Perguntas com a marcação «chicken»

Na maioria das vezes, acaba seco. Existem truques especiais para marinar?

12 chicken  grilling 

Eu cozinhei um pouco de frango, mas não percebi que não havia cozinhado completamente. Em seguida, entrou na geladeira e um dia depois eu a vasculhei para descobrir o problema. Agora é seguro colocar o frango no forno para terminar de cozinhá-lo ou estou arriscando grandes problemas de saúde?

12 food-safety  chicken 

É seguro cozinhar o peito de frango congelado embrulhado individualmente na embalagem plástica original (por exemplo, de fazendas adotivas) usando sous-vide? Além disso, qual é a temperatura mais alta em que posso cozinhar o frango embrulhado em plástico? EDITAR Finalmente recebi uma resposta da Foster Farms: Agradecemos por entrar em …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

Experimentei frango frito na panela e pré-cozi o frango sous vide. Isso significava que o frango só precisava ser crocante depois de entrar na panela. Dragava farinha, depois ovo e depois panko (migalhas de pão japonesas). O frango estava cozido perfeitamente e a crosta estava muito boa, mas os dois …

12 chicken  frying  sous-vide 

Ao fazer uma salmoura para o meu frango, me deparei com muitas receitas que exigem açúcar na salmoura. Entendo a idéia geral por trás da salmoura, mas não entendo os benefícios que o açúcar oferece. Em esta resposta , links @papin para um PDF que afirma o seguinte (grifo meu): …

11 chicken  sugar  brining 

Acabei de assar um frango inteiro e terminei de esculpir / limpar a carcaça hoje. Descobri uma grande quantidade de matéria vermelha congelada ao redor de muitas articulações e ossos. Parece sangue congelado. Normalmente, eu não me preocuparia com isso, exceto que há muito mais do que normalmente. E é …

11 food-safety  chicken 

Eu amo pan frango frito geralmente com um pouco de tumeric, sal, pimenta, rosemarry e evoo. Enfim, eu não gosto de sujar minha roupa térmica toda vez, e às vezes eu exagerei um pouco, às vezes o oposto

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Minha esposa e eu estávamos comendo frango assado na outra noite e ela comentou algo no sentido de "Eu acho que eles trouxeram isso porque eu posso provar o tempero bem fundo na carne". Eu provavelmente ela está certa? Existe uma maneira infalível de saber se o que você está …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Nosso forno está quebrado e só podemos usar uma frigideira. Começamos a descongelar um frango inteiro com a pele. Somos um pouco novos em culinária. Como ainda posso prepará-lo?

11 chicken  skin 

Muitos textos que vejo dizem que o frango é preparado quando está "macio e o suco fica claro". O que isso realmente significa e como eu digo? Descobri que "até que os sucos fiquem claros" é um teste válido para o cozimento de aves? Por que ou por que não? …

11 baking  chicken 

Eu sei que o frango cru geralmente tem muitas preocupações de segurança. Existe alguma maneira que eu possa adquirir o frango para minimizar essas preocupações? Quais são as preocupações gerais? Como posso combatê-los? Existem outras preocupações de segurança com as quais eu deveria me preocupar?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Comprei frango fresco algumas semanas atrás e congelei imediatamente. Hoje tirei e coloquei em água fervente para começar a fazer sopa. Antes de acrescentar mais alguma coisa, toda a sala começou a cheirar a ovos (não podre por si só, mas forte). Há algo de errado com a galinha? Devo …

11 food-safety  chicken  smell 

Faço caldo de galinha da mesma maneira há décadas. Cortei um frango inteiro, cortando os ossos de todos, exceto o peito e as coxas (para liberar medula). Eu dou um tom bem dourado nas peças (com a pele) no fundo de uma panela e depois as retiro. Depois refogue a …

11 chicken  fats  broth 

Frango ao ar livre é geralmente muito mais caro do que o frango de fazenda com bateria, mas costuma-se afirmar que é melhor. Estou curioso para saber se os restaurantes aderem a esse mantra e usam frango ao ar livre, ou se é apenas psicológico e se há algum benefício …

10 chicken  free-range 

Eu tinha um frango extremamente macio em um restaurante tailandês em Portland, Oregon. O prato de frango com castanha de caju tinha pequenas tiras de frango extremamente macio. Como você pode ver, o frango não é crocante ou crocante, é apenas cozido de alguma maneira que o torna extremamente macio. …

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing