Cozinhando alcohol

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Quando você cozinha com vinho ou bebidas espirituosas, quando o álcool cozinha? Obviamente, altas temperaturas farão isso, mas quão baixas as temperaturas funcionarão? Além disso, varia de acordo com o tipo de álcool?

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É seguro beber álcool de cereais misturado com sangue de cobra?

Eu estava no Vietnã recentemente e tomei uma dose de álcool de cereais misturado com sangue de uma cobra recém-morta. Isso foi quase um mês atrás e eu não morri ou fiquei doente, mas estou me perguntando o quão perigoso isso era. A cobra era definitivamente do tipo venenoso. Quais …

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Por que Bailey não vai mal?

Sei que isso pode piorar depois de muito tempo, mas por que demora muito mais do que outros produtos lácteos? Isso tem a ver com o teor alcoólico? Se sim, qual é o processo que está acontecendo?

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O que acontece quando você mistura uísque e água?

Diz-se às vezes que, para melhor experimentar o sabor e o aroma de um bom uísque (ou uísque), é preciso adicionar um pouco de água. Diz-se que essa prática libera sabores de alguma forma. Há alguma verdade nisso? Supondo que exista, o que está acontecendo?

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Como substituir a bebida na gemada?

Fui relegado a trazer "bebidas" para um feriado de trabalho. Justo. Eu amo gemada e gostaria de trazer alguns. No entanto, minha receita inclui dois coquetéis de bourbon ou conhaque. Pode ser tentador continuar como está e fingir ignorância, mas minha consciência diz o contrário. Então, resolvo fazer uma gemada …

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O que é um substituto para o vinho tinto ou branco em uma receita?

Se alguém não pode ou não usará o vinho para cozinhar, qual seria um bom substituto? A pergunta se aplica ao vinho tinto e ao branco.

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O que é um licor?

Eu estava sentado no bar de um hotel tomando um coquetel com amigos ontem à noite e, como um dos menos versados de nós estava de olho na lista de coquetéis, ele perguntou à toa "o vermute é um licor?". "Claro que não", eu bufei; "é um vinho aromático". Um …

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Existe algum truque para fazer um coquetel palíndromo?

Estou tentando fazer um coquetel palíndromo : feito construindo os componentes, como por exemplo o clássico B52 ; e também com os mesmos ingredientes indo de cima para baixo, como de baixo para cima. A princípio, pensei que era a tensão superficial que separava as camadas de um coquetel construído. …

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Razão gemada / espírito? [fechadas]

Fechado . Esta questão é baseada em opiniões . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela possa ser respondida com fatos e citações editando esta postagem . Fechado há 2 meses . Eu sei, eu deveria estar fazendo minha própria gemada, …

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Agitar cocktails sem equipamento de bar

É possível fazer coquetéis agitados sem equipamento de bar à mão? Como você improvisa quando uma coqueteleira ou filtro não está disponível?

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Substituição não alcoólica de vinho branco seco em molho à bolonhesa e outros molhos de tomate?

Qual é o objetivo do vinho branco seco em uma receita como o molho à bolonhesa? Preciso substituir algo não alcoólico pelo vinho e, embora tenha encontrado muitas ótimas listas de possíveis substituições, a seleção real depende do papel que o vinho desempenha. Existe acidez? Existe um sabor solúvel em …

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o que é um bom líquido para substituir a tequila?

Estou tentando experimentar uma receita de marinada que encontrei recentemente que exige tequila. No entanto, um dos meus amigos é incapaz de consumir álcool. O que seria um bom líquido saboroso para usar? Estou procurando um sabor que seja bastante semelhante ou pelo menos um pouco próximo. Aqui está a …

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o pão tem álcool?

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação da levedura (como é feito no processo de panificação) são dióxido de carbono e álcool (não necessariamente etanol - do tipo em que você pode se embebedar). Se for esse o caso, então tecnicamente falando, toda forma de pão levantado …

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Garrafas de álcool (especialmente bebidas alcoólicas) podem ser armazenadas de lado?

Eu tenho um mini-bar razoavelmente bem abastecido, mas não muito espaço. Pensei em guardar as garrafas em uma gaveta, mas ouvi dizer que você deveria armazenar certo álcool na posição vertical. Isso é verdade? Se sim, por quê? Se isso é verdade apenas para certos tipos de álcool, quais?

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O que posso substituir pelo Cointreau

Quero fazer coquetéis que chamam Cointreau (Orange Liquor), mas é um pouco caro para um estudante universitário como eu. O que posso substituir pela Cointreau para que não acabe com o banco? As opções devem ser obtidas no SAQ (em Quebec, Canadá) Nota: eu ouvi falar de Meaghers triple sec …

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Perguntas com a marcação «alcohol»