Perguntas com a marcação «sauce»

Eu tentei fazer o molho Alfredo várias vezes com base em algumas receitas online. Geralmente sai muito saboroso, mas também com uma falha: o molho é granulado ou arenoso, porque o queijo parmesão ralado não derrete completamente. Ao fazer pesquisas on-line, a maioria das pessoas recomenda recomendar começar com queijo …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Devo introduzir o leite quente ou frio ao fazer molho branco (bechamel)? Pesquisando, encontrei várias opções opostas, como nesta resposta (veja os comentários). Também conselhos diferentes de chefs famosos: "aqueça o leite em uma panela separada até ferver" - Mario Batali "uma ótima dica é garantir que seu leite esteja …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Eu quero fazer um molho bechamel com creme de coco em vez de leite. Alguém tem um palpite se isso vai funcionar?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Nos restaurantes indianos, você costuma receber o Papadum como aperitivo. É frequentemente servido com 3 molhos, um molho verde com um leve sabor a menta, um molho vermelho um pouco doce e um molho muito quente. Estes molhos parecem ter um gosto frequentemente (mas nem sempre) muito semelhante, independentemente do …

9 sauce  indian-cuisine 

Eu tenho tentado, sempre que tenho tempo, fazer molho de tomate a partir de uma lata de 5 1/2 oz de pasta de tomate, mas não descobri as proporções corretas de ingredientes. Combino uma lata de pasta de tomate com cerca de 40 ml de água e um pouco de …

9 sauce  tomatoes 

Acabei de visitar a China (Pequim). Lá eu tive Pato à Pequim, que foi maravilhoso. Eles serviram com um molho - meio doce, marrom e grosso. Eu queria saber se alguém tem um nome para este molho, pois as pessoas com quem eu estava não sabiam o nome. Eu realmente …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Ao fazer um molho à base de manteiga de amendoim, como posso afrouxar a manteiga de amendoim e uniformizar a consistência? Tentei adicionar um pouco de água quente e misturá-los, mas mesmo depois de cozer um pouco na panela com agitação frequente, ainda encontrei pedaços de manteiga de amendoim.

8 sauce  peanut-butter 

Quando a garrafa não diz, como saber quando refrigerar os molhos? Por exemplo: molho de soja, molho de peixe, etc.

8 storage-method  sauce 

Achei que o tomate fresco seria a melhor opção para fazer um saboroso molho de pizza, então comprei 8 kg de tomate Roma fresco porque encontrei uma boa oportunidade de preço para fazer jarros. Eu já fiz uma tentativa há alguns meses e foi um desastre, muito aguado, mas desta …

8 sauce  pizza  tomatoes 

Desses quatro ingredientes, alguém pode me ajudar a esclarecer quando alguém gostaria de usar cada um? Até agora, o único que eu usei pessoalmente é o glucomanano (farinha de raiz de konjac) e usei-o em um pudim e em bolos, os quais careciam completamente de qualquer tipo de grão ou …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Testei uma tentativa de molho picante outro dia cozinhando 3 quilos de pimentão (jalapeno e cera húngara) em azeite e vinagre balsâmico por cerca de três horas, depois jogando-os no liquidificador. O resultado é de consistência espessa e tem gosto de vinagre balsâmico muito suave com calor adicional (como seria …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

Quando faço molho para acompanhar frango assado e peru, é saboroso, mas sempre parece um pouco pálido. Você poderia sugerir uma maneira de torná-la mais escura sem acrescentar o molho dourado?

8 sauce  turkey  gravy 

Se eu congelar um molho, particularmente algo com carne moída, quando descongelado, ele produz excesso de água. O molho antes de congelado é bem espessado. Eu acho que pode ser porque as proteínas da carne estão danificadas de alguma forma pelos cristais de gelo, de modo que elas são incapazes …

8 sauce  freezing  water  defrosting 

Tanto quanto eu sei, a única diferença entre pizza branca e pizza vermelha é o molho. Eu sei que o molho branco é à base de leite, mas o que é exatamente? Quais são os principais ingredientes, de alguma forma é espessada? Existe algo especial para prestar atenção ao fazer …

8 sauce  pizza 

Costumo seguir o caminho mais fácil e trabalhar com roux branco, geralmente misturando 1:10 para um molho e usando o líquido quente no método roux quente. Esta noite eu precisava de um sabor mais tostado. Eu tinha medo de experimentar o roux escuro, e optei pelo marrom roux. "O chef …

8 sauce  roux  ratio