Perguntas com a marcação «stir-fry»

Parece uma pergunta que já teria sido feita antes, mas não consegui encontrar uma pergunta pré-existente. Desculpe se esta é uma duplicata. Enfim, eu frito muito, geralmente com frango. Meu método usual - eu cubo o frango e depois o douro em molho de soja, açúcar mascavo, um pouco de …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Eu sei que um pouco de óleo não é adequado para woking. Como óleo de girassol e azeite? Qual óleo é melhor adequado para woking e qual óleo não é adequado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Eu frito com pimentões, cogumelos, cebola, salgadinhos de açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e em risco de não ser utilizada antes de expirar) Costumo jogar tudo juntos em um wok muito quente, mas existe uma maneira melhor? Adicionar os ingredientes em …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Um exemplo seria o feijão verde - algumas receitas pedem parboilizar o feijão verde antes de fritar, enquanto outras não? Existe uma razão por trás disso?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Eu li em todos os lugares que eu deveria colocar o alho primeiro no óleo para refogar. No entanto, sempre que faço isso, o alho queima em pequenos pedaços marrons. Qual é o tempo necessário para deixar o alho descansar antes de adicionar outras coisas? obrigado

13 garlic  stir-fry 

Muitas receitas e publicações de blogs de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a mordida. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de refogue é sempre preferida. Quero dizer - por que você nunca iria …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Pela primeira vez desde que comecei a fazer dieta, estou fazendo um prato de fritar para o jantar. Normalmente, incluo arroz branco com o produto acabado para absorver parte do molho e fornecer essa textura fofa. O que é uma alternativa que eu possa usar com pouco carboidrato ou mesmo …

12 substitutions  rice  low-carb  stir-fry 

Na culinária chinesa, é muito comum começar uma fritada de legumes com um pouco de carne picada, normalmente carne de porco, para dar um sabor mais profundo ao prato. Para fazer uma versão vegetariana, costumo deixar isso de fora, mas fico imaginando se algo mais daria um efeito semelhante em …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Considerando que montar um pós-combustor de jato de combate na minha cozinha (ou qualquer outra coisa, por falar nisso) não é muito conveniente ou realista, qual seria uma maneira realista de obter a saída de calor extremo necessária para fritar? Ouvi falar de pessoas que usam pequenos queimadores de gás, …

10 equipment  heat  stir-fry 

Eu tenho um fogão elétrico. Muitas das receitas do meu livro de culinária asiática exigem que uma Wokseja usada em vez de uma panela típica de base plana. Por que há tanto estresse no tipo de panela quando o objetivo é aquecer os ingredientes? Que efeito diferente para os alimentos …

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

Eu gosto de fazer Stir Fry e tentei várias vezes fazer duas refeições valerem a pena refrigerar metade e levá-la ao trabalho, mas até agora todas as tentativas foram sub-bar. É uma fritada vegetariana e eu uso uma variedade de molhos (a maioria envolve molho de soja) e um pouco …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Eu amo batatas fritas, mas nunca fiquei feliz com o resultado do meu wok elétrico antiaderente de 2400 w. Comprei um bom aço pesado e sei que preciso de um queimador de gás, mas não tenho certeza da produção que realmente preciso? Meu churrasco tem um queimador lateral de saída …

4 wok  stir-fry 

A fritadeira Philips funciona bem como uma fritadeira padrão? A maior parte do que tenho lido sobre o Air Fryers está centrada em: Batatas / Fritas Alguns dos peixes / frango / prato de carne Sendo vegetariana, estou curioso para saber como os Vegetais ficam dentro de uma Fritadeira a …

2 vegetables  vegetarian  stir-fry  fryer 

Eu estive procurando por um wok e estava considerando um wok de aço carbono, mas a partir de minha pesquisa, parece que os woks de aço carbono, mesmo que tenham um fundo plano, podem se dobrar levemente com o calor e não permanecerem planos. Desde que eu tenho uma superfície …

1 wok  stir-fry 

Nos restaurantes japoneses, eu sempre vejo os chefs fazendo coisas malucas com fogo, e parecendo fazer vegetais muito bem grelhados, acendendo as coisas no fogo. Eu sei que a maior parte é para mostrar, e que o vulcão provavelmente não cozinha realmente as cebolas, mas eu posso acender minha frigideira …

1 cast-iron  stir-fry  fire