Perguntas com a marcação «food-safety»

Sei que isso pode piorar depois de muito tempo, mas por que demora muito mais do que outros produtos lácteos? Isso tem a ver com o teor alcoólico? Se sim, qual é o processo que está acontecendo?

30 food-safety  storage-lifetime  alcohol 

Por que é seguro comer algumas carnes cruas ou mal cozidas, como carne e peixe (supondo que você tenha cuidado), mas não frango? Eu sei que existem bactérias no frango, mas elas estão em todo o frango, ou são tantas que a única coisa segura a fazer é supor que …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Minha esposa está obcecada em não deixar carnes não cozidas na geladeira por mais de um dia (especialmente frango). Se comprarmos peito de frango e não vamos usá-lo no dia seguinte, ela os colocará no freezer. Eu sempre digo a ela que deve ficar tudo bem pelo menos uma semana, …

30 food-safety  chicken 

Meu alarme de incêndio sempre dispara quando cozinho, mesmo quando a comida não está queimando. Por esse motivo, nunca consegui manter as baterias nos meus alarmes de incêndio. Como posso impedir que isso aconteça?

29 food-safety 

Gostaria de saber quando tirar meus bifes da grelha e agradar a todos.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Às vezes, vejo em supermercados (na Itália) pacotes em que a salada de rúcula é vendida junto com a carne crua, como nesta foto: Claramente, isso deve ser preparado na forma de tagliata con rucola , um prato italiano feito com bife cortado em listras e rúcula: Como você pode …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Existem artigos bastante confusos sobre esse tópico na internet. Alguns sugerem que devemos lavá-los para remover amido, talco, etc. Alguns sugerem que não devemos lavá-los porque eles são enriquecidos com minerais. Isso também varia de acordo com o tipo de arroz - grãos curtos, jasmim, basmati etc. Seria ótimo ter …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Ao fazer um prato, é claro que eu o provo durante todo o processo de cozimento até que esteja pronto. Tomei um cuidado extra - cada vez que provo o prato, uso uma colher nova - Isso significa que tenho que ter MUITAS colheres prontas o tempo todo e ter …

28 food-safety 

Faço manteiga de alho há anos, armazenando-a há meses. Quando li que o alho em óleo pode aumentar quantidades perigosas de toxinas botulínicas após períodos semelhantes, perguntei-me como a manteiga de alho é segura e por quê. Evidentemente, os avisos de segurança visam especificamente o armazenamento em óleo. Não consegui …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Eu comprei um pouco de carne moída cerca de duas semanas atrás e usei metade dela, colocando o resto em um saco congelador na minha geladeira (não no congelador). Desde então, ficou marrom (não vermelho, como quando eu o comprei). É seguro usar para fazer hambúrgueres?

27 food-safety  beef  hamburgers 

É uma pergunta estranha, mas diga que algo estragou, ou seja, cheira mal, tem gosto ruim, etc. Será que isso realmente sempre te deixa doente? Por exemplo, vestir-se mimado, digamos que tem gosto azedo, cheira mal e você come, isso vai deixá-lo doente? Se sim, o que realmente te deixa …

27 food-safety  food-science 

Se eu estiver cozinhando bifes em uma churrasqueira e um deles cair acidentalmente no chão / chão, é seguro limpá-lo e cozinhá-lo por um certo período de tempo (até que esteja bem feito) e depois comê-lo ? Ou devo jogá-lo fora?

26 food-safety  steak 

Obviamente, deve-se usar apenas ingredientes limpos. No entanto, especialmente com peixes de caça e rio / lago, isso é bastante difícil. Quais são os parasitas que devem ser levados em consideração na cozedura sous vide ou em qualquer outra cozedura a baixa temperatura rigidamente controlada? Qual é a temperatura central …

26 food-safety  sous-vide 

Quantas horas / dias você recomendaria tomar café (depois de fabricado) e considerá-lo seguro? (Por exemplo, se você não quiser desperdiçar). Qual a diferença se é refrigerado ou não? A questão não é sobre sabor, já que (acho) provavelmente está arruinada depois de no máximo algumas horas.

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

Eu nem sequer lembro onde eu aprendi isso, mas eu sempre achei que era de conhecimento comum: Antes de um pedaço de carne ficar temperado, ou malhado por amaciar (desculpe, não sei a palavra inglesa para isso), ou marinado ou jogado na panela ou no chão, primeiro deve ser lavado …

25 food-safety  meat