Perguntas com a marcação «heat»

Desde que me mudei para o meu novo apartamento, tenho um problema ao aquecer o pão de qualquer maneira. O que acontece é que, se eu colocá-lo em um prato, ele fica muito molhado no lado do prato. Isso é tão agudo que gotas aparecem no prato. Se eu colocar …

23 bread  heat 

Depois que a água está fervendo você pode deixar o calor bastante elevado, ou transformá-lo um pouco para baixo para que ele simplesmente continua a ferver. Além da vaporização extra da água, isso tem algum efeito no sabor dos alimentos que você está fervendo (carne, legumes, ovos, etc.)? Com apenas …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Costumo ouvir diferentes pontos de vista dessa pergunta - alguns dizem que a parte mais quente do chili são suas sementes, mas ouvi algumas fontes (indiscutivelmente mais críveis) afirmarem que a parte branca que prende as sementes à carne é a mais quente . Qual parte da fruta é a …

19 chili-peppers  heat 

Esta etiqueta de segurança de vidro Pyrex diz "Sempre pré-aqueça o forno". Alguma idéia do porquê?

19 heat  kitchen-safety  glass 

Parece haver muita discordância sobre o cozimento de ovos mexidos "leves" (como na textura), o que parece ser um dos alimentos mais simples. (Para deixar claro, estou perguntando especificamente sobre a variedade "padrão" leve e inchada de ovos mexidos aqui, em vez dos ovos mexidos cremosos, de coalhada muito pequena …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Enquanto trabalhava na lição de casa da semana 2 do curso Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: da alta culinária à ciência da matéria macia, me deparei com esta pergunta: A diferença nos aquecimentos específicos para água e óleo é importante para cozinhar. Por exemplo, o óleo aquece mais …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Aqueles cozinheiros que usam intervalos de indução os amam, mas alguns lamentam o tipo limitado de panelas disponíveis . Infelizmente, meus poderes de explicação não são bons o suficiente para explicar como um fogão de indução funciona bem o suficiente para explicar por que o alumínio não é adequado. Agora …

11 heat  induction 

Considerando que montar um pós-combustor de jato de combate na minha cozinha (ou qualquer outra coisa, por falar nisso) não é muito conveniente ou realista, qual seria uma maneira realista de obter a saída de calor extremo necessária para fritar? Ouvi falar de pessoas que usam pequenos queimadores de gás, …

10 equipment  heat  stir-fry 

Os termômetros infravermelhos caíram de preço nos últimos anos e agora são aparelhos baratos para o cozinheiro doméstico, sem mencionar os profissionais. Quais são os principais usos de um termômetro infravermelho na cozinha?

10 temperature  equipment  heat 

Faço sorvete com frequência, com bons resultados e sigo o mesmo processo básico para fazer o creme. Este é o método que eu já vi repetido em muitas receitas diferentes, que envolve: Aquecendo o leite e o creme, mais cerca de 2/3 do açúcar em uma panela até que comece …

8 ice-cream  heat  custard 

O que faço quando sinto o cheiro de algo queimando no meu pote de carne de carneiro em molho? A agitação é a melhor maneira de evitar isso, mas e se alguma carbonização já tiver ocorrido? Não seria melhor não mexer para evitar misturar na porção carbonizada? Qual é a …

8 boiling  temperature  smell  heat 

Quando o calor de um grelhador a carvão aquece demais, qual é a melhor maneira de apagar o fogo; o objetivo é diminuir a temperatura sem apagar completamente o fogo? Quanta água deve ser usada ao queimar carvão em uma churrasqueira ou poço muito primitivo sem uma tampa ou aberturas …

6 meat  grilling  heat  outdoor-cooking 

Eu nunca fui um profissional em fazer panquecas. Ontem tentei novamente fazê-los, usando esta receita : Ingredientes 1 ½ xícaras de farinha (375 ml ) 2 ovos 600 ml de leite pitada de sal Método Misture todos os ingredientes até formar bolhas no topo da mistura. Em seguida, despeje em …

4 baking  pancakes  heat 

Acabei de colocar alguns sanduíches de queijo no meu forno de microondas e vejo uma pequena camada de líquido na superfície do queijo (trappista). O que é isso e por que não consigo vê-lo antes de aquecer o queijo? Presumo que isso seja gordo, mas não tenho certeza.

3 cheese  microwave  heat 

Acabei de aprender a fazer aioli um tempo atrás e estou curioso para saber se ele pode ser aquecido durante o cozimento ou se é algo destinado ao final durante o cozimento.

1 heat