Cozinhando

Eu estava olhando em volta e não consegui encontrar nenhuma boa opção para comprar atum para sushi / sashimi no Arizona e fiquei me perguntando se alguém poderia me apontar na direção certa. Eu também tentei on-line no Mercado de Pesca de Honolulu, Seattle Fish Company e Catalina. Sem sorte …

sushi 

Acabei de fazer marshmallows caseiros para uma festa de aniversário em 7 horas. Como faço para secar rapidamente? Eu usei Ina receita G., ela sugere para se sentar durante a noite, mas na linha diz-se para sentar-se 8 horas para secar. Eu preciso secá-los mais cedo, posso colocá-los na geladeira …

candy 

Ao cozinhar (por exemplo, em um restaurante), é comum que cozinheiros da mesma equipe provem os pratos um do outro (ainda em andamento), sem pedir permissão?

tasting 

Eu acho que minha pedra de amolar alisado pelo uso constante no trabalho, há uma maneira de repará-lo ou devo apenas ir comprar outro?

equipment  sharpening  knife-safety 

Quais são alguns dos benefícios de uma panela de pressão sobre um fogão lento (panela de barro) além de que é muito mais rápido, menos perda de nutrientes (talvez) e menos calor na cozinha?

pressure-cooker 

Qual é a melhor maneira de fazer aveia com leite quando não há microondas disponível? Não sei como aquecê-lo sem queimar o leite ou deixá-lo com um sabor ruim.

milk  oats 

Eu fiz um chocolate quente e gosto terrível. Aqui está a minha receita: Aproximadamente 1 e 1/2 xícara de leite de gordura de 3.25% 40g de chocolate com excelência extra cremosa Uma pitada de sal kosher Pique o chocolate. Aqueça o leite, sem ferver. Adicione o chocolate. Misture. Eu estou …

chocolate  milk  hot-chocolate 

Cholent é geralmente feito de feijão, cevada, batata, carne e cenoura. Geralmente temperado com alho, colorau e peper preto e cozido por 24 horas Alguma outra cultura tem um alimento semelhante cozido por um período de tempo semelhante?

stews  cultural-difference 

Esta questão já tem uma resposta aqui: Há algum problema em descongelar a carne no balcão? 10 respostas Tomou um presunto desossado (embrulhado) fora de freezer a 5 pm, e deixou isto em pia toda a noite, até 8 são. Temperatura do quarto 65 graus. É seguro comer isso?

ham 

Esta questão já tem uma resposta aqui: Como converter uma receita de fermento seco ativo em levedura rápida? 3 respostas Minha receita pede 1 fermento seco ativo. Tudo que eu tenho é rápido levantar levedura instantânea. Quanto fermento instantâneo eu uso em substituição?

baking  yeast 

Hoje eu devo fazer uma musse de chocolate para o jantar e eu preciso de manteiga (derretida). As lojas estão fechadas. Posso usar óleo vegetal em vez de manteiga derretida?

oil  butter 

Eu li algumas das outras respostas sobre a substituição de leite por creme em calda de caramelo e parece que o molho não vai engrossar por causa do teor de gordura do leite integral ser muito baixo, .... então eu queria saber se o amido de milho iria funcionar? ?

sauce  milk  thickening  caramel 

Pessoalmente, eu nunca como meu frango frito até o osso. Há sempre as veias deixadas assim como carne e pele. Em um jantar congelado, eles calculam as calorias, presumindo que o frango foi totalmente limpo? Ou eles adotam uma abordagem mais realista e explicam a perda?

chicken  frozen  calories 

Quando você secar curar peixe, muita água sai. A água inclui toda a gordura do peixe ou permanece dentro dela?

fish  dry-aging 

Estou fazendo granola e acabei de perceber que não tenho óleo vegetal. Pode óleo de canola ou óleo de cártamo ser substituído sem comprometer o sabor?

substitutions