Cozinhando

Eu fiquei sem farinha de trigo "normal" alguns dias atrás, então tive que assar meu pão com a farinha de espelta mais próxima. Percebi que a massa era muito mais pegajosa do que quando se usa farinha de trigo e, quando assado, o pão fica liso (como uma panqueca grossa). …

7 baking  flour  bread 

Eu fiz esta receita de nozes caramelizadas ( aqui, em francês ), que contém azeite. O sabor é bom, mas como é algo que você come com os dedos, eles ficam oleosos rapidamente. Por que a receita está sugerindo o uso de óleo? Eu poderia ficar sem usá-lo ou isso …

7 oil  nuts 

Costumo usar massa folhada comprada para fazer uma cobertura de uma torta de frango. No entanto, costumo achar que a massa está totalmente cozida na parte superior, mas a parte inferior da massa permanece quase crua. Como posso evitar isso?

7 cooking-time  pastry  puff-pastry  pot-pie 

Que pimenta pode ser substituída por um habanero quando nenhum habanero está disponível?

7 substitutions  chili-peppers  spicy-hot 

Enquanto eu não sou tão bom, eu amo cozinhar e eu absolutamente amo cebolas! Quando cozinho, a parte mais longa parece sempre descascar e cortar cebolas ... e odeio o choro! (principalmente porque compro os pequenos e uso cerca de 7 ou 8!) ... Embora, ao ler a questão das …

7 vegetables 

É seguro cozinhar com cerveja em ferro fundido, para cozinhar por mais tempo, como assados ​​ou ensopados (por exemplo, cozinhe por mais de 30 minutos, provavelmente por 2 horas ou mais)? Vi nesta pergunta: É seguro cozinhar vinho ou vinagre em ferro fundido? , onde destacaram que vinho ou vinagre …

7 food-safety  cast-iron  beer 

Todos os anos, nesse período, faço 4-6 lotes de caramelo de manteiga (2c de açúcar, 2c de manteiga, 2 colheres de chá de baunilha, 6 colheres de sopa de água), mas apenas cerca da metade costuma dar certo. Na metade do processo de aquecimento, o lote mal sucedido começa a …

7 candy  toffee 

Costumo usar Protobello's em um prato de salteados ou massas como substituto da carne. Acho que eles absorvem uma quantidade significativa de óleo se eu o colocar na frigideira. No entanto, se eu não usar óleo suficiente, eles começarão a queimar. Depois de chegarem a um determinado ponto, eles suam …

7 frying  mushrooms 

Esta é a torradeira que eu tenho. Desejo limpá-lo por dentro. Tem uma espécie de malha de arame dentro dela. Qual a saída?

7 cleaning  toaster 

Quando eu faço o Hamburger Helper, eu sempre sigo exatamente as instruções e a consistência do molho geralmente é boa - não muito grossa e nem muito aquosa - mas sempre que reaquece as sobras, o molho praticamente se transforma em água e se torna um macarrão. sopa de carne. …

7 culinary-uses  reheating 

Meu forno elétrico tem apenas duas configurações: assar e assar. Eu tenho uma receita que pede "assar" um pato a 400 graus. É o mesmo que assar ou assar?

7 roasting 

Eu tenho trabalhado na minha dor au levain e depois de alguns amassamentos de 15 a 20 minutos, sinto alguma dor nos flexores do pulso. Estou usando o Bread Alone como guia e o Sr. Leader menciona de imediato a importância de ter uma superfície de amassar na altura correta. …

7 kneading 

Pretendo tentar fazer Crème brûlée . No entanto, em vez de assá- lo em banho-maria , pretendo cozinhá-lo no meu Kenwood Cooking Chef, que usa aquecimento por indução para cozinhar os ingredientes na tigela. Posso definir a temperatura com precisão de 2 graus e não pretendo realmente derreter o açúcar …

7 temperature  creme-brulee 

Eu vi algumas lojas locais vendendo ferros de waffle que têm um mecanismo complicado de cardan (como o Bella Rotating Waffle Maker listado aqui ). Qual é o objetivo de começar a transformar o waffle neste dispositivo? Isso tem alguma vantagem em relação a um waffle regular que só tem …

7 equipment  waffle 

Gosto de fritar. O que eu não amo é o revestimento de graxa pegajoso que, com o tempo, se acumula em todas as superfícies próximas ao fogão, incluindo armários, itens de cozinha e no chão. Não tenho um exaustor e não consigo comprá-lo porque minha cozinha não está em uma …

7 equipment  cleaning