Cozinhando

Em alguns cheddar maduro, enquanto cortava com uma faca, notei alguns cristais minúsculos. Quais são esses cristais, eles são um sinal de bom cheddar ou não?

11 cheese 

Vou caminhar por 10 dias, e a comida que recebo nas lojas no caminho é praticamente toda a fécula, com <15 g de proteína por dia. Eu fiz isso uma vez e me senti terrível. Então, desta vez, quero tomar minha própria proteína, mas da melhor maneira logística. Alimentos normais …

11 nutrient-composition  camping 

Para curry de ovos, eu cozinho os ovos, descascá-los, perfurá-los com um garfo e fritá-los. Então eu preparo o molho e a pressão cozinho os ovos e o molho. Tudo o que faço não deixa as especiarias entrarem nos ovos. Eu estava pensando em cortar os ovos ao meio, mas …

11 eggs  curry 

Simplesmente como o título diz. EU AMO manga. Mas o problema é que não sei como escolher uma boa na loja local. Li algumas dicas em algum lugar do Google (há muito tempo, não me lembro de sua URL exata) que cheiram, mas não tenho certeza de que cheiro a …

11 fruit  mango 

Eu recebi uma receita da America's Test Kitchen para "porco assado lentamente" usando um ombro de porco com osso. Eles dizem para cozinhá-lo a 325F até a temperatura interna de 190F. No entanto: você normalmente precisa cozinhar carne de porco apenas até 160F para matar microorganismos. Não cozinhá-lo até 190F …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Joguei um monte de legumes na panela de barro com água e percebi que tinha me esquecido de comprar carne para ele. Eu cozinhei de qualquer maneira e é extremamente sem graça. Alguma idéia do que eu posso fazer para corrigi-lo agora? Eu não quero que tudo isso seja desperdiçado …

11 soup 

Há cerca de 20 anos, minha esposa e eu éramos pobres e fizemos uma viagem de ônibus muito barata à Hungria para umas férias. As refeições do hotel sempre terminavam com uma sobremesa saborosa bastante desinteressante. Eu pesquisei o assunto e descobri que há uma tradição de sobremesas salgadas na …

11 dessert 

Estive recentemente em um mercado orgânico e provei alguns dos melhores azeites que já provei. Comprei uma garrafa e agora estou procurando maneiras de maximizar meu prazer com ela. Estou familiarizado com a imersão do pão no óleo, e isso parece trazer à tona o gosto com poucas distrações. Por …

11 flavor  oil  olive-oil 

Estou apenas começando um serviço de catering para cozinhar. Ainda não gosto muito de estilo, como usar talheres de metal ou pratos de porcelana, mas uma versão mais casual, como pratos de papel e artigos de plástico. Os eventos serão para cerca de 40 pessoas, o menu é: caril e …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Acabei de assar um frango inteiro e terminei de esculpir / limpar a carcaça hoje. Descobri uma grande quantidade de matéria vermelha congelada ao redor de muitas articulações e ossos. Parece sangue congelado. Normalmente, eu não me preocuparia com isso, exceto que há muito mais do que normalmente. E é …

11 food-safety  chicken 

Eu sei direito? Parece maravilhoso. Aqui está o que está acontecendo: No Natal, recebi um daqueles moldes do tipo faça você mesmo para fazer copos de gelo . Minha idéia é bem simples: derreta o chocolate e despeje nos moldes e faça copos de shot de chocolate. Estou pensando que …

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

Eu tenho uma receita que pede "6 batatas assadas grandes". Portanto, a questão é: qual é o tamanho médio de uma batata grande? Procurei on-line, mas infelizmente não tenho tempo para continuar minha pesquisa e os resultados parecem estar em todo lugar.

11 potatoes 

Não sei exatamente como perguntar isso. Eu estava procurando por uma receita russa de chili e, sendo da Sibéria, nunca a encontrei antes. Portanto, peguei uma receita tradicional e a modifiquei um pouco para torná-la mais parecida com um prato russo. Aqui está minha receita que eu cozinhei para o …

11 meat  chili  russian-cuisine 

Gosto de usar minha frigideira de ferro fundido, mas como posso minimizar a quantidade de comida que gruda nela enquanto cozinha? Aplico óleo após a limpeza e, na maioria das vezes, só o limpo com água quente e um pano. Na maioria das vezes, pães (panquecas, sanduíches) e carnes são …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Minha esposa e eu recentemente recebemos um conjunto de panelas All-Clad. Estamos adorando cozinhar com isso até agora, mas estamos um pouco preocupados com as recomendações que continuamos vendo e ouvindo para usar o Bar Keeper's Friend para limpá-las. Até agora, acabamos de usar as esponjas de esfregar nylon, que …

11 cleaning  cookware