Perguntas com a marcação «food-safety»

Outras formas de aves são consideradas mal cozidas ao menor sinal de suco de rosa e, no entanto, é prática comum cozinhar pato para que seja raro. O risco de intoxicação alimentar é significativamente menor na carne de pato do que em outras aves? Por outro lado, se pudéssemos ter …

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

Há algum tempo, eu li sobre o Beer Can Chicken . Eu nunca ouvi falar disso na minha área, mas parece (e parece) saboroso! Então, eu gostaria de tentar. Há apenas uma coisa que me preocupa: É seguro assar uma lata na grelha (ou no forno) assim? Não exala sabores …

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

Frango cru é geralmente considerado não seguro para comer. Muitas pessoas comem sushi / sashimi e são feitas de peixe cru. Então, como é que isso é seguro (se for)?

16 food-safety  fish  sushi  raw 

Estive em muitos lugares de sushi e ontem à noite fui a um lugar que já estive antes (não faz muito tempo). Quando o sushi chegou, notamos que havia wasabi espalhado no arroz, embaixo do peixe. Quando reclamamos, fomos grosseiramente informados de que o chef fazia sushi há 30 anos …

16 food-safety  sushi  wasabi 

Hoje vi Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Independentemente da suposta natureza da "realidade", ele disse que as geladeiras em seu restaurante em Londres são limpas duas vezes por dia. Isso é excessivo ou está alinhado com as diretrizes de higiene padrão? E as salas de cozinha e armazenamento?

16 food-safety  storage-method  cleaning  professional  restaurant 

Esta postagem é um Wiki da Comunidade . Edite as respostas existentes para melhorar esta postagem. No momento, não está aceitando novas respostas. Quais regras gerais eu preciso seguir para manter minha comida segura? Como sei a que temperatura cozinhar algo ou se minha comida é segura à temperatura ambiente?

16 food-safety  temperature 

É seguro comer pão mofado, mesmo depois de cortar as peças moldadas? E como você pode saber se o molde é inofensivo ou tóxico?

16 food-safety  bread 

Por engano, guardei o arroz em uma caixa de detergente. Levei-o para cozinhar, mas cheira a detergente. O que devo fazer? Existe algum truque que possa remover o cheiro de detergente do arroz ou não é seguro usá-lo?

16 food-safety  rice 

Parece-me uma prática alimentar insegura seguir o conselho de Cook's Illustrated de molho de feijão por 24 horas sem refrigeração. Também os vi sugerir que você absorva aveia cortada em aço sem refrigeração durante a noite. Existe alguma razão para essas práticas serem boas? Haveria algum dano em refrigerá-los, principalmente …

16 food-safety  beans  brining 

Existe algum motivo para armazenar o xarope de bordo na geladeira? Tem um sabor melhor quando está um pouco mais quente.

16 food-safety  refrigerator  maple-syrup 

Acabei de voltar de uma longa viagem e estava limpando minha geladeira e notei que a manteiga tinha uma data de validade. Ele expirou cerca de dois meses a partir de quando eu o comprei. A manteiga não parece diferente da manteiga normal. Quão rigorosamente devo seguir a data na …

16 food-safety  butter 

Eu sei que o fugu é bastante conhecido dentro e fora do Japão, e as versões selvagens do peixe contêm uma toxina 1200 vezes mais potente que o cianeto. (Curiosidade: uma espécie também é o segundo vertebrado a ter seu genoma sequenciado após seres humanos) O que não sei é …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Sábado, puxei um pacote de carne de veado do meu freezer para derreter e espero fazer estrogonofe com ele hoje à noite. No entanto, nesta manhã, notei que o pacote (em uma tigela) havia realmente liberado muito sangue. Eu tenho algumas perguntas aqui: Não foi muito acima de 4,4 ° …

16 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

Minha namorada e eu estamos pensando em preparar alguns óleos com sabor para presentes de Natal este ano (não conte a ninguém!). Lemos online que o alho fresco apresenta um risco à saúde quando armazenado à temperatura ambiente, porque o ambiente de baixa acidez e livre de oxigênio é perfeito …

16 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic 

Embora tenha encontrado uma ou duas receitas que exigem o uso de filme plástico em potes de água fervente (por exemplo, para cozinhar ovos ), sempre fui um pouco cauteloso em colocar o filme em água fervente. Alguém pode confirmar ou negar se é seguro (ou uma boa ideia) colocar …

16 food-safety  boiling