Perguntas com a marcação «spices»

Eu sou um grande fã de paella, entre outros usos para açafrão. No entanto, pode ser um tempero muito difícil e / ou caro de obter. Que bons substitutos existem?

17 substitutions  spices  saffron 

Semelhante a esta pergunta , mas não a mesma (a propósito, eu gosto da resposta de Hobodave ). Qual é a maneira correta de tratar o açafrão para obter a maior parte do sabor? Eu vi os seguintes métodos: Deixe as hastes de molho em um copo de água morna. …

16 spices  saffron 

Por mais que eu valorize o tumeric por suas qualidades de combate ao câncer, acho que sua tendência a manchar qualquer coisa com a qual ele entra em contato (incluindo aço inoxidável) desencoraja a ponto de usá-lo muito menos do que gostaria. Em uma pergunta anterior sobre um almofariz e …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Eu moro na África, mas cozinho frequentemente com receitas dos EUA. Descobri que o pó de pimenta disponível localmente é MUITO mais intenso do que nos EUA. Tanto que fazer um tempero de taco personalizado rendeu um calor quase intragável. No momento, eu resolvi isso trazendo pimenta em pó a …

15 substitutions  spices  paprika 

Tentei várias marcas diferentes de colorau, mas nenhuma parece ter sabor algum. Alguém pode recomendar um tipo de páprica menos branda? Por exemplo, eu vi certas variedades "especiais", como a páprica húngara ... como é que elas são comparadas às do tipo comum?

15 flavor  spices  paprika 

Minha resposta a esta pergunta ( link ) levou a uma pergunta em minha mente. Eu queria compartilhar algumas dicas sobre quando adicionar ervas, temperos, aromáticos, etc., e tive algumas sugestões (folhas de louro e alho ficam mais cedo; baunilha e pimenta preta ficam tarde). Essas são, no entanto, apenas …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Eu sempre uso a mesma mistura de especiarias para dal. Em vez de tomar 1-2 colheres de chá de cada uma, prefiro manter um recipiente especial para o dal da mistura pronta nas proporções que eu desejar. Existe alguma razão para não fazer isso? Prazo de validade, agregação, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

Recentemente, experimentei sopas e experimentei receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa com sabor um pouco mais suave. E sim, sal e pimenta faz uma enorme diferença ... mas precisa de outra coisa. Além de encontrar o tempero certo para a sopa certa, quais são …

14 spices  soup 

Li há um tempo atrás que a noz-moscada e a canela são realmente semelhantes e você pode facilmente substituir uma pela outra. No entanto, muitas receitas exigem canela e noz-moscada, então parece que deve haver algum tipo de diferença. Quais são as diferenças específicas entre canela e noz-moscada? E eles …

14 spices 

Eu fiz alguns cálculos. E acho que se eu comprar um pote de especiarias no supermercado, é cerca de 25 vezes mais caro (custa mais e você recebe uma fração da quantidade) do que comprar uma sacola na minha loja asiática local. Estou perfeitamente feliz com as alternativas mais baratas. …

14 spices  budget-cooking 

Vejo muitos conselhos por aí sobre como fazer o feijão enlatado sabor delicioso, mas alguém sabe como recriar esse sabor refrito barato ? Eu tentei inúmeras combinações de feijão, sal, alho, pimenta em pó, cebola ... Eles sempre parecem estar perdendo algum elemento crucial, e eu não quero dizer o …

13 spices  beans 

Muitos anos atrás, trouxemos da Grécia um tempero que nos foi sugerido para preparar o Moussaka. O grego que nos vendeu chamou de "bakari". Agora, usamos todo o nosso estoque e tentei comprá-lo da Bélgica, mas não consigo encontrá-lo. Alguém sabe o nome desse tempero em inglês (tentei pesquisar no …

13 spices  greek-cuisine 

Sempre fui ensinado ao cozinhar pratos indianos para fritar especiarias em uma mistura de cebola e alho picada / purê, para liberar seu sabor e óleos essenciais. Também fui ensinado que, quando o óleo se separa da mistura, as especiarias estão prontas e você pode continuar com a próxima etapa …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Usamos ketchup de tomate e ketchup de curry como condimentos na Bélgica. No rótulo de ketchup de curry, entre outros ingredientes está "curry (1%)". Então, tentei adicionar curry em pó ao ketchup normal para ver se eu poderia acabar com o ketchup, mas acho que o sabor estava ruim. A …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

Estou cultivando algumas pimentas, mas elas estão quase prontas para a colheita. No entanto, desde então, vi que a pimenta naga viper bateu o bhut jolokia como o mais quente. Também vi que uma variedade de pimenta Trinidad Scorpion venceu a naga viper. A loja em que comprei meu bhut …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot