Perguntas com a marcação «fish»

Recentemente, me deparei com uma receita de peixe escalfado em leite. Eu nunca ouvi falar dessa técnica e sou cético em relação ao seu efeito (vs. água), por isso parece um desperdício cozinhar peixe em 4 xícaras de leite apenas para descartá-lo depois. Após uma rápida pesquisa no Google, descobri …

9 fish  milk  poaching 

Sou capaz de provar um sabor em alguns peixes (geralmente peixe branco) que a maioria das outras pessoas não (também sinto o cheiro de xixi de aspargos, e sou um provador forte ... mas não super-provador? ... de sabores amargos) . O que eu gostaria é uma maneira de prever …

9 flavor  fish 

Eu sei que o peixe comprado em um supermercado nem sempre é de alta qualidade ou seguro para consumir matérias-primas, e isso foi elaborado nesta pergunta . No entanto, é geralmente seguro (se preparado adequadamente) transformar um peixe capturado em um local de pesca local em sashimi / sushi? Existem …

9 food-safety  fish  sushi 

Duas vezes agora experimentei filetes de peixe branco (Swai e Flouder) em azeite e manteiga. Ambas as vezes o peixe se desintegrou em pestes feias. Falta alguma técnica? Como posso fritar sem que o peixe se desfaça?

9 frying  fish 

O bacalhau salgado é um prato famoso em Portugal e eu gostaria de prepará-lo. Aqui é comum ver o peixe inteiro (bem, sem cabeça, tripas etc., obviamente) nos supermercados - assim: Wikipedia Espero que possa ser armazenado em casa por um longo tempo sem refrigeração. No entanto, não tenho certeza. …

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

Eu esfreguei peixe pela primeira vez na noite passada. Misturei as especiarias e coloquei os filetes de tilápia descongelados na tigela. Eu notei dois problemas: As especiarias tendiam a se amontoar e ficavam difíceis de trabalhar. Depois de cozinhar, notei que havia alguns bolsos de sabor MUITO concentrados; nem um …

9 fish  spices 

Como se compra peixe com qualidade de sushi sem gastar muito? Eu sei que os chefs e restaurantes de sushi costumam comprar a granel. Existe alguma maneira de fazer isso individualmente de uma maneira que seja economicamente viável?

9 fish  shopping  sushi 

Aparecem mais e mais receitas que dizem para você descansar o peixe antes de servir. Não por muito tempo, mas ainda assim. Isso não parece certo para mim. Você descansa a carne para reabsorver sucos e relaxar, para que pareça mais macio. E para uniformizar as diferenças de temperatura. O …

9 fish 

Estou rindo. Eu estive olhando as receitas de bacalhau por cerca de cinco minutos e agora não consigo fazer cara nem coroa. Algumas receitas afirmam que você deve cozinhar por 5 minutos, outras por uma hora. A maioria concorda em 15 minutos. Alguns fornecem espessura em polegadas como medida para …

9 fish  cod 

Às vezes, quando eu pego peixe congelado, ele vem com vários pedaços congelados juntos (especificamente, o Trader Joe faz isso com todos os seus peixes congelados). Existe alguma boa maneira de separá-los sem descongelar completamente? Isso também poderia se aplicar a outras coisas congeladas, mas estou interessado principalmente em peixes.

8 freezing  fish  thawing 

Um grampo da cozinha da minha avó quando criança, Chicken Haddies (inacreditavelmente encontrei um gráfico do produto que ela preferia abaixo) era carne de arinca desossada, embrulhada em papel de cera e enlatada (um processo único na minha experiência). Ela foi criada no sul de Ontário, mas passou décadas de …

8 fish  haddock 

Na Polônia, onde moro, um certo prato de peixe se tornou muito popular há pouco tempo. Chama-se "ryba po grecku", que se traduz essencialmente em "peixe em estilo grego". A receita não é particularmente complicada, e eu pessoalmente acho muito saborosa, mas eu queria saber se é realmente algo originário …

8 fish  greek-cuisine  polish-cuisine 

Eu vi arinca à venda em nossa mercearia local. Está muito barato esta semana. Isso aumentou minha curiosidade. Existem semelhanças no sabor entre a arinca e o bacalhau? Vejo frequentemente arinca e bacalhau usados ​​de forma intercambiável no contexto de peixe com batatas fritas.

8 fish  ingredient-selection  cod  haddock 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui : Por quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, geladeira ou freezer? (1 resposta) Fechado há 3 anos . Acabei de encontrar alguns filetes de salmão no meu freezer que parecem estar lá há cerca de dois anos. Eles ainda são comestíveis, …

8 food-safety  storage-lifetime  freezing  fish 

Hoje notei na mercearia pela primeira vez um novo tipo de salmão chamado Steelhead cultivado salmão ao lado do salmão cultivado no Atlântico comum. O Steelhead era cerca de 10% mais barato em preço e rosa / vermelho ligeiramente mais profundo (a embalagem me garantiu que a cor era artificial …

8 fish  salmon