Estou fazendo uma pasta de curry verde tailandesa a partir do zero. Estou muito feliz com a receita e já a fiz com muito sucesso no passado, mas hoje estou cozinhando para alguém que não aguenta muito calor. Ou bem, apenas muito pouco; Posso colocar um único capsicum annuum (pimenta …
Eu cozinhei um pouco de frango, mas não percebi que não havia cozinhado completamente. Em seguida, entrou na geladeira e um dia depois eu a vasculhei para descobrir o problema. Agora é seguro colocar o frango no forno para terminar de cozinhá-lo ou estou arriscando grandes problemas de saúde?
Recentemente, comprei uma panela revestida de Teflon e a uso sem motivo de preocupação, mas ao lubrificá-la hoje à noite, encontrei o palito de manteiga que usei saiu com manchas / resíduo cinza. Normalmente, lavo-o à mão, mas também usei lã de aço no passado para queimar rapidamente os alimentos. …
Estou pensando em expor fatias de peixe cru a uma lâmpada UV para matar bactérias antes de transformá-lo em sushi. Isso ajudaria? Existe uma prática de fazer isso? E quais poderiam ser as desvantagens, se houver? ATUALIZAÇÃO Muito obrigado por suas respostas. Alguns pontos para esclarecer. Eu estou falando sobre: …
Muitas receitas e publicações de blogs de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a mordida. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de refogue é sempre preferida. Quero dizer - por que você nunca iria …
Estou um pouco inseguro sobre quais frutas e vegetais devem ser mantidos fora da geladeira e quais dentro. Parece que maçãs, laranjas e bananas são normalmente mantidas fora, e melões, melancias etc. são mantidos dentro. Como sei quais devem ser mantidos dentro e quais devem ser mantidos fora? Além disso, …
Alguém sabe uma boa maneira de impedir que os marshmallows derreterem no palito de assar ao fazer smores? Não apenas deslizando, mais como quando você usa um palito quente e depois coloca o marshmallow nele, ele apenas gira ao redor do palito e não assa bem.
Eu queria tentar criar um tipo de pastelaria cheia de curry, mas estou curioso para saber se há alguma massa boa que eu possa utilizar que não precise dos grandes tempos de espera / amassamento / aumento necessários para a maioria das receitas de pão. Basicamente, acho que o ideal …
Minhas prescrições de preparação de chá dizem para prepará-lo com água aquecida a 96 graus Celsius. Quando a água é aquecida no padrão, a chaleira elétrica típica atinge essa temperatura? É (sempre?) Imediatamente após o interruptor ser desligado? Ou são 100 graus Celsius e preciso esperar aprox. 3-5 minutos para …
Ultimamente, tenho visto pessoas recomendando uma determinada marca de liquidificador de alta potência (muito caro). Cada vez que um dos principais pontos de venda para eles é que o liquidificador é tão poderoso que você pode aquecer a sopa com purê. Por que uma pessoa iria querer fazer isso? Parece …
É seguro cozinhar o peito de frango congelado embrulhado individualmente na embalagem plástica original (por exemplo, de fazendas adotivas) usando sous-vide? Além disso, qual é a temperatura mais alta em que posso cozinhar o frango embrulhado em plástico? EDITAR Finalmente recebi uma resposta da Foster Farms: Agradecemos por entrar em …
Eu vejo isso feito por chefs de TV ou apenas pessoas com mais experiência em cozinhar comigo; enquanto cozinham, raramente usam uma espátula para virar ou misturar o conteúdo da frigideira, mas, em vez disso, jogam o conteúdo da frigideira. Existem técnicas para jogar bem os alimentos em uma frigideira? …
Recentemente, sou orgulhosa proprietária do que parece ser um "Skinny Grill" da Le Creuset, que é uma assadeira esmaltada de ferro fundido. Eu sou relativamente novo em ferro fundido, mas estou acostumado à limpeza sem sabão e à manutenção de uma estação. Essa panela, no entanto, está me deixando louco. …
Qual é exatamente a reação química que ocorre quando você cozinha Anis Estrelado com Cebola? Segundo Heston Blumenthal, isso intensifica o sabor da carne. Em última análise, o que eu quero saber é que você pode usar isso em qualquer receita à base de carne? O sabor do anis estrelado …