Cozinhando

Para o último frango que assou, usei esta receita , ligeiramente modificada. A maior modificação foi que eu adicionei líquido à panela, estava com os olhos cheios, mas digamos que usei cerca de 1/2 a 1 xícara de uma mistura de vinagre / caldo de galinha caseiro ... o suficiente …

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

Acabei de comprar um fogão a gás GE Cafe. O guia do usuário indica: Não use um wok na superfície de cozimento se o wok tiver um anel de metal redondo colocado sobre a grelha do queimador para apoiar o wok. Este anel atua como uma armadilha de calor, o …

8 equipment  cookware  wok  stove  gas 

Existem substitutos para o mel ao tentar ativar o fermento? Eu tenho uma garrafa de xarope de milho e queria saber se eu poderia usar isso.

8 substitutions  yeast  honey 

Como alguém enrosca um centro de doces em chocolate de tal maneira que você consegue uma esfera lisa, sem marcas feias, onde estava assentada em uma prateleira, ou um buraco onde era segurada por um espeto?

8 candy 

No meu próximo trabalho de Catering, me pediram para cozinhar uma grande quantidade de arroz. Provavelmente usarei de 15 a 20 xícaras de arroz Basmatti ou Risotto. Para o Basmati, minhas opções são cozinhar o arroz 4 xícaras de cada vez (re-temporada, limpar as panelas, etc.) ou usar minha panela …

8 rice  mass-cooking 

Ao tentar assar pão branco, uso fermento para fazer crescer. O problema é que sempre gosto de fermento azedo com meu pão. Como evito esse efeito "pão azedo"?

8 baking  bread  yeast 

Eu tenho uma placa elétrica plana (do tipo que fica muito quente, não de indução) na qual cozinho. Ao usar minha wok (que é de fundo chato), coloco-a no anel maior, mas obviamente a panela cobre apenas uma poção relativamente pequena do anel. Eu realmente não tinha pensado nisso, mas …

8 equipment  wok 

Eu só estava me perguntando qual a principal diferença entre inhame e batata doce. Eu sei que o inhame é mais laranja e eu amo o inhame!

8 vegetables  sweet-potatoes 

Eu gostaria de fazer uma lista exaustiva dos vários animais cujo leite humano bebe. Aqui estão os que eu consigo pensar: humano vaca bode ovelha camelo iaque búfalo burro / burro Alguma outra? Se sim, onde?

8 milk 

Meu cunhado estava me dizendo outro dia que ele simplesmente enfia batatas inteiras no microondas embrulhado em papel manteiga para um lanche rápido. Isso está ok / seguro? Se você fizer isso, tem outras sugestões para torná-lo mais saboroso? Ainda não tentei, mas estou tentado!

8 potatoes  microwave 

Cebolas caramelizadas parecem mais fáceis de fazer em grandes lotes, então eu poderia fazer um grande lote e congelá-las, digamos, bandejas de cubos de gelo, para uso posterior? Ou isso teria um efeito negativo sobre eles?

8 storage-method  freezing  onions 

Eu amo meu fogão lento, mas esfriar os alimentos parece levar uma eternidade. Normalmente, apenas coloco a panela no forno (sem calor) e guardo até a manhã seguinte. Então, estamos conversando das 21h (janto tarde) até 8 ou 9h do dia seguinte; alguns entram na geladeira; alguns no freezer. Isso …

8 food-safety  storage-method  slow-cooking 

Algumas ervas frescas parecem reter seu sabor melhor do que outras quando secas; por exemplo, a salsa seca tem muito pouco sabor, mas o estragão seco tem um sabor razoavelmente próximo do estragão fresco. Quais outras ervas podem ser secas com sucesso sem perder muito sabor?

8 herbs  food-preservation  drying 

Se eu estiver fazendo massa de torta, por exemplo, há uma razão para preferir fazer as coisas em lotes, além de ser mais manejável para minhas ferramentas / mãos? Isso ajudaria a responder a essa pergunta (duas boas respostas que diferem nesse ponto). Obviamente, você deseja dividir o volume em …

8 baking  dough 

Baixo: Existe uma técnica adequada para cozinhar frango (com pele) no churrasco, sem pequenas bolas de frango? Longo: Meu senhorio anterior adorava cozinhar no churrasco, para desgosto de nossos paladares. (Nós alternamos dias de cozimento). Seu frango sempre pegava fogo e a pele queimava até ficar crocante. A carne do …

8 chicken  barbecue