Perguntas com a marcação «food-safety»

Esta pergunta é o outro lado das preocupações mais comuns sobre segurança da temperatura dos alimentos. Gostaria de saber, se um caldo à base de carne (frango / porco / carne bovina / etc) fosse mantido constantemente a uma temperatura quente segura de 165F / 73C-180F / 82C, quanto tempo …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Ao comer ou preparar frutas e legumes, você deve lavá-los com antecedência para se livrar de pesticidas, bactérias, fertilizantes, etc. No entanto, percebo que eu (e outros que conheço) apenas coloco a coisa por alguns segundos em água corrente fria enquanto esfrega suavemente. Essa lavagem rápida é suficiente para remover …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Geralmente jogo fora a água restante na chaleira elétrica antes de recarregá-la se a água tiver mais de um dia de vida. Em teoria, a fervura não mataria nenhuma impureza que a água velha pudesse ter? Quanto tempo a água fica potável na chaleira (supondo que você a ferva novamente …

13 food-safety  boiling  water 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 3 anos . Uma das sensações transmitidas no início da minha família é não comer certos tipos de …

13 food-safety  starch 

Muitas receitas do fogão lento sugerem que a carne fique dourada antes de ser adicionada ao fogão lento, o que é definitivamente melhor para o sabor do prato. Eu sempre acreditei que esse escurecimento deve ocorrer pouco antes de adicionar à panela lenta por razões de segurança alimentar, e este …

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

Às vezes, alguns dias depois de cozido, os pedaços de cenoura dentro de um pão de abacaxi ficam verdes. Normalmente, eu assumiria que um alimento que não começa verde e acaba dessa forma é mofado, mas A) está acontecendo apenas com as cenouras e B) está acontecendo dentro do pão, …

13 food-safety  carrots  pineapple 

Eu vi uma receita para uma salada de verão que dizia polvilhar milho cru por cima para um efeito de "trituração" - eu nunca comi milho cru e fiquei imaginando se era seguro. Eu estou supondo que é difícil digerir pelo menos ....

13 food-safety  corn 

Sei que é de conhecimento geral que se deve usar tábuas de corte diferentes para carne e legumes (contaminação cruzada), mas você também deve usar uma tábua de corte diferente para carne crua / cozida? Ou pelo menos limpe primeiro a tábua de carne crua? Meu colega de quarto acha …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Hoje eu estava cozinhando algumas ervilhas pretas de olhos orgânicos e descobri o que pareciam ser vermes. Eu tinha ervilhas por cerca de 1,5 semanas antes de cozinhá-las. Isso é comum? Lavei as ervilhas antes de cozinhá-las, mas claramente isso não foi suficiente. Que medidas posso tomar para evitar isso …

13 food-safety  beans 

Estou pensando em cozinhar um bife e armazená-lo para uso posterior em uma salada fria. Se eu cozinhá-lo em médio raro e cortá-lo em tiras e armazená-lo na brasa, será seguro comer mais tarde? Eu sei que qualquer bactéria cresce principalmente na superfície da carne, de modo que deve ser …

13 food-safety  steak 

Não sei ao certo quanto fritar o bacon congelado que recebo. Deve ser nítido? Quando eu paro?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

Eu estava pensando nas entranhas - especificamente nas partes brancas dentro do corpo principal e no que parece ser um ovo.

13 food-safety  seafood  lobster 

Neste fim de semana, estarei na posse de 100 libras de sebo bovino (que receberei de um amigo de açougueiro) e planejarei transformá-lo em sebo . Não consigo nem imaginar exatamente como será essa quantidade de sebo, mas tenho certeza absoluta de que não terei espaço suficiente na geladeira ou …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Pelo que entendi a técnica, você coloca um item de comida em um saco plástico e o despeja em água morna por algum tempo. O que acontece com o crescimento de bactérias dentro da bolsa?

12 food-safety  sous-vide 

Ouvi dizer que cozinhar com azeite é ruim para você e pode ser tóxico. Isso é verdade? Se assim for, em que medida? Não vejo nenhum aviso no recipiente do meu azeite que afirma que seria ruim cozinhar com azeite.

12 food-safety  frying  oil