Cozinhando

Recentemente, tentei o truque de revestimento de farinha antes de fritá-lo, para que minha carne aguente mais temperatura e não seque tão facilmente por dentro. No entanto, quando enrolei a carne com farinha de trigo para que ela ficasse branca, observo que, se a deixo por um período de tempo, …

12 meat  frying  flour 

Esta não é uma pergunta sobre os méritos do BHA ou BHT (hidroxianisole butilado ou hidroxitolueno butilado). Ele é uma questão sobre como BHA / BHT trabalho quando "adicionado ao material da embalagem". O BHA é frequentemente adicionado diretamente aos alimentos, onde tem um efeito antioxidante, impedindo que as gorduras …

12 food-science  additives 

Dia bom. Eu tive outro desentendimento com minha mãe sobre como cozinhar Peito de Frango. Eu sei que parece um tópico pequeno e é situacional, mas considere-o. O cenário é esse, digamos que você se esqueça de levar o peito de frango (inteiro, não picado ou cortado em borboletas) para …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

Existe um artigo aqui na Austrália que um importador rotulou xarope de milho como mel. Foi importado da Turquia e vendido a pessoas. Eu acho que isso não está acontecendo apenas aqui na terra de OZ. Apenas com um pouco de pesquisa, descobri que existe alguma conspiração internacional contra as …

12 syrup  honey  glucose-syrup 

Massa é apenas um nome chique para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão de estilo italiano? É todo o macarrão de macarrão? Ou o contrário? Pode ser mais uma questão de linguagem do que uma questão alimentar real ...

12 pasta  language  noodles 

Normalmente, só consigo comer cerca de metade de uma banana e, geralmente, quando fico enjoada, simplesmente a jogo fora. No passado, eu vi bananas cortadas ao meio em hotéis e outros lugares que oferecem café da manhã etc., e pensei que talvez eu pudesse fazer o mesmo - apenas corte …

12 storage-method  bananas 

Se eu Google calorias em banana Eu obtenho o resultado de 89 por 100g. No entanto, este pacote de banana em borracha diz 320 por 100g. Por que a diferença? Os ingredientes são Banana Seca, Farinha de Arroz, Conservante (Dióxido de Enxofre) A farinha de arroz (que eu presumo é …

12 nutrient-composition  bananas  calories 

Ao fazer chili na panela elétrica, a carne moída ou o peru devem ser pré-cozidos, ou posso simplesmente jogar tudo e cozinhá-lo o dia todo?

12 crockpot  chili  ground-beef 

Eu gosto de cozinhar. Em um mundo ideal, eu passava algum tempo brincando na cozinha quatro ou cinco noites por semana. Mas, como está, estou muito ocupada, com um orçamento muito apertado, e tentando acompanhar as altas demandas calóricas do meu corpo para poder exercitar algum músculo. Em um esforço …

12 bulk-cooking  efficiency 

Quando coloco meus grãos-de-bico secos na água, alguns deles flutuam. Devo jogar esses fora, ou eles estão bem?

12 chickpeas 

Há um tempo, li um livro sobre a Guerra Civil Russa (era Blood on the Snow, de Emanuel Litvinoff), no qual os personagens costumavam beber café feito de bolotas e chá de cenoura. Tentei ingenuamente fazer chá de cenoura ralando algumas cenouras e despejando água quente sobre elas, como se …

12 carrots  infusion  russian-cuisine 

Minha esposa acabou de cozinhar um pouco de queijo (uma receita judaica Ashkenazi). Um prato de frango, arroz, cebola, cenoura. Todos esses estão em suas respectivas camadas. Ela acabou de cozinhar. Nós vamos dormir. Ela ajustou o cronômetro para acordar em algumas horas e colocou a panela inteira na geladeira. …

12 food-safety  temperature 

Exceto pelos sabores diferentes, o ceviche mexicano é semelhante ao sashimi japonês. Eles têm a mesma base e os mesmos tipos de peixe?

12 sushi  ceviche 

Comprar os cocos embrulhados em psiquiatra (com casca) na loja é semelhante a jogar Roleta Russa. Todo esse problema de tirar a água e quebrar a casca apenas para descobrir o coco é rançoso (e às vezes verde). Às vezes, você pode ver manchas escuras na parte externa da concha, …

12 food-safety  ingredient-selection  coconut 

Eu tenho uma ótima receita de brownie que funciona demais em uma panela 9x11. A parte de cima sai crocante, o bolo de fundo e o meio agradável e crocante. Imaginei que tentaria fazê-los em uma lata de mini muffin, pensando que seria mais fácil para as crianças comerem. Acabou …

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion