Perguntas com a marcação «beef»

Estou fazendo um simples caldo de carne com os ossos que sobraram de uma carne assada cortada em Nova York. Além de adicionar um mirepoix e ferver os ossos por três horas, não estou fazendo nada de especial. Quando eu faço o estoque, geralmente jogo fora as sobras de carne …

9 beef  culinary-uses  stock 

Eu tenho tentado refogar a carne e fazer molhos para panelas, mas a carne parece sempre ficar um pouco seca e mastigável. Como evito isso? Eu tenho o mesmo problema quando estufar carne em um fogão lento ou forno holandês.

9 beef  tenderizing 

Consegui um pouco de carne neste fim de semana com o seguinte rótulo. Obviamente, esse rótulo não é voltado para o consumidor, mas como eu estava atrás de uma única peça, o cara atrás do balcão me entregou em sua embalagem original. Quando cheguei em casa, notei os detalhes da …

9 beef 

Comprei várias seções transversais de pernil de uma polegada no supermercado local. Parece círculos concêntricos, com um círculo interno de osso e um círculo mais interno de medula. Coloquei as hastes em uma panela, cobri-as com água e as refoguei por 12 horas a 200 F no forno. No final, …

9 beef 

A melhor coisa sobre wagyu e cortes semelhantes é o seu fino mármore. Recentemente, vi um 'wagyu-beef-slider' em um menu em um estabelecimento íntegro e bem respeitado. Após uma reflexão interna da seleção de aperitivos (que eu recomendo que todos façam), cheguei à surpreendente constatação de que a carne moída …

9 beef  ground-beef 

Tradicionalmente, um vinho da Borgonha é usado para o Bourguignon de Carne . Quais são as substituições alternativas para este prato?

8 beef  wine  stews 

Quando compro comida, vale pelo menos algumas semanas e comprei carne moída no outro dia com a intenção de usá-la por algumas semanas. Tenho algumas perguntas sobre armazenamento: Eu uso cerca de um quilo de cada vez, então tirei-o da embalagem, cortei-o e coloquei os pedaços em sacos plásticos seláveis, …

8 storage-method  food-safety  storage-lifetime  beef 

"Você deve usar alho com carne de porco e gengibre com carne e nunca vice-versa." Isso vem do meu pai, que diz que esse fato foi transmitido por gerações e gerações da culinária chinesa. Ele diz que se eu misturar (ou seja, cozinhar carne de porco com gengibre e carne …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Que corte de carne Arby usa em seus sanduíches de carne assada? Observando as fatias (veja: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elas não parecem ter as fibras musculares que eu esperaria ver na carne bovina (por exemplo, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Será que isso …

8 beef  roasting 

E se eu não esperar que descongele. Isso afeta o sabor de uma maneira ruim? Ou é doentio? Como ele se compara à carne descongelada?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

Uma loja secundária que eu gostava de frequentar na faculdade oferecia dois tipos de bife de queijo: o "submarino '' comum de bife de queijo" e o "submarino de filé mignon". A única diferença entre os dois era o corte de carne usado, com o filé sendo melhor e mais …

8 food-science  beef  steak 

Qual é a diferença entre Prime Rib e Standing Rib Roast? (e um "olho assado na costela" enquanto você faz isso)

8 beef  ribs  cut-of-meat 

Quais são as minhas opções para cozinhar um olho de carne assada? Qual é a melhor maneira de cozinhar este corte de carne para minimizar o potencial de secar?

7 beef  roast  roast-beef 

Recentemente, comprei um grande assado de forno redondo que estava à venda por um preço baixo. Já fiz muitos assados ​​antes, mas não me lembro de ter usado esse corte específico, e parece ter uma reputação de ser geralmente duro e insípido. Então, procurei algumas receitas e a maioria recomenda …

5 beef  roasting  braising 

Se você fizer uma busca por um bife Tomahawk no Google Image, você verá dois bifes Tomahawk muito diferentes, os EUA, alguns simplesmente referindo-se a Rib Eye Bone-In French Cut, são muito menores, com ossos menores na cauda e muito mais. olhar mais elegante. Enquanto o apropriado Tomahawk australiano é …

4 beef  steak