Cozinhando

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Qual o melhor óleo para temperar uma frigideira de ferro fundido 6 respostas Qual é o melhor óleo / gordura para temperar panelas de ferro fundido? Eu li óleos vegetais, banha de porco, combinações de tipos de óleo / gordura. Alguém aí ajuda …

1 cast-iron 

Ao fazer massas caseiras, algumas receitas exigem farinha de sêmola. Existem dois tipos de sêmola que eu conheço: uma é a moagem do curso e a outra é a moagem fina que eles chamam de farinha de trigo duro. Ambos são de trigo semolina. Então a questão é quando eles …

1 flour 

Possível duplicata: Você aquece a panela primeiro e depois adiciona óleo? Ou coloque o óleo e aqueça com a panela? Ao refogar os alimentos com óleo, como as duas seqüências a seguir diferem no sabor final dos alimentos? UMA Coloque o óleo na frigideira. Ligue o fogão e aguarde o …

1 oil  sauteing 

Qual é a melhor maneira (força / posição / tipo de canela) para ralar paus de canela usando um microplano? Eu tentei várias vezes e, embora eu receba um pó finamente moído e muito aromático, levei cinco minutos para obter um quarto de colher de chá - e consumi graxa …

1 spices  cinnamon  grating 

Quando retiro as sementes dos tomates, é um processo tedioso. Pego a polpa que está em diferentes compartimentos dentro do tomate e a empurro através de uma peneira. Leva muito tempo. Como as empresas de alimentos automatizam esse processo? É algo que eu posso fazer? Atualizar Tentei uma fábrica de …

1 tomatoes  seeds 

Recentemente, vi pela primeira vez moedas de chocolate cheias de caramelo e "sal do Atlântico". Pesquisei um pouco e encontrei mais alguns desses tipos de doces: Para o simplório da comida que sou, adicionar sal ao chocolate e caramelo parece contra-intuitivo. Percebo que são pequenas quantidades de sal (pelo menos …

1 chocolate  salt  dessert  ingredient-selection  caramel 

Ferver macarrão em si é fácil - no entanto, há um problema que eu nunca poderia evitar ou resolver. Quando julgo que a massa está pronta, despejo a água desnecessária do recipiente, embora, mesmo que eu use um escorredor, a massa fique úmida e úmida, e mesmo que eu a …

1 pasta  boiling 

Gosto de assar, mas não posso justificar a compra de soro de leite coalhado para os momentos em que uma receita exige. Em vez disso, adiciono vinagre ao leite para replicar o soro de leite coalhado (funciona perfeitamente). Ao mesmo tempo, adoro assar com leite de coco, substituindo-o pela receita. …

1 baking  substitutions 

Eu tenho que cozinhar uma refeição para todo o meu escritório (cerca de 18 pessoas); é uma coisa em que todo mundo tem que cozinhar uma refeição em algum momento. Eu seria capaz de encontrar algo sozinho, mas não temos fogão ou forno no trabalho e isso é tudo o …

1 equipment  mass-cooking 

Vou sair de férias em breve e queria levar pão caseiro comigo, mas não tenho certeza de como o pão duraria durante o longo voo do avião. Como o pão normalmente se sai quando voa?

1 storage-lifetime 

Acabei de fazer batatas fritas muito simples (cortando e fritando em óleo) com algumas batatas compradas hoje que acabaram sendo muito diferentes das minhas batatas habituais. Eles têm um sabor bastante doce, quase no meio entre uma batata normal e uma batata doce. Eles também ficaram juntos enquanto eu os …

1 potatoes  food-identification  sweet-potatoes 

Comprei azeitonas verdes e pretas embaladas a vácuo em salmoura. Eu os drenei, temperados com alho, orégano e pimenta seca. Coloquei-os em potes esterilizados, cobertos com azeite e lacrei os potes. Posso mantê-los durante o inverno?

1 food-safety 

Meu pote está arranhado, ainda é seguro de usar? Anexei uma foto do arranhão

1 food-safety  cooking-safety 

Vou a um carrinho de comida regularmente e já tomei essa sopa de lentilha vermelha antes, mas hoje notei que as cebolas picadas eram realmente crocantes, mas não tinham um sabor forte como se fossem cruas. As lentilhas eram macias, por isso tenho certeza de que a sopa foi cozida …

1 soup  onions 

Eu quero fazer sopa de tomate verde, mas a receita que tenho exige creme fraiche. Não consigo tomar creme fraiche. Usar o creme de leite como substituto suavizará a acidez dos tomates verdes e ainda será uma degustação agradável? Eu prefiro um pouco doce para degustar de qualquer maneira.

1 substitutions  soup