Cozinhando

O creme de coco pode ser transformado em leite de coco ou o contrário? Por exemplo, adicionar água ou leite de vaca ao creme de coco fará um leite de coco utilizável? Ou reduzindo o leite de coco, posso obter creme de coco?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

Estou pensando em fazer um pouco de óleo de alho para um amigo meu como presente de aniversário. Seu aniversário é amanhã, então essa pergunta é um pouco urgente. Eu li alguns dos posts que indicam que o botulismo é um risco real ao fazer isso. Existe uma maneira de …

11 food-safety  garlic  botulism 

Tenho dificuldade em dizer se meu melão está maduro (sem abri-lo e experimentá-lo. Alguma sugestão?

11 fruit  ripe  ingredient-selection 

Tenho uma chaleira elétrica que limpo limpando o interior com água pura. Fiquei me perguntando se havia uma maneira melhor de limpá-lo. Lembro-me de ouvir em algum lugar que você pode limpar uma cafeteira executando uma solução contendo vinagre através dela e queria saber se poderia haver uma solução semelhante …

11 cleaning  kettle 

A superfície quieta de uma xícara de chá sempre parece estar coberta por uma película fina e imóvel, mesmo quando as correntes de convecção ainda estão movendo as coisas dentro do líquido a certa velocidade. A superfície reflete a luz um pouco como o óleo. Ao tocar o filme com …

11 tea  chemistry 

Há cerca de um ano, uma amiga me ensinou como ela faz o pão de fermento e me deu uma porção de sua entrada. Funciona muito bem e produz pães fantásticos. Comecei a procurar outras receitas on-line e em vários livros (por exemplo, Farinha, Água, Sal) para entender melhor como …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

Recentemente, eu estava lendo um mangá de culinária chamado Shokugeki no Soma, no qual o protagonista usa métodos não convencionais para cozinhar pratos específicos. Em um capítulo, ele usa o mel especificamente para amaciar a carne em um curto período de tempo. Aqui está a página do capítulo especificamente: Eu …

11 meat  honey  tenderizing 

No contexto de uma pergunta sobre se o pão feito com farinha de matzo seria ou não kosher para a Páscoa, fiquei pensando se esse pão seria prático . Se a farinha de matzo for suficientemente moída (para combinar com o grão da farinha real, em vez da consistência de …

11 substitutions  bread 

Não tenho certeza se eles estão disponíveis em todos os lugares, mas no Reino Unido compramos esses pães no supermercado e, após cerca de 10 minutos no forno, você basicamente tem pão fresco e eles são muito bons. Uso frequentemente uma máquina de fazer pão em casa e, no passado, …

11 baking  bread  freezing 

A leitura das páginas da Wikipedia sobre “ Ghee ” , “ Manteiga clarificada ” e “ Beurre noisette ” me deixou um pouco confusa sobre o que é o ghee. Algumas declarações nas páginas parecem sugerir que sempre é manteiga clarificada, outras são sempre beurre noisette, outras podem ser …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Para o almoço de hoje, um colega de trabalho e eu fomos a uma churrascaria ao estilo sulista do bairro. Normalmente, acabo com peixe-gato frito e ele frango frito, mas hoje nós dois procuramos os produtos defumados e me vi pedindo um sanduíche de coxa de frango para churrasco. Depois …

11 smoking  bones 

Se uma receita exigir tamari, posso usar molho de soja comum? Se usar um para o outro, que efeito isso teria sobre uma receita?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Quando uma receita pede leite, o uso de leite desnatado ou com baixo teor de gordura sobre o leite integral é importante? Mesmo que a diferença entre leite integral e desnatado seja de cerca de 2% de gordura, isso afetará o resultado? Isso é mais importante em assados ​​(como bolos …

11 substitutions  baking  milk 

Eu comprei uma vaca com 1/4 de grama (eu tive uma boa experiência com um porco de 1/2 do mesmo vendedor, por isso não senti a necessidade de começar pequeno). Cozinhamos um pouco de carne moída e estava bom. Mas o segundo corte que tentamos foram as tiras de NY …

11 beef  steak 

Faço caldo de galinha da mesma maneira há décadas. Cortei um frango inteiro, cortando os ossos de todos, exceto o peito e as coxas (para liberar medula). Eu dou um tom bem dourado nas peças (com a pele) no fundo de uma panela e depois as retiro. Depois refogue a …

11 chicken  fats  broth