Cozinhando

Eu tenho uma receita onde uma das especiarias que eu preciso usar é o coentro. Que outro tempero posso usar para substituir o coentro e não mudar muito o sabor? Na receita, o coentro é usado para temperar a carne antes de cozinhar.

5 substitutions  spices 

Se eu estiver produzindo vinagre caseiro à base de vinho, há uma maneira de saber se é apenas vinho azedo? Uma receita descreveu o processo como deixando a mistura de vinho aberta por algumas semanas - há um ponto de virada: vinagre versus vinho ruim?

5 vinegar  wine 

É possível congelar um avacado cru sem casca e cru para uso posterior? Se não, por quê? Em caso afirmativo, qual é o processo para garantir a máxima frescura?

5 storage-method  freezing  avocados 

Ao preparar receitas do tipo geléia, parece haver duas opções de folha de gelatina e pó de gelatina. Ao olhar em volta, encontrei explicações para a proporção de pó para folha, como aqui quanto de gelatina em pó para uma folha de gelatina? mas estou lutando para encontrar uma boa …

5 gelatin 

Vi uma receita que pedia salgar uma Turquia para reter a umidade, mas quando você cozinha com sal, a comida fica menos úmida - Por que e como isso acontece?

5 brining 

Encontrei uma receita de arepas que quero experimentar e chama "Farinha de Arepa (farinha de milho pré-cozida)". O que é farinha de Arepa? Pergunta secundária: Eu seria capaz de substituir a masa harina?

5 cornmeal 

Adoro o sabor da luz de cristal, mas é caro e não gosto dos adoçantes artificiais. Acho que não me importaria com a bebida sem os adoçantes e gostaria de tentar fazer a minha. Eu pesquisei e pesquisei no Google, mas não consigo encontrar nenhuma conversa sobre o que realmente …

5 drinks 

Estou seguindo uma receita que exigiu uma hora de fervura, primeiros 30 minutos cobertos e depois 30 minutos descobertos. Eu acho que não acertei o fogo sim até o final da hora; o líquido deveria ter se transformado em um molho grosso de tomate. No entanto, ainda tenho muito líquido …

5 boiling  tomatoes 

Reescrita extensa: A carne jovem é considerada imprópria para consumo humano pela União Europeia: "deriva de animais mortos antes do abate, natimortos, não nascidos ou abatidos com menos de sete dias de idade;" Capítulo V, CE 854/2004 [PDF] , página 22. De acordo com uma fotocópia, tenho: "A carne é …

5 food-safety 

Gostaria de fazer uma mistura de panqueca (seca) em um lote grande e depois guardá-la na geladeira. Eu fiz isso antes sem nenhum problema e agora gostaria de fazer a mesma coisa, mas adicione o leitelho seco. Eu queria saber se o leitelho seco irá armazenar bem com outros ingredientes, …

5 storage-lifetime  pancakes  storage  buttermilk 

Eu estava pensando se posso organizar o frango cru na base da pizza e cozinhar tudo junto ou se devo cozinhar o frango primeiro separadamente.

5 chicken  pizza 

Acabei de comprar um quilo de filé de espadarte e nunca cozinhei espadarte antes e tenho uma experiência mínima em cozinhar peixe. Alguma sugestão de preparação? Além disso, o que devo procurar ao cozinhar?

5 fish 

Gostaria de preparar uma massa de strudel / phyllo a partir do zero, e notei que a receita exige cerca de 10% a 12% de azeite misturado à massa de strudel. Eu aprendi que óleo e / ou gordura inibe o desenvolvimento de glúten. Por outro lado, li que o …

5 baking  fats  pastry 

Algumas receitas sugerem adicionar água gaseificada em vez de leite ou água. Essa prática acelera o aumento da massa e por quê?

5 dough  food-science 

Inspirado por algumas das respostas e comentários sobre uma pergunta recente sobre ferver batatas inteiras ou cortadas em cubos , estou curioso: Qual é a melhor maneira de cozinhar uma combinação de vegetais a serem triturados? Estou pensando em um subconjunto de batatas, nabos, rutabagas, pastinagas, cenouras e qualquer outra …

5 vegetables  mash