Perguntas com a marcação «pasta»

Percebi que, mesmo quando compro duas formas diferentes de massas da mesma marca (e provavelmente a mesma receita), elas ainda têm um sabor sutilmente diferente, a ponto de eu sempre preferir o gosto de certas formas de massa. Existe alguma base para isso ou estou experimentando alguma forma de sinestesia?

14 pasta 

Eu fiz macarrão antes de usar 00 farinha. Eu estava prestes a usar a mesma coisa para fazer gnocci, mas notei que nenhuma das receitas de gnocci menciona o "00". Isso faz diferença? Um é melhor que o outro?

14 pasta  flour 

Eu estou querendo saber sobre esta receita . Isso me tenta porque sou muito preguiçosa. Mas eu sou cético porque sempre fui ensinado a refogar cebolas primeiro, depois adicionar progressivamente outros ingredientes, começando com aqueles que levam mais tempo para cozinhar, e economizando água para o fim. Por exemplo, quando …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Eu tive todos os ingredientes para manicotti recheado sentado na minha cozinha nos últimos 2 dias, mas continuo adiando porque eu absolutamente temo todo o processo de recheio. Normalmente começo a usar uma colher, mas rapidamente desisto e uso minhas mãos. Geralmente faz uma bagunça nas minhas mãos e no …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Preciso fazer um lote grande (para servir 30) de queijo mac 'n' e, em vez de me preocupar com meu molho de queijo roux padrão, pensei que talvez pudesse enganar com um atalho. Desenterrei uma receita antiga para o queijo mac 'n' da panela de barro. Eu o usei com …

13 pasta  cheese 

Massa é apenas um nome chique para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão de estilo italiano? É todo o macarrão de macarrão? Ou o contrário? Pode ser mais uma questão de linguagem do que uma questão alimentar real ...

12 pasta  language  noodles 

Na semana passada, fiz alguns Ravioli de Abóbora. O recheio estava um pouco úmido, mas nada excessivo. O problema é que, obviamente, eu não quero encher ravioli imediatamente antes que eles entrem na panela. Eu preferiria fazê-lo no início do dia. Fiz o meu cerca de 4 horas antes de …

12 storage-method  pasta  ravioli 

Tenho muitas batatas para usar e estou fazendo um grande lote de nhoque. Pretendo congelar grande parte dele, mas fiquei pensando se também é possível secar o nhoque fresco e armazená-lo em um recipiente fechado à temperatura ambiente (como é feito com outras massas). alguem ja tentou isso? Se isso …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

Qual é a melhor maneira de garantir que o nhoque preparado seja leve e macio, não irregular e encharcado? Já vi dicas dizendo para usar mais farinha, usar menos, adicionar queijo ricota, secar ao ar ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

Eu tenho uma "panela" de microondas que eu uso para cozinhar legumes no vapor. As instruções dizem que também pode ser usado para cozinhar macarrão, o que me parece sacrilégio. Alguém sabe se o resultado seria uma boa massa al dente se cozida no microondas? Eu odiaria desperdiçar um lote …

12 pasta  microwave 

Dizem que a água que você usa para cozinhar macarrão deve ser tão salgada quanto a água do oceano. Então, posso simplesmente usar a água do mar para cozinhar meu macarrão sem adicionar sal?

12 pasta 

Estou curioso para fazer macarrão (e, neste caso, estou falando de espaguete, cabelo de anjo, conchas ou macarrão com lasanha, sem recheio) e guardá-lo seco, como eu encontraria em uma caixa de uma loja. Eu tentava tirar um dia em que não tenho muito o que fazer e fazer ~ …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Eu estava fazendo ravioli na semana passada (3 tipos, abóbora, vários fungos e espinafre para os interessados). Agora estou na carne. É uma mistura de carne de porco, carne e vitela. Minha pergunta é: preciso cozinhar a mistura antes de colocar no ravioli? Se eu cozinho, estou preocupado que a …

12 meat  pasta  ravioli 

Adoro fazer macarrão com ovo, sêmola e trigo em casa, mas meu fabricante de macarrão em casa (um acessório KitchenAid com um rolo e duas lâminas de corte) faz apenas formas básicas de fettucini e espaguete, além do que quer que eu corte os lençóis para mim. É possível usar …

11 pasta 

Depois de ler um post recente sobre a incorporação de vegetais no nhoque (e presumivelmente de massas à base de batata / farinha), tentei minha própria mistura de vegetais e ficou ótima. Aqui é onde a consternação se encaixa - equilibrando a proporção batata / vegetal: farinha para compensar a …

11 pasta  dough  gnocchi