Perguntas com a marcação «beef»

Tenho certeza de que cada um tem suas próprias diferenças de textura (e custo), mas realmente não sabem exatamente o que são ou para que são mais usados. Eu gosto de osso no lombo, então não me incomodei em experimentar outros cortes, como: Bife sem ossos T-Bone New York Strip …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Eu fiz muito ensopado de carne e adoraria poder congelá-lo em vez de deixá-lo mal. É um ensopado com legumes cozidos e pedaços de carne. Isso congelará e descongelará bem? (Se importa, comprei a carne congelada, não fresca - mas acho que a diretriz "não recongele" é antes de cozinhar.)

12 freezing  beef 

Eu quero fazer goulash de carne na minha panela lenta (primeira vez). As instruções pedem a adição da carne como está. Algo no meu intestino (certo ou errado) me diz para chamá-lo primeiro. Será que será basicamente o mesmo se eu não queimar? Estou um pouco preocupado por causa das …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Acabei de comprar alguns bons ossos de medula. O que eu gostaria de fazer é me fazer um caldo de carne para sopas e qualquer outra coisa. Agora estou planejando fazer um Mirepoix e depois adicionar os ossos e depois a água. No entanto, minha pergunta é a seguinte: basta …

11 beef  stock  bones 

Por isso, costumo servir burritos de estilo muito simples no meu apartamento (tortas de carne bovina, creme de leite, queijo e farinha branca), e já passei dos dias de usar pacotes de temperos pré-misturados para dar sabor à carne moída. No entanto, depois de uma noite particularmente cansada em que …

11 beef  seasoning 

Percebi que, às vezes, quando estou fritando bife, não fica escuro, mas fica bem claro. Também notei que os bifes que ficam escuros durante a fritura tendem a ter um sabor muito melhor (mais suculento, mais parecido com carne) do que os de cor clara. Hoje mesmo eu estava fritando …

11 frying  beef  steak  color 

Eu comprei uma vaca com 1/4 de grama (eu tive uma boa experiência com um porco de 1/2 do mesmo vendedor, por isso não senti a necessidade de começar pequeno). Cozinhamos um pouco de carne moída e estava bom. Mas o segundo corte que tentamos foram as tiras de NY …

11 beef  steak 

Foi-me dito para cozinhar carne de bovino e bisão exatamente o mesmo. Normalmente frito os bifes em uma frigideira por cerca de 5 minutos de cada lado e deixo o resto para cozinhar o resto do caminho. Quando eu faço isso para bifes de bisonte, acontece que fica muito difícil …

10 frying  beef  steak 

Estou vendo este guia para cozinhar cortes de carne: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg e alguns devem ser assados, enquanto outros devem ser assados ​​na panela. Tanto quanto eu posso dizer, ambos estão queimados e depois parcialmente cobertos de água fervendo. Qual é a diferença entre esses métodos de cozimento?

10 beef  braising  pot-roast 

Nosso chuck assado ficou macio, mas seco. Por quê? Usamos a receita de carne em Barolo da Americas Test Kitchen: - 2 libras de mandioca assada temperada com sal e pimenta - Cozida a 300 * F por 3 horas em uma garrafa cheia de vinho tinto e vegetais - …

10 beef  roast 

Meu colega de casa muitas vezes consegue pegar carne reduzida no supermercado local (Sainsbury's no Reino Unido) no momento em que chega em casa. Geralmente é prateado, na parte superior ou no peito de carne. Ocasionalmente, é ombro de porco. Sem falhar, no entanto, minha carne acaba "dura". Aqui está …

10 beef  roasting  pork 

Ao fazer hambúrgueres, prefiro grelhar a carne até que esteja muito escuro e o exterior totalmente preto. Sei que é perigoso comer carne que não tenha sido cozida o suficiente, mas existe algum risco em comer carne que é cozida demais?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Eu gostaria de fazer uma receita de estrogonofe que tenho, que exige carne assada em cubos de lombo, mas recentemente recebi um bife cru que gostaria de usar em seu lugar. O bife que me foi dado não estava rotulado, então não sei qual é o corte. Quão intercambiáveis ​​são …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Eu preciso de um corte de carne com requisitos muito específicos. Estou interessado no osso primeiro: Deve ter uma cavidade medular aproximadamente do tamanho de um dedo pequeno. Deve ter paredes ósseas compactas (densas, coesas) o mais espessas possível. Deve ser cortado perpendicularmente ao osso, de maneira que não crie …

9 beef  bones  cut-of-meat 

O que devo procurar quando estiver na loja escolhendo filé mignon? Como posso saber pela aparência quais peças têm maior probabilidade de serem pedaços de carne de qualidade superior?

9 beef  steak