dos meus pratos favoritos exigem queijo ricota, desde lasanha a cannoli. Indiscutivelmente, isso é uma coisa muito fácil de encontrar nos Estados Unidos (e presumivelmente em outros lugares), então eu nunca pensei nisso. Mas, morando no Japão, ainda não o encontrei em nenhum lugar - supermercados, lojas de importação …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Como pizza constantemente e notei que uma das propriedades mais irritantes da pizza é deslizar o queijo. Você dá uma mordida e todo o queijo é arrastado e, muitas vezes, balança e queima o queixo com molho de tomate quente. Percebi esse efeito com pizzas caseiras, congeladas e de entrega, …

15 cheese  pizza 

Eu sei que muitos queijos são considerados melhores quando envelhecidos. Depois de comprar um bom bloco de parmesão ou algo parecido, posso continuar envelhecendo em casa? Isso é prático? Vou obter o mesmo resultado?

15 cheese  aging 

Aqui na Europa (e talvez apenas na Espanha), notei que a maioria dos queijos (duros e moles, mas mais frequentemente duros) contém uma lista interessante de aditivos artificiais nos ingredientes: conservantes, corretores ácidos, cores etc. Encontrar queijos sem estes é uma tarefa real. Ir orgânico ajuda, mas as ofertas são …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping 

Eu sei que derrete mais rápido, mas rasgar o queijo em partes ásperas e adicioná-lo a um molho branco derrete muito bem. Existe um motivo específico para você rasgar o queijo antes de adicioná-lo ao molho?

15 sauce  cheese 

Eu estava ouvindo um programa na Rádio NZ, onde a emissora alegou que, além do tamanho, não havia diferença? É quase como hoje, colocamos um rótulo de queijo e amanhã um de camembert. É este o caso em todo o mundo ou apenas na Nova Zelândia?

14 cheese  cheese-making  brie 

Acabei de encontrar algumas instruções sobre como armazenar queijo feta, mencionando que você pode mantê-lo por cerca de 3 meses na geladeira em banho de salmoura ou leite: Guarde o queijo em banho de salmoura ou leite, se não pretender usá-lo por um longo período de tempo. Um banho de …

14 food-safety  cheese  feta 

Eu sou novo na fabricação de queijos e não quero usar leite cru para fazer queijo por motivos de saúde. Então, minha próxima opção é usar leite pasteurizado. No entanto, como a pasteurização destrói algumas das proteínas, pode-se dizer que haverá algumas diferenças, considerando que haverá menos proteínas para coagular. …

14 cheese  pasteurization