Cozinhando

Eu já havia comprado kefir comercial e então comecei a adicionar leite (na verdade metade e metade) quando ele ficava baixo e deixando de produzir mais kefir com bons resultados (pelo menos em comparação com o material comercial) eu tenho alguns grãos de kefir chegando o correio então isso é …

4 kefir 

Na Maggie Gleer Cozimento Artisanal , há uma receita para um pão de alecrim estilo focaccia (laje de erva da ACME). A massa é fortificada com óleo e gasta um longo tempo de prova. a receita então sai do caminho para manter o pão plano. Em primeiro lugar, a massa …

4 baking  bread  focaccia 

Quando cozinho lentilhas amarelas em casa, a válvula da panela de pressão parece entupir-se. Como evito isso? Por entupir, quero dizer que a panela de pressão fica em silêncio sobre o queimador e, de repente, há um jorro de vapor vindo da válvula. Minha panela tem dez anos. Eu molho …

4 pressure-cooker 

Eu tenho um problema com o pão que fazemos em nosso fabricante de pão. Minha esposa afirma que não é fresco o suficiente para comer se for mais de 1 dia de idade; no entanto, ela vai comer na loja trouxe pão que é de 2 dias de idade. Isso …

4 baking  bread  storage-lifetime 

Eu fiz um "feta erva pão" de um livro de receitas com receitas de um autor britânico. A receita pedia "polenta". Então eu fiz um pouco de polenta fervendo água e misturando o fubá e mexendo até ficar a consistência de um pudim grosso. Eu adicionei minha polenta aos ingredientes. …

4 polenta 

Nós temos a pergunta sobre descascar maçãs para uma torta , e a resposta aceita é "depende da maçã". Eu raramente faço sobremesas envolvidas maçãs assadas, então eu não sou bem versado nas variedades de panificação. Um vendedor recomendado Boskoop para tortas e panificação em geral, e eu comprei as …

4 pie  apples 

Eu preciso cozinhar um assado de carne de porco de 9 libras em uma panela de barro / fogão lento. Quanto tempo preciso cozinhar? Eu tenho uma receita para um assado de 3-4 libras; Existe alguma maneira de ajustá-lo para um maior assado?

4 food-safety  pork  slow-cooking  roast 

Eu gostaria de cozinhar arroz no meu navio, se possível. Ele vem com instruções para um monte de tipos de comida, mas não menciona nada para o arroz. A parte inferior do steamer se parece com isso: Eu também tenho dois deles para colocar no topo do compartimento anterior: Eu …

4 rice  steaming 

Em teoria, um wok de aço prensado barato funcionaria em um cooktop de indução , mas o "patch de contato" para um wok de fundo redondo tradicional seria tão pequeno que seria ineficaz. Alguém viu um "wok adapter" de aço ou ferro fundido com um fundo plano e uma "tigela" …

4 wok  induction 

Quando leio receitas que envolvem preparar uma sopa / sobremesa e acrescentar açúcar, elas costumam dizer que adicionam o açúcar no final da fervura. Por que é que? Há consequências de adicionar açúcar cedo?

4 sugar  soup  boiling 

Eu estou usando uma panela de ferro fundido e todas as minhas panquecas estão saindo assim. Deixo-os e ficam crocantes por fora e cozinham, mas não douram. Eu tentei aumentar o calor e isso só queima em manchas. Então eu tentei um calor mais baixo e eles ficaram dourados em …

4 pancakes  breakfast 

Estou planejando para moer meus próprios bifes de carne, mas eu não pretendo usá-los até o dia seguinte, ou talvez no dia seguinte. Qual é a melhor maneira de armazená-los até o dia de? Colocá-los na geladeira, ou tenho que colocá-los no freezer?

4 storage-method  beef  ground-beef 

Eu uso o café da Starbucks que eles vendem em sacos. Eu usei feijões inteiros e terra. Eu comprei sacolas do supermercado, sacolas da loja da Starbucks. Eu tentei muitos cervejeiros diferentes. Mas nunca tem o mesmo gosto. Alguém sabe como imitar sua técnica de fabricação de cerveja?

4 equipment  coffee  restaurant-mimicry 

Eu gostaria de deixar um micro-ondas funcionando por alguns minutos (2-5, quanto mais tempo melhor) como parte de um projeto de pesquisa (estou medindo as emissões de microondas). É seguro colocar uma tigela de água no microondas para evitar o superaquecimento do magnétron? Se não há alguma outra coisa que …

4 microwave 

Quando fervendo batatas, eu gosto de usar a água que sobrou para sopas, molhos, etc. Alguém mais usa água de batata e, em caso afirmativo, por quanto tempo ela pode ser armazenada na geladeira? Eu estou querendo saber se tem uma "vida útil" semelhante ao estoque caseiro.

4 storage-lifetime  potatoes  stock