Cozinhando

Eu fiz uma gelatina ontem à noite e ficou muito fofo para mim. É possível aumentar a quantidade de água usada, mas a mesma quantidade de pó de gelatina? Então, em vez de 1 xícara de água quente, 1 xícara de água fria e 1 pacote de Jell-O, seria algo …

2 gelatin 

Acabei de receber novos "brancos" negros no trabalho. Somos responsáveis ​​pela lavagem desses itens, e fiquei surpreso ao ver que meus novos "brancos" devem ser lavados a 40 graus. Alguém pode recomendar um desinfetante que não "descore" a cor, mas que tornará meu uniforme seguro?

2 cleaning 

Eu experimentei com goma xantana pela primeira vez hoje à noite. Eu fiz um molho que era cerca de metade pimentos assados, metade coisas salgadas (caldo de cordeiro, caldo de carne, vinagre balsâmico e um pouco de pimenta em pó). Eu adicionei cerca de 0,9% de goma xantana, coado através …

2 molecular-gastronomy  foam  whipper 

Eu tenho um saco de rolos congelados Bridgeford. Descongelou todo o saco e percebeu que era demais. Posso voltar a congelar antes de subir? Ainda está na geladeira.

2 bread  dough  frozen 

Existe algum recipiente leve que possa ser usado tanto no micro-ondas quanto no forno. Eu comprei refeições preparadas nestes, mas nunca os vi à venda. Eu não quero vidro.

2 baking  equipment 

Eu tinha dois pedaços de peito de frango em um recipiente de tupperware no meu freezer. Eu queria separá-los e colocar um na geladeira abaixo, então eu coloquei no microondas em degelo (máquina bastante fraca, e descongelamento foi a segunda configuração mais baixa) por cerca de 30s. Quando saiu, as …

2 food-safety  defrosting  chicken-breast 

Sempre que eu faço frango, acabo passando e aparo uma tonelada de gordura. Ouvi dizer que o frango caipira é mais magro. Isso é realmente verdade? Qual é, geralmente, a melhor maneira de garantir que você obtenha carne de alta qualidade que não requer uma quantidade enorme de gordura?

2 chicken  meat  butchering 

Minha pergunta é de natureza científica em relação ao produto acima. Meu namorado foi dado latas disso e cada vez que ele usou, ele disse que gosto literalmente como nada. Apesar da adição de especiarias e ervas em quantidades copiosas, ainda tem gosto de nada. Eu pesquisei este produto on-line …

2 tomatoes 

No passado, eu segui com sucesso as instruções em makeyourownyogurt.com fazer iogurte usando Siggi como entrada para o primeiro lote e, a partir de então, usou o último lote anterior como entrada. Isso funcionou muito bem para alguns lotes. Para o meu mais recente eu usei um pouco de leite …

2 yogurt  cheese-making 

Existe alguma maneira de elevar a temperatura e o ponto de fusão da gelatina para que ela não derreta à temperatura ambiente. Ouvi dizer que a adição de pectina pode aumentar a configuração e o ponto de fusão, mas não tenho certeza. Obrigado.

2 gelatin 

Uma receita normal de panqueca funcionará com farinha sem glúten, ou eu preciso adicionar outros ingredientes também?

2 substitutions  pancakes  gluten-free  quickbread 

Hoje eu refoguei algumas cebolas e em alguns lugares eles estavam caramelizando bem enquanto em outros eles estavam levemente queimados. Alguém sabe quem pode ser o possível culpado? Eu estou apostando na frigideira, mas gostaria de ter uma segunda opinião antes de comprar algo chique.

2 flavor  frying  cookware  sauteing 

Eu estou olhando para receitas de bagel altamente cotadas. Estou surpreso que muitas (se não a maioria) das receitas pedem açúcar na água em que os bagels são cozidos em vez de bicarbonato de sódio. Isso me deixa um pouco intrigado. Eu sempre achei que a água deveria ser alcalina, …

2 bagels  alkalinity 

OK, tenho um grande jantar chegando e quero fazer algo diferente. O que eu quero fazer é um pedaço grande de carne, cozido lentamente em um forno de baixa temperatura até atingir uma temperatura central de cerca de 50 graus Celsius, para terminar em uma churrasqueira quente por cerca de …

2 slow-cooking  steak 

Eu assisti um clipe de demonstração de um cara que simplesmente jogou uma colher de sopa de goma de guar em pó em um copo de água fria e 5 minutos depois, ela parecia e agia como um copo de gelatina ligeiramente opaca. No entanto, quando tentei replicar isso com …

2 freezing  food-science