Perguntas com a marcação «frying»

Então, eu tenho um wok que eu realmente amo usar para fritar / caril por causa de seus muros altos. Estou tendo muitos problemas para impedir que o óleo fume. Parece que sempre que tenho o gás alto o suficiente para dourar as coisas em um período razoável de tempo, …

10 frying  wok 

Isso é parcialmente uma continuação dessa pergunta, já que ela já foi encerrada, mas minha pergunta é sobre um problema específico encontrado na última vez que cozinhei vieiras. Coloquei a panela em uma temperatura razoável e coloquei as vieiras e, enquanto cozinhavam, toneladas de água saíram das vieiras e encheram …

10 frying  seafood  scallops 

Eu tentei algumas maneiras de fazer isso e eles foram bem. Obviamente, quando eu trabalhava em cozinhas industriais, era ideal usar uma fritadeira e um espremedor de batatas de aço inoxidável (mas maiores), mas nenhuma dessas ferramentas está disponível na cozinha de minha casa. Então, basicamente, eu tenho uma tortilla …

10 frying  flour-tortilla 

Toda receita que encontro é de panquecas "fofas". Prefiro panquecas mais finas, levemente crocantes, (muito) levemente mastigáveis ​​e não macias. Basicamente, quanto menos "parecido com um bolo", melhor. Aparentemente, eu sou o único, e todas essas são qualidades indesejáveis ​​em uma panqueca, por isso é difícil encontrar receitas. Como posso …

10 frying  pancakes 

Eu estou olhando para esta receita de almôndegas de frango sem glúten e achei esse passo estranho. Alguém sabe qual é o objetivo? Está relacionado à falta de glúten ou de alguma forma ajudando as bolas a ficarem juntas? se sim, como isso funciona? Adicione 1/3 do frango moído e …

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

Contexto irrelevante: Tenho emprestado a fritadeira de um amigo e adoro a rapidez com que ela cozinha! Tanto que estou pensando em preparar um dos meus para cozinhar 80% das minhas refeições. Mas, minha namorada está preocupada por causa de como a "comida frita" é prejudicial. Então, eu fiz algumas …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition 

Ultimamente, tenho me metido em alcaparras - principalmente as que você compra na loja, nos frascos que curam em salmoura ou soda cáustica. Eu nem sabia o que diabos eles eram por um tempo até que alguém me disse e eu procurei na internet - basicamente botões de flores que …

9 frying  flowers 

Duas vezes agora experimentei filetes de peixe branco (Swai e Flouder) em azeite e manteiga. Ambas as vezes o peixe se desintegrou em pestes feias. Falta alguma técnica? Como posso fritar sem que o peixe se desfaça?

9 frying  fish 

Eu estou cozinhando rins de cordeiro fritando-os em uma panela. Se eu não remover os núcleos dos rins , esse tecido permanece e é difícil mastigar depois. Existe uma maneira de cozinhar os rins com os núcleos no lugar para que fiquem mais macios? isso ocorre porque eles não são …

9 frying  pan  cutting  lamb 

Eu cortei as batatas. Eu cozinho por 7 minutos e depois frito por 15 minutos em um pouco de azeite, mas eles se desfazem rapidamente. Quando retiro a água da panela após 7 minutos, as batatas já estão quase caindo aos pedaços. Tentei fritar batatas sem jogá-las por um tempo, …

9 frying  potatoes 

Alguns dias atrás, tentei cozinhar bacon no fogão pela primeira vez, seguindo as instruções da embalagem até um T. Deixei na frigideira por 3 minutos, exatamente como dizia. Infelizmente, no final dos 3 minutos, meu bacon estava preso na panela e fumava. A única coisa que posso pensar que errei …

9 frying  bacon 

Há um local que cozinha incríveis moelas de frango frito. De alguma forma, eles são realmente carinhosos e, no entanto, a brecha sobre eles ainda é crocante. Toda vez que tento fazê-los, eles ficam extremamente mastigáveis. Qual poderia ser o segredo deles? Tentei obter moelas realmente frescas (nunca congeladas) de …

9 chicken  frying 

Toda vez que cozinho o peito de frango desossado / sem pele em uma panela sobre a placa, parece que ele fica levemente mastigável. O que estou fazendo errado?

9 chicken  frying  chicken-breast 

Houve muitas perguntas relacionadas à flor de trigo integral neste site antes, mas quase todas elas se concentram no cozimento. Gostaria de saber qual é o efeito da fritura com farinha de trigo integral em termos de sabor, textura e complexidade de executar a fritura adequadamente. Ouvi de maneira anedótica …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

Eu já passei por muitas caixas de ovos tentando cozinhar tamagoyaki, que é omelete japonesa. Ele usa uma frigideira retangular que é igual a uma frigideira comum, mas com formato retangular. Em resumo, você coloca um pouco de óleo, coloca uma camada de ovo e enrola. Então repita. Tentei fogo …

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick