Cozinhando

Uma refeição comum que faço em uma pitada é a linguiça italiana com pimentão e cebola. Vou cortar alguns pimentões vermelhos e amarelos, uma cebola inteira e jogá-los em uma panela com um pouco de azeite. Depois que os legumes cozem um pouco, eu jogo as salsichas, certificando-me de que …

7 please-remove-this-tag  vegetables  oil  measurements  sauteing 

Ontem fiz almôndegas no forno e vou adicioná-las ao molho de macarrão hoje à noite para aquecê-las e adicioná-las ao espaguete. Minha pergunta é quanto tempo devo ferver as almôndegas no molho antes de adicioná-lo à massa e servir. A receita que eu estava vendo não usava o forno, então …

7 meat  pasta  meatballs 

Uma amiga nossa era dona de uma fábrica de chocolate e comprava avelãs descascadas em grandes caixas. Elas eram apenas torradas levemente, se é que tinham, mas estavam perfeitamente limpas - nem uma única camada de papel recalcitrante no grupo. Eu usei o método de assar e esfregar e o …

7 nuts  blanching 

Eu sou um padeiro artesanal, e estou procurando construir uma mesa para fazer dobrar / dividir / dar forma às minhas massas de pão. Normalmente trabalho com massas úmidas (78% -95% de hidratação) que grudam nas superfícies que tenho em minha casa, a menos que eu use uma quantidade bruta …

7 equipment  bread  dough 

Meu marido está em uma dieta baixa em sódio. Eu tenho pensado que o cloreto de cálcio pode funcionar para fazer picles, peixe defumado, etc, porque o sódio é o ator ruim, não o cloreto. Quem sabe disso?

7 food-safety  substitutions  salt 

Eu estava seguindo esta receita de feijão cozido . Trecho relevante: Coloque um forno holandês de ferro fundido em fogo médio e misture o bacon, a cebola e os jalapenos até que a gordura seja suficiente para amolecer a cebola, cerca de 5 minutos. Misture a pasta de tomate, o …

7 cookware  stove  kitchen-safety  stoneware 

Ao fazer feijões secos, geralmente lavo os feijões, os deixo de molho, escorra e enxágue e cozinho. Percebi hoje que comecei minha imersão sem a lavagem prévia (por acidente) e depois percebi que não deveria importar; afinal, eu vou drenar e enxaguar depois da imersão; que deveria cuidar da etapa …

7 beans  soaking 

Um membro da minha família faleceu há muitos anos (15 a 16 anos) e tinha muitos utensílios de cozinha. Bem, recentemente, tenho me interessado mais em cozinhar e adquiri algumas dessas ferramentas. Neste fim de semana, encontrei um processador de alimentos na caixa embrulhado. Perguntei aos meus pais sobre o …

7 cleaning 

Eu tenho usado tofu firme extra para fazer refeições, recentemente. Quando vou a restaurantes e compro, por exemplo, comida tailandesa, vejo uma forma muito mais fina do que suponho que seja tofu com 0,5 cm x 0,5 cm x 1 polegada e com uma coloração vermelha ao lado , quase …

7 tofu 

Quando você quebra o ovo diretamente na panela [a situação em que a gema é deixada intacta] , que medidas podem ser usadas para fritar o ovo apenas de um lado e também matar as bactérias do lado não frito? Preciso fritar o fundo até que fique "marrom", o que …

7 eggs  frying 

É possível fazer o extrato com Crème De Cacao em vez de vodka? Eu pergunto porque eu tenho algum creme de cacau que usei para fazer uma torta de gafanhoto, mas é apenas "17,5"% (35 provas) "Não sei se isso será forte o suficiente para fazer um bom trabalho, ou …

7 alcohol  vanilla  extracts 

Garam masala, é claro, é uma mistura de especiarias quentes. No entanto, muitas dessas especiarias são listadas individualmente em receitas para pastas de curry e pós que também exigem garam masala. Como a maioria das misturas de garam masala não especificaria proporções, mesmo que listassem os ingredientes, isso não significa …

7 spices  indian-cuisine  curry  thai-cuisine 

Havia um artigo no início de março no npr chamado Oberoi's Kitchen: The Art Of Indian Haute Cuisine. Ele apresentava várias receitas e falava do almoço de um trabalhador tradicional chamado atta chicken. É um prato destacado neste restaurante de chefs, mas ele não forneceu os detalhes do prato. Eu …

7 chicken  indian-cuisine 

Eu sou novo no processo de fazer tortilhas a partir de milho; entendo que o processo de nixtamalização e o uso de milho da herança são importantes para fazer tortilhas tradicionais. Não quero usar milho pré-nixtamalizado e moído e estou tentando fazê-lo do zero. Viver no Canadá dificulta esse processo, …

7 corn  tortilla 

Estou tentando fazer um molho de queijo nacho. Como a receita pede leite, acho que o sabor geral do queijo está se diluindo. Eu gostaria que meu molho de queijo tivesse um gosto realmente brega. Vou tentar usar um queijo cheddar muito acentuado e envelhecido no meu próximo experimento - …

7 sauce  cheese