Cozinhando

Recentemente, comecei a misturar smoothies em um liquidificador de 500 watts com configurações de pulso, baixo e alto. Percebo que uma configuração de potência mais alta gira as lâminas mais rapidamente, mas estou curioso para saber como aproveitar melhor as diferentes velocidades. Por exemplo, por que eu gostaria de usar …

9 blender 

Já vi vários sites afirmarem que os iniciantes comerciais de iogurte deixarão de funcionar depois de algumas gerações ( exemplo ), então os fabricantes de iogurte doméstico devem usar os iniciantes "da herança". No entanto, muitas das pessoas que fazem essas alegações parecem estar tentando vender ou anunciar alguma coisa. …

9 yogurt  starter  cultured-food 

Eu vi uma foto outro dia de rosbife em um envoltório de pudim de Yorkshire e pensei em experimentá-lo em algum momento. O problema é que todos os conselhos que posso encontrar sobre como fazer pudins de yorkshire apontam para fazê-los crescer e ficar crocantes, o que provavelmente não seria …

9 yorkshire-puddings 

Recentemente, recebemos uma pergunta muito popular: qual é a função dessa peça de ferro fundido com orifícios rasos, com 19 divisões? . Ele se concentra em reconhecer exatamente que tipo de pan ondulado está na imagem e é óbvio que vários usuários não fazem distinção entre eles. Pessoalmente, nunca usei …

9 equipment  pancakes 

Acabei comprando carne moída com 50% de desconto, deixei na geladeira um dia e agora, quando a cortava em pedaços de 500g para congelar, notei que faltava apenas um dia para o vencimento encontro. Ainda poderia estar congelado e ficar bem depois de duas semanas? Ouvi dizer que se eu …

9 freezing  ground-beef 

Eu tenho uma receita de cheesecake de chocolate que fiz várias vezes antes sem problemas. A receita da minha mãe diz para usar uma determinada marca de cream cheese. Eu pensei que isso era um absurdo. De qualquer forma, quando eu fui à loja, eles não tinham a marca da …

9 baking 

Tenho alguns tachos e panelas velhos espalhados pela casa e, infelizmente, não tenho a caixa original. Existe uma maneira fácil de saber se eles são seguros para uso no forno? Como em panelas de aço inoxidável ou antiaderentes, elas geralmente são seguras para uso no forno? Talvez apenas para certas …

9 equipment  oven  cookware  pan 

Estou pensando em fazer um monte de pão de gengibre este ano, a receita que uso leva tanto fermento em pó quanto bicarbonato de sódio. Para reduzir a quantidade de pratos e o tempo, pensei em misturar todos os ingredientes secos em vários lotes e guardá-los na geladeira por uma …

9 storage  baking-soda  baking-powder 

Sou padeiro amador e novato. Não consigo diferenciar as duas receitas. Eles são apenas diferentes em proporção? Eu sei que os dois são à base de ovo, misturados com açúcar e amido e temperados com leite (ou creme ocasionalmente fresco) previamente fervido com fava de baunilha e aquecido até engrossar. …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Por que a alça de uma panela está inclinada para cima hoje em dia, em vez das alças horizontais à moda antiga?

9 equipment  kitchen-safety 

Estou fazendo esta pergunta principalmente para referência. Minha motivação vem de ter um chef sugerindo colocar o açafrão no vinho branco antes de usá-lo em uma sopa de peixe para "aproveitar ao máximo". Ele disse que os compostos de açafrão que você procura são solúveis em álcool, então quase sempre …

9 spices  herbs 

Eu não como animais de criação, incluindo coalho de animais, que é usado na fabricação de muitos tipos de queijo. Os queijos aqui nos EUA variam de acordo com o que eles usam como agente de coalhada e eu vi os seguintes rótulos listados nos ingredientes: Coalho animal Coalho Coalho …

9 cheese  dietary-restriction 

Parece ser do conhecimento geral que "brindar é melhor" quando se trata de especiarias. Mas, outro dia, notei que meu coentro torrado e moído acabava cheirando bem fraco e acabei aumentando o sabor com coisas pré-moídas que traziam muito mais sabor "fresco" (cítrico, floral). Isso me fez pensar - brindar …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

Fechado . Esta questão é baseada em opiniões . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela possa ser respondida com fatos e citações editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Ao ir ao restaurante francês Michelin de três estrelas …

9 restaurant 

Eu sei que o peixe comprado em um supermercado nem sempre é de alta qualidade ou seguro para consumir matérias-primas, e isso foi elaborado nesta pergunta . No entanto, é geralmente seguro (se preparado adequadamente) transformar um peixe capturado em um local de pesca local em sashimi / sushi? Existem …

9 food-safety  fish  sushi