Perguntas com a marcação «spices»

Existem especiarias naturais que provam umami? Não quero usar MSG na minha comida, mas gostaria de adicionar um sabor umami.

13 spices 

Eu tenho orégano no meu jardim. Mas eu só uso fresco. Como devo secar adequadamente o orégano para obter algo semelhante ao orégano encontrado nas lojas?

13 storage-method  spices  drying  oregano 

Eu tenho dentes inteiros e preciso esmagá-los / moê-los. Devo quebrar as partes da baga do caule muito mais duro e apenas triturar isso, ou a coisa toda deve ser usada? (Estou usando um almofariz e pilão, não um moedor de especiarias, portanto a manipulação não mecanizada pode fazer a …

12 spices  grinding 

Algumas receitas exigem grãos de pimenta inteiros. Por que não quebrá-los e usar muito menos? Em um programa de culinária, vi recentemente o apresentador dizer especificamente "Não os quebre ou triture", mas ele não explicou o porquê. A única razão pela qual consigo pensar é em facilitar a retirada do …

12 spices  pepper 

Estou fazendo um prato que pede seis vagens de cardamomo adicionadas durante o cozimento. Depois que o prato estiver cozido, devo fazer um esforço para localizar e remover as vagens? Suponho que sejam como folhas de louro, desagradáveis ​​de mastigar, mas inofensivas.

12 substitutions  spices 

Se eu tiver um grupo de especiarias, todas secas e moídas, diga: noz-moscada, cravo, canela, gengibre e pimenta preta ... Estou curioso para saber como maximizar seu sabor para uma bebida ou prato e em que líquidos os temperos são idealmente solúveis. Eles precisam ou se beneficiam de refogar óleo …

12 spices  flavor 

Recentemente, fiz este prato de ravioli de trufa , era uma receita bastante fácil, mas fiquei confuso sobre uma coisa: exige 'almíscar'. Eu não sabia o que era isso, minha pesquisa só revelou melão almiscarado, o que eu acho que provavelmente é diferente. Então, eu pulei. Então, minha pergunta é: …

12 spices  language 

Qual é exatamente a reação química que ocorre quando você cozinha Anis Estrelado com Cebola? Segundo Heston Blumenthal, isso intensifica o sabor da carne. Em última análise, o que eu quero saber é que você pode usar isso em qualquer receita à base de carne? O sabor do anis estrelado …

12 meat  food-science  spices  onions 

Quando faço caldo de galinha do zero, gosto de incluir especiarias inteiras, como sementes de mostarda, coentro, anis estrelado e pimenta preta. Coloquei-os logo no início, quando a água ainda está fria, para que eles possam adicionar sabor lentamente enquanto o caldo fervura por horas. Só encontro um problema ao …

11 soup  spices 

Acho difícil descobrir quanto sal adicionar aos pratos. Eu sempre tenho medo de torná-lo muito salgado. As receitas sempre pedem sal a gosto, mas o que isso significa? Existe uma boa regra de ouro?

11 flavor  salt  spices 

Eu tenho um saco grande de pimenta de Sichuan, mas muitas vezes descobri que quando cozinho com eles, é difícil evitar a fragilidade do caroço externo. Não tenho esse problema quando visito restaurantes chineses em Sichuan e a pimenta foi comprada em um grande supermercado asiático. O que preciso fazer …

11 spices 

Tenho uma receita que exige alho em pó, mas só tenho alho fresco na mão. Qual proporção devo usar para substituir?

11 substitutions  spices  garlic 

Meu molho à bolonhesa geralmente contém uma combinação de sal, pimenta, manjericão, orégano e tomilho. É mais fácil provar se eu adicionar no final, mas o sabor é afetado quando adiciono as ervas ao molho?

11 spices 

Eu quero usar anis estrelado e preciso triturá-los usando um almofariz e pilão. Devo usar as frutas inteiras, incluindo as sementes e as muito mais difíceis de moer vagens também? As vagens contribuem igualmente para o sabor das sementes? Se toda a estrela for usada, como melhorar a moagem fina …

11 spices  grinding 

Estou um pouco confuso com a quantidade de açafrão para usar em uma receita de paella. Eu já vi várias receitas que afirmam usar 1gram. No entanto, eu tenho um frasco de 1 grama e isso me parece um monte de açafrão. Vi algumas receitas que dizem usar 1/2 colher …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron