Cozinhando

Eu tenho dois jarros de medição Pyrex ( esse tipo) que foram presos juntos, um dentro do outro, estou procurando sugestões sobre como separá-los novamente. Eu ja tentei detergente para a louça ao redor da borda colocando água gelada no jarro superior e mergulhando o jarro inferior em água quente …

9 equipment  glass 

Ao longo do tempo, parece estar ficando mais difícil conseguir uma tábua de cortar madeira que não seja feita de pedaços de madeira separados que são colados. Eu encontrei alguns sites discutindo como escolher uma cola segura para alimentos: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html O último site afirma que " pranchas que não …

9 food-safety  cutting-boards 

Por exemplo, tenho alguns bares de Valrhona que uso para tortas de chocolate e doces, mas não faço a sobremesa há algum tempo. Quanto tempo dura o chocolate antes de perder o sabor (ou não)? E uma vez que o material branco fica do lado de fora, está pronto? Qual …

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Vi anúncios comerciais sobre a fritadeira Philips: Eu gostaria de ouvir respostas de alguém que realmente tentou .. O resultado tem o mesmo sabor que se tivesse sido frito em uma fritadeira normal? O resultado tem a mesma nitidez? (ou melhor ou pior?) Vale o preço? (cerca de US $ …

9 equipment  deep-frying 

Uma casca é o utensílio usado para transferir pães para o forno: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Fonte da imagem: Wikipedia Eu fiz alguns deles usando algumas tábuas de madeira que eu tinha em mãos. Eu os fiz para um forno elétrico doméstico. Mas agora estou planejando fazer uma do zero para um …

9 bread  utensils 

Várias receitas de pão que tenho procurado recentemente pedem malte de centeio. Eu sei que o malte é doce, mas que outro efeito o malte terá sobre uma receita de pão?

9 bread  malt 

Em esta receita sourdough , sugere regando o pão com uma pasta de amido de milho. Eu diria que isso visa promover o desenvolvimento da crosta, mas como isso funciona? Eu costumo ver essa pasta usada para engrossar líquidos. Outras receitas que usam este método: Fermento de Yankee Harvest Esmalte …

9 bread  cornstarch 

Quando eu era jovem, alguém me ensinou como fazer esse pó que você encontra nos doces. É ácido e parece "brilhar" na boca, mas eu não sei o nome e, portanto, não consigo encontrar uma receita. Suponho que preciso usar bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio), mas, além disso, não …

9 candy 

Dois dias atrás, eu estava fazendo ganache como cobertura de cupcakes. Eu precisava, como esperado, de creme e chocolate. Mas '1 colher de chá de glicose líquida' também estava na lista de ingredientes (para 12 cupcakes). Eu não achava que tinha isso, então usei 'açúcar fondant' (açúcar em pó com …

9 sugar  ganache 

Na Austrália, uma colher de sopa é definida como 20 ml, enquanto é de 15 ml em quase todos os outros países. Estou interessado em saber de onde isso vem, e também o que outras pessoas australianas fazem sobre isso, porque as lojas aqui parecem favorecer a variedade de 15 …

9 equipment  measurements  history 

Cozinhar parece ser o método ideal de cozinhar; Já o vi usado principalmente para vegetais, às vezes peixe (salmão). É possível cozinhar um bife no vapor? Cozinha bem? (Presumo que o objetivo seja o cozimento médio.) Quais são as limitações do bife cozido no vapor? Por exemplo, costumo marinar o …

9 steak  steaming 

Peguei o que acredito ser uma velha panela de ferro fundido no brechó. Fiz uma massa e sua consistência parece com o que fiz no passado ao usar uma frigideira. Desta vez, no entanto, só consigo pegar essas coisas com aparência de polvo, ou pior, em toda a parte de …

9 stove  batter  crepe 

Esta pergunta já tem respostas aqui : Como sei se ainda é seguro comer alimentos deixados à temperatura ambiente? (4 respostas) Fechado há 3 anos . Supondo que eu já cozinhei as aves (ou ovos) nas temperaturas recomendadas - elas precisam ser refrigeradas imediatamente ou é seguro comer se forem …

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

Eu gosto de café há anos e estou pensando em comprar uma máquina de café expresso. Antes disso, quero saber por que o café parece mais saboroso quando é feito dessa maneira do que com uma prensa francesa ou uma cafeteira e quais são os prós e os contras de …

9 coffee  espresso  french-press 

Se você já comeu carne seca chinesa, sabe por que estou fazendo essa pergunta. Se você tem uma Chinatown em sua cidade, tenho certeza de que conseguirá encontrar um mercado que as venda em embalagens plásticas seladas a vácuo. Se você tiver sorte o suficiente para ter uma verdadeira loja …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky