Perguntas com a marcação «fruit»

Usando alginato de sódio, eu sei que você pode fazer "caviar" de muitos ingredientes. Para aqueles que não estão familiarizados com o processo, aqui está uma explicação on - line . Procurando on-line, no entanto, continuo vendo os mesmos ingredientes repetidos novamente: mirtilos, abacaxi e alguns outros sucos de frutas. …

9 fruit  molecular-gastronomy  spherification 

Entre espremedores, alargadores e espremedores, qual é a maneira mais rápida de suco de cítricos pequenos? Como o limão é barato na minha região, estou disposto a sacrificar o suco por fruta se conseguir obter o mesmo volume mais rapidamente com mais deles. Eu me preocupo com o volume porque …

9 fruit  juice  citrus  juicing 

Eu tenho uma laranja "sanguino moro" (sangue / vermelho), mas parece ser meio-sangrenta, como na foto abaixo. No entanto, todas as figuras que encontrei na internet mostram laranjas puramente vermelhas por dentro, por exemplo, as da Wikipedia . Isso é normal? Eu deveria estar preocupado com isso? Estou mais preocupado …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Eu estava em uma viagem ao Oriente Médio há um ano, mais ou menos, no meio da primavera. Me ofereceram o que parecia uma ameixa verde. O sabor era muito azedo e duro (não macio como uma ameixa). Os locais chamavam de "janarek" e, para a minha vida, não consigo …

9 fruit  plums 

Estou procurando recriar uma tartelete de frutas em estilo de padaria. Fiquei me perguntando o que é o esmalte em cima das tortas de frutas que você encontra nas padarias dos EUA e como você pode criá-lo em casa. Ouvi dizer que é apenas geléia de maçã aquecida, mas imagino …

9 baking  fruit  pastry 

Eu tenho uma caixa de passas no meu armário que está lá há muitos anos. Devo descartá-los ou eles ainda podem ser recuperados para assar ou cozinhar?

9 storage-lifetime  fruit 

Parece que é fácil fazer frutas cristalizadas: corte-as finas e ferva em calda de açúcar até ficar pronto. Eu gostaria de fazer romã cristalizada, mantendo intactas as bolhas ao redor das sementes. Funcionará ou a membrana impedirá a entrada de açúcar? Posso fazer algo (por exemplo, colocar um alfinete em …

8 fruit  candy  pomegranate 

Eu tenho três goiabeiras muito produtivas no meu quintal e acabo jogando 25-50 goiabas por dia, pois não posso passar por todas elas com rapidez suficiente. Eu gostaria de fazer suco com um pouco desse excesso, mas não tenho certeza de como fazer isso. Faço o meu melhor para descascá-los …

8 fruit  juice  guava 

Comemos muitas frutas e vegetais em casa e estou preocupado com a quantidade de pesticidas em frutas como morangos. Lavar a fruta é eficaz o suficiente? Uma lavagem completa versus uma lavagem rápida fazem alguma diferença?

8 vegetables  fruit 

Ao pesquisar a resposta para uma pergunta de por que as maçãs de uma torta ficaram piegas , notei que dois dos meus livros de receitas se contradiziam na maçã Winesap, sobre se ela permanece firme após o cozimento. Quando a maçã Winesap é assada, ela fica mole como uma …

8 baking  fruit  pie  apples 

Como você faz mirtilos secos? Posso usar um forno? Existe uma técnica adequada ou apenas as cozinho em baixa temperatura por algumas horas?

8 fruit  drying  blueberries 

Na receita da minha bisavó para torta de maçã de rosto aberto, ela escreve: "Corte maçãs aos oitavos, se não forem de cozimento rápido". Suponho que isso signifique que algumas maçãs cozinhem mais rapidamente que outras, mas não consigo encontrar uma lista dessas maçãs em nenhum lugar.

8 fruit  apples 

Por vários anos, pedi itens da Finlândia. Normalmente, coisas não comuns ou não encontradas nos EUA. Para minha consternação, o lugar do qual eu pedi faliu. Encontrei outro site finlandês que carrega muitos dos mesmos itens. Eu estava particularmente procurando por geléia de mirtilo e vi que a categoria de …

8 fruit  food-identification  jam 

Por que as frutas retêm calor quando cozidas?

8 temperature  fruit 

Geralmente faço smoothies com frutas congeladas e banana com um líquido como suco de laranja ou kefir caseiro. Percebo que muitas receitas de smoothies pedem cubos de gelo e frutas frescas. Existe um benefício em fazer smoothies dessa maneira? Como metade do seu volume é gelo picado, parece que o …

8 fruit  frozen  smoothie