Perguntas com a marcação «potatoes»

Estou falando de batatas que ficaram um pouco macias e produzem brotos de cerca de 10 cm de comprimento. Outras discussões on-line sugerem que é razoavelmente seguro e a maioria de nós está descascando e comendo batatas fritas macias por anos. Isso está correto?

99 food-safety  potatoes 

Nunca tive sucesso em fazer batatas fritas na lanchonete americana. Parece um conceito tão simples, mas eles nunca dão certo! Geralmente mal cozida e oleosa, com algumas partes sendo queimadas ... Idealmente, gostaria de produzir batatas crocantes e douradas por fora, totalmente cozidas e macias por dentro e não excessivamente …

35 frying  potatoes 

Vários dos meus livros de receitas pedem assar batatas em uma camada de sal (pedra) , por exemplo, atualmente estou seguindo um para nhoque que tem essas instruções. A pesquisa gera muitas receitas , mas não consigo encontrar realmente o " porquê " nem o que tecnicamente realiza. Nosso próprio …

30 baking  salt  potatoes 

Eu já ouvi os dois. Qual é a maneira correta de cozinhar uma batata? Por quê?

24 potatoes  boiling 

Eu comi batatas fritas das mais populares lanchonetes. O McDonald's tem sido o melhor de longe. Fresco e crocante por fora, mas úmido por dentro, mantendo o sabor da batata. Também não fica encharcado depois de retirá-lo do fritador. Eu tentei o meu melhor para recriar o que eles fazem, …

20 potatoes  restaurant-mimicry  french-fries 

Que variedades de batata seriam boas para fazer batatas fritas / batatas fritas que podem ser cozidas em uma fritadeira para dar uma boa crocância dourada do lado de fora, mas ainda assim serem agradáveis ​​e macias no meio?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

Acabei de ler sobre a tentativa de Charles Darwin de cozinhar batatas em grandes altitudes. Em A Viagem do Beagle, você pode ler: Depois de atravessar os Peuquenes [Piuquenes], descemos para um país montanhoso, intermediário entre as duas principais cordilheiras, e depois ocupamos nossos aposentos durante a noite. Estávamos agora …

18 temperature  potatoes  cooking-time 

Recentemente, fiz algumas fatias de batata no forno. Compartilhei esta receita com meu parente, que me advertiu por não descascar adequadamente as batatas vermelhas antes de assá-las. Ela alega que existem doenças e vírus na pele, então descascá-la se livrará dela. Como asso, assumo que até o calor elevado no …

17 baking  food-safety  potatoes  peeling 

Há algum tempo, tive uma ideia de fazer batatas fritas recheadas. Eu estava pensando especificamente em uma sopa de cebola grossa e brega, tipo uma coisa dentro de uma batata frita crocante (não uma fritada de bife). Não consigo descobrir como colocar uma substância quente e líquida dentro dela sem …

17 frying  potatoes 

Primeiro, eu sou alemão, então você pensaria que eu sei, mas parece que a cozinha tradicional não foi passada na minha árvore genealógica. Esta questão realmente consiste em duas partes: O que faz com que a massa de batata (ou eu acho, massa rica em amido em geral, há todos …

16 food-science  potatoes 

Qual é o melhor lugar e maneira de armazenar batatas para que elas mantenham a frescura por mais tempo?

15 storage-method  potatoes 

Eu sempre pensei que o purê de batatas deveria ser uma coisa realmente simples de fazer. Mas acho que, com todo o descascamento, esquentando, fervendo, para não mencionar a limpeza incrivelmente bagunçada, é realmente um processo árduo e tedioso. Supondo que pretendo usar um espremedor para fazer o purê, existe …

15 potatoes 

Às vezes, ao descascar uma batata, percebo que suas áreas são de um tom verde brilhante. Isso significa que: A) A batata é boa para comer? B) A batata é boa para comer, desde que as partes verdes sejam removidas e descartadas? C) A batata não é boa para comer …

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Eu estava apenas fazendo um purê de batatas e escorregou ao adicionar leite, provavelmente adicionando 50% a mais. O mosto agora é muito líquido. Qual é a melhor maneira de salvá-lo? Estou pensando em aquecer suavemente para secar um pouco ou adicionar algum tipo de farinha a ele, ou ambos. …

15 potatoes 

Como as batatas fritas belgas diferem das batatas fritas que estamos acostumados a comer nos EUA e no Canadá em lugares como McDonald's, Wendy's, Burger King e assim por diante? É a variedade de batata, a preparação envolvida ou algo totalmente diferente? Que óleo eles usam na Bélgica? Lembro-me de …

14 oil  potatoes  deep-frying  french-fries