Cozinhando

Hoje notei na mercearia pela primeira vez um novo tipo de salmão chamado Steelhead cultivado salmão ao lado do salmão cultivado no Atlântico comum. O Steelhead era cerca de 10% mais barato em preço e rosa / vermelho ligeiramente mais profundo (a embalagem me garantiu que a cor era artificial …

8 fish  salmon 

Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo). Qual é a diferença? Como faço para que minhas quesadillas saiam planas?

8 mexican-cuisine 

Esta pergunta já tem respostas aqui : Método de selagem a vácuo x deslocamento de água ao cozinhar por mais tempo sous vide (2 respostas) Fechado há 3 anos . Costumo usar o método de deslocamento de água para selar sacos de congelação ziploc quando sous vide. Consigo retirar 99% …

8 sous-vide 

Sou alérgico a toda a família da pimenta, incluindo a pimenta preta. Não sei o que usar como substituto. Eu não como sal, então está fora. Estou tendo que verificar todos os itens que compro para garantir que não tenham pimenta. Alguém pode me dar algumas sugestões? Eu apreciaria muito.

8 substitutions 

Estou vendo algumas receitas do início do século XX. É preciso um forno rápido. A temperatura para isso (375 - 400 ° F) foi fácil de se exercitar, vários locais online possuem, incluindo um Q&A de 2010 neste site. O outro, forno silencioso, está se mostrando um pouco mais desafiador. …

8 oven  temperature  vocabulary 

Minha massa de pão de fermento favorita produz mais pãezinhos do que minha família pode comer. Normalmente, congelo-o em sacos congeladores Ziploc de tamanho quarto. Quando estou pronto para assar alguns pãezinhos, pego uma sacola, deixo descongelar o suficiente para moldar os pãezinhos, deixá-los subir e assar. Às vezes, isso …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

Eu cozinho as coisas em uma panela na placa, às vezes por uma ou duas horas, e acabo com uma espessa camada preta no fundo. Se eu usasse uma panela de ferro fundido, isso ainda aconteceria?

8 cast-iron 

Estou cozinhando um ensopado de carne na panela elétrica e, em vez de adicionar um pouco de farinha no final, acidentalmente o adicionei no início. O que faço para corrigir isso? Será que vai atrapalhar o ensopado? Havia caldo extra, então ele simplesmente não engrossa e ainda cozinha ok?

8 flour  crockpot 

Eu nunca soube que havia uma diferença, até tropeçar no menu de extras do Papa John, onde o pepperoncini é listado separadamente do banana peppers. Ao fazer compras, geralmente acho que os nomes são intercambiáveis. Por exemplo, se você for ao Subway aqui nos EUA e pedir pepperoncini ou banana, …

8 vegetables  chili-peppers 

Por vários anos, pedi itens da Finlândia. Normalmente, coisas não comuns ou não encontradas nos EUA. Para minha consternação, o lugar do qual eu pedi faliu. Encontrei outro site finlandês que carrega muitos dos mesmos itens. Eu estava particularmente procurando por geléia de mirtilo e vi que a categoria de …

8 fruit  food-identification  jam 

No outro dia, fui ao PapaJohns e notei que eles tinham um rolo com espinhos e rolaram na massa para causar algumas impressões na massa. No fim de semana passado, decidi pegar um garfo e experimentá-lo e fiz amolgadelas por toda a minha massa. Normalmente não faço dentes, o que …

8 dough  pizza 

As bolhas de ar / bolsos / invólucro solto nas salsichas cruas são adequados para a segurança alimentar? Não sei se é só porque eles não os encheram tão completamente ou se formaram a partir de gases / bactérias. Faltam cinco dias para a data de validade das salsichas Merguez. …

8 food-safety  sausages 

Como o açúcar se transforma em caramelo quando aquecido, o caramelo não é açúcar. Suponho, então, que o caramelo ainda tenha um sabor doce por causa do açúcar não caramelizado misturado no caramelo. É praticamente e / ou teoricamente possível remover o açúcar do caramelo, para que ele não tenha …

8 sugar  caramel 

Toda vez que eu faço pão e o coloco em um ziplock ou plástico, ele fica mofado em 3-4 dias. Alguém sabe o que eu posso colocar nele para durar enquanto a loja comprar pão?

8 bread 

Por que as frutas retêm calor quando cozidas?

8 temperature  fruit