Cozinhando

Quando estou queimando vieiras, elas geralmente grudam na panela e, na maioria das vezes, são muito difíceis de virar. Eu uso apenas um pouco de óleo 1-2 colheres de sopa. Não estou usando o suficiente?

9 frying  scallops  frying-pan 

O Google falha comigo. Estou curioso em saber quantas calorias são queimadas quando você cozinha vários tipos de álcool ... vinhos, licores, cervejas (incluindo cerveja light).

9 alcohol  calories 

Por conveniência, gosto de manter uma variedade de nozes à mão para cozinhar e assar. É possível congelar nozes para evitar que fiquem ruins? Nozes, amêndoas, nozes-pecã em particular.

9 freezing  nuts 

Eu compro e faço brownies de caixas o tempo todo, mas a massa superior sempre parece mais com a cobertura de um bolo, em vez do topo escamoso mostrado na figura da caixa. É muito fácil seguir as 4 etapas da caixa; está faltando alguma coisa?

9 baking  brownies 

Um bolo inteiro é muita comida (e tentação!) Para mim e meu marido. De um modo geral, como faço para reduzir pela metade uma receita de bolo? Ouvi dizer que você não pode simplesmente cortar tudo pela metade devido à maneira como o fermento em pó e o refrigerante reagem. …

9 baking  cake 

Qual é a melhor maneira de cozinhar costelas caídas para trás?

9 barbecue  ribs 

Já li várias vezes que, ao refogar, a panela usada costuma ter lados curvos para permitir que alguém jogue a comida. No entanto, sempre que olho panelas em sites de compras e outros, a panela rotulada "refogue a panela" tem lados verticais retos e uma tampa. A tampa é ainda …

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

Eu tenho um pilão de granito, que eu uso para moer especiarias e outras coisas. Comprei na segunda mão e uso há 3-4 meses. Notei que os pequenos bosques radiais na superfície de moagem do pestel estão desaparecendo lentamente. Preciso re-cultivar o pilão? Se sim, como é feito? Não consigo …

9 equipment  grinding  mortar  pestle 

Eu tenho uma faca de ícone Wusthof classic que eu tenho há cerca de 5 meses, parece estar perdendo a vantagem. Ele é afiado regularmente com uma haste de afiar ranhurada, mas não tenho certeza se estou fazendo isso corretamente. Eu assisti a vários vídeos sobre como fazer isso, mantendo …

9 knives  sharpening  carbon-steel 

Comprei várias seções transversais de pernil de uma polegada no supermercado local. Parece círculos concêntricos, com um círculo interno de osso e um círculo mais interno de medula. Coloquei as hastes em uma panela, cobri-as com água e as refoguei por 12 horas a 200 F no forno. No final, …

9 beef 

A melhor coisa sobre wagyu e cortes semelhantes é o seu fino mármore. Recentemente, vi um 'wagyu-beef-slider' em um menu em um estabelecimento íntegro e bem respeitado. Após uma reflexão interna da seleção de aperitivos (que eu recomendo que todos façam), cheguei à surpreendente constatação de que a carne moída …

9 beef  ground-beef 

Como manter um pilão de madeira? Acabei de obtê-lo e entendi que preciso primeiro lubrificá-lo para selá-lo / protegê-lo de manter o sabor do que eu moo, o que faz sentido. Mas como mantê-lo a longo prazo? Lave com água e talvez sabão? Lubrifique-o novamente depois de algum tempo?

9 equipment  spices  grinding  wood 

Eu tenho uma assadeira de vidro que meu marido montou um bolo de carne ontem à noite e colocou na geladeira. Posso colocá-lo no forno quente? Eu acho que não, então eu o coloquei na mesa da cozinha, a maior parte do prato está mais quente, mas o fundo ainda …

9 baking  equipment  oven  glass 

O pão de leite dos Membros é delicioso. ( Aqui está um link alternativo , caso esse link não funcione para você.) Estou curioso, porém: a receita pede duas colheres de sopa de fermento (para 5 xícaras de farinha), mais do que eu já coloquei em uma massa antes. Por …

9 bread  dough  yeast 

Recentemente, fiz um creme queimado, coloquei açúcar em cima e usei uma tocha de cozinha para caramelizar e tirar proveito de um produto acabado. Depois disso, coloquei o creme brulée na geladeira durante a noite e, quando o verifiquei pela manhã, o caramelo (açúcar caramelizado) havia desaparecido, deixando apenas um …

9 caramelization  creme-brulee