Cozinhando

No ano passado, passamos a lua-de-mel na Holanda e na Bélgica, e assim, no Natal deste ano, eu quis surpreender minha esposa com 2 tipos de biscoitos nos quais fomos apresentados enquanto estávamos lá - stroopwafels e mergpijpen. Toda receita que encontro para os waffles exige que eles sejam cortados …

4 cookies 

Quero recriar um pão que costumávamos comer quando eu era criança. A padaria está fora do negócio (há cerca de 2 anos), então não posso pedir uma receita. Foi chamado de pão "Honey Wheat", ou talvez (nos últimos anos) pão "Honey Health". Encontrei receitas para elas, e elas parecem semelhantes, …

4 bread 

Estou lendo um livro de receitas da American Pastry & Pies e eles dizem que os grânulos de açúcar na massa doce estabilizam e recomendam o uso de açúcar granulado. Então, isso significa que quanto maiores os grãos de açúcar, melhor? Suponho que haveria um limite para o tamanho que …

4 sugar  pastry  brown-sugar 

Encontrei algumas receitas envolvendo pó de Chia, mas localmente, só encontrei Chia em pó. Quero saber se esses são os mesmos e se é seguro usar chia moído nessas receitas mencionadas (e vice-versa).

4 chia 

Quanto tempo os ovos do século podem durar refrigerados e não refrigerados? Tenho alguns ovos levemente quebrados de um amigo que o armazena há meses na geladeira. Alguns comentários deste blog sugerem que as pessoas comem ovos do século não refrigerados armazenados em uma despensa por meio ano sem efeitos …

4 food-safety  eggs  storage-lifetime  food-preservation 

Quando vou comer nos restaurantes do Pato à Pequim, eles sempre trazem um pato delicioso, o apresentam a mim e a seus amigos ou a mim e a membros da família; depois, eles cortam alguns pedaços dos pãezinhos, adicionam molho de veado, vegetais e depois nos distribua para comer. Então, …

4 duck 

Estou fazendo rolos de canela com uma cobertura com sabor de bordo, no entanto, estou tendo problemas para encontrar extrato de bordo para a cobertura. O que posso substituí-lo? Eu tenho extrato de baunilha - ele mudará muito o sabor da cobertura se eu usar isso?

4 substitutions  extracts 

Não sou vegetariana, mas não quero usar gelatina. Eu já vi várias receitas para fazer mousse, mas elas parecem ser do tipo pegajosa. Estou procurando uma receita que irá definir para que eu possa fazer um bolo de mousse que pode ser de pé livre. Esta imagem é semelhante ao …

4 substitutions  chocolate  gelatin  gelling-agents  mousse 

Eu amo erva-mate, bebo MUITO, e gostaria de trazer um pouco comigo de mochila. Você acha que eu poderia economizar algumas onças para carregar se eu preparasse meu companheiro de antemão, concentrasse em uma gosma grossa e depois levasse isso comigo de mochila? Como eu faria isso? Apenas cozinhe por …

4 tea  camping  mate 

Já fiz pão de fermento várias vezes usando aproximadamente a mesma técnica que uso quando faço pão artesanal. Deixei fermentar várias vezes dobrando-se entre eles. Descobri que, quando a massa aumenta o suficiente, é tão ácida que até uma dobra suave faz com que a superfície superior se separe. Quando …

4 bread  sourdough 

Gosto do sabor e da consistência do iogurte potável danativo. As pesquisas do Google sobre a fabricação de iogurte potável sugerem a adição de água ou leite para armazenar o iogurte "fixo" comprado. Outro disse usar kefir e apenas misturar frutas para dar sabor. Houve um post sobre como fazer …

4 yogurt  texture  thickness 

Eu nunca fui um profissional em fazer panquecas. Ontem tentei novamente fazê-los, usando esta receita : Ingredientes 1 ½ xícaras de farinha (375 ml ) 2 ovos 600 ml de leite pitada de sal Método Misture todos os ingredientes até formar bolhas no topo da mistura. Em seguida, despeje em …

4 baking  pancakes  heat 

Descascar as raspas não parece descascar uma casca cheia de uma laranja. Algum tipo especial de faca a ser usada? Algum método especial? Que precauções precisam ser tomadas? Qual é a maneira prática de retirar as raspas de uma laranja?

4 equipment  fruit 

Tenho uma receita que exige gelatina de folhas, mas não a tenho. O que a gelatina faz em uma receita?

4 gelatin 

Receita diz para assar frango inteiro descoberto 250 graus F por 5 horas ou até terminar. CA. Encurto o tempo de cozimento se aumentar o calor para 350 graus F? Se sim, quanto tempo precisa de assar?

4 baking  chicken  oven