Cozinhando

Existe alguma diferença entre aspargos brancos e verdes em termos de sabor, textura, etc? Eu tive espargos verdes muitas vezes, mas nunca espargos brancos.

9 asparagus 

Normalmente, a versão "sem sabor" de várias sobremesas ou bebidas é de fato com sabor a baunilha - por que não deixar o produto exatamente como está, especialmente quando as versões com "sabor" geralmente não contêm baunilha? Por que baunilha, nada mais?

9 vanilla 

Eu quebrei minha grade de propano que não uso há mais de um ano e notei enquanto a limpava que havia um pouco de ferrugem na grade. Tentei tirá-lo, mas parece que não quero. É seguro grelhar com alguma ferrugem lá?

9 equipment  grilling  propane-grill 

Por que a tigela da batedeira refrigerada ajuda na hora de fazer chantilly? Isso tem algum efeito sobre quanto tempo o creme permanece chicoteado?

9 equipment  whipped-cream 

Talvez eu queira plantar um pouco de pimenta fantasma, mas receio que esteja quente demais para comer. Existe algum método seguro para preparar / cozinhar pimentão fantasma que não reproduza calor incrivelmente quente da garganta ao estômago? E a pimenta habanero? É mais seguro comer?

9 spicy-hot  chili 

Eu nunca consigo terminar o meio dos meus brownies sem cozinhar demais o lado de fora. O meio é saboroso, mas pegajoso. Qual é o segredo?

9 baking  brownies 

Eu gosto de fazer iogurte caseiro e estou experimentando o tempo necessário para que meu iogurte não seja tão azedo, mas ainda esteja completamente pronto. O iogurte é, por definição, bastante ácido, pois é isso que define a proteína em primeiro lugar. Iogurtes congelados comerciais parecem ser muito mais suaves …

9 flavor  yogurt  frozen-yogurt 

Estou em busca de aprender a preparar um sushi mais do que comestível. Imaginei que, com bastante prática, posso alcançar o objetivo de fazer sushi. A parte mais importante do sushi, a meu ver, é o arroz, e é aí que não tenho muita certeza do que estou fazendo de …

9 rice  sushi 

Acabei de receber um queimador de 100.000 BTU para cozinhar wok. Hoje, quando o usei, recebi uma camada muito grossa de carbono no wok (veja a figura abaixo). Isso é normal? Devo removê-lo? Se sim, como? EDIT - RESULTADO FINAL: Ok, então eu tomei uma combinação dos conselhos aqui. Usei …

9 cleaning  wok 

Eu tenho um fogão com tampo de vidro há cerca de três anos. Tenho duas manchas manchadas de preto. As manchas parecem um pedaço de comida queimada, mas são planas na superfície. Tentei usar o material de topo de cerâmica branca que você pode comprar (sem sucesso). Tentei raspá-lo com …

9 cleaning 

Eu estava fazendo uma pesquisa em sites e me deparei com um site em que uma empresa de massas alemã tentava vender seus produtos para os EUA (o site está fora do ar, parece que a empresa não teve sucesso). Há uma lista de seus tipos de massas alimentícias: Fadennudeln, …

9 pasta 

Eu tenho um forno multifuncional muito pequeno (aproximadamente do tamanho de um microondas) e, para assar, a configuração recomendada é a "convecção". As coisas funcionam bem em termos de sabor, mas bolos e cupcakes costumam ter uma espécie de aparência varrida pelo vento. O ventilador claramente os transformou em uma …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Eu tenho tentado refogar a carne e fazer molhos para panelas, mas a carne parece sempre ficar um pouco seca e mastigável. Como evito isso? Eu tenho o mesmo problema quando estufar carne em um fogão lento ou forno holandês.

9 beef  tenderizing 

Eu moro em uma região onde as panquecas são consideradas comida tradicional e é comum cozinhá-las em algumas ocasiões especiais. Por exemplo, agora mesmo alguém decidiu fazer uma festa no escritório e está assando panquecas em outro nível do edifício. Eu sei disso porque sinto o cheiro de óleo queimado …

9 baking  oil  pancakes 

Temos experimentado usar leite de amêndoa como substituto do leite real em minha casa. O maior fracasso até agora tem sido com panquecas. As panquecas têm bom gosto, mas são muito mais grudentas na panela do que a massa feita com leite, queimam mais facilmente e não ficam douradas. O …

9 pancakes  experimental  almond-milk