Cozinhando

cozinhar pizza a 180 graus Celsius, o exterior fica muito quente e as luzes do forno de microondas são apagadas. depois que esfria as luzes começam novamente `

equipment  pizza  microwave 

A receita deste site popular diz 2 e 1/3 xícaras de entrada e 3 e 1/3 xícaras de farinha, juntamente com água (1 xícara). Existe um erro de impressão? Outras receitas são sobre colheres de sopa, não copos. http://www.culturesforhealth.com/learn/sourdough/how-to-make-sourdough-bread/ Não é o vídeo, receita abaixo do vídeo.

sourdough 

Enquanto fazia batatas fritas mais cedo, comecei a me perguntar o que aconteceria se eu mudasse meu processo de algumas maneiras. Meu método atual: Descasque as batatas e corte em fatias finas Pan frite até dourar Simples o suficiente. Mas eu queria saber o que aconteceria se eu fizesse o …

frying  french-fries 

Eu não tenho polenta adequada, mas tenho farinha de pan arepa , você pode fazer com sucesso um mingau semelhante à polenta macia ou grãos desse tipo de farinha de milho? Que proporção de líquidos é necessária?

substitutions  polenta 

Minha comida (restante) na geladeira seca rapidamente e sai em péssimas condições na próxima refeição. O clima aqui é bastante frio, oscilando entre 0 e 5 graus centígrados. É melhor deixar minha comida no parapeito da janela (claro), em termos de evitar a desidratação?

storage-method  refrigerator 

Cozinhei um pouco de linguiça de peru em cerca de 3/4 de colher de sopa de óleo de canola (receita chamada de azeite). Tentei drenar a maior parte da graxa. Eu adicionei um pouco de queijo macio e servi em um rolo de pizza. Quando eu o mordi, algo provou …

frying  oil  fats 

Estou procurando a lista mais abrangente de produtos crus, como legumes, frutas, carnes, sementes, etc. utilizados na cozinha (cozinha oriental) e seu respectivo pH. Encontrei muitas coisas sobre alimentos alcalinos e ácidos, o que é bom saber, mas eu realmente preciso do pH de cada um. Quão alcalino é? Por …

resources  raw 

Qual é a melhor maneira de saber se os ovos estão frescos quando você não tem acesso a um copo de água (ou seja, no mercado dos fazendeiros)? O ensino tem sido ovos do mercado dos agricultores são mais frescos do que aqueles na loja. Recentemente, cozi os ovos do …

eggs 

Eu estava querendo tentar fazer a semi-glace, mas parece tão complicado que acho que não vale a pena. Além disso - parece desnecessariamente complicado. De acordo com a Wikipedia, deveríamos combinar [...] partes iguais de caldo de vitela e molho de espagnole [...] fervendo e reduzido pela metade. Agora, vamos …

sauce 

Tenho comprado recentemente suco de laranja não pasteurizado por seu sabor mais rico, em comparação com o leite pasteurizado. Estou sentado na geladeira há cerca de uma semana e, depois de prová-lo, notei um sabor extra que, com certeza, não estava lá quando o comprei. Presumo que isso se deva …

juice  acidity  oranges 

Li as respostas para esta pergunta - Como engrossar o iogurte e não tenho certeza se minha pergunta está sobre o assunto ou não - este é o procedimento que segui para fazer iogurte em uma região montanhosa e não sou capaz de fazer iogurte vinte e quatro horas depois …

temperature  yogurt  fermentation 

Eu tenho tentado cozinhar algumas coisas novas, e comprei uma boa frigideira toda revestida. Tentei pescar pan algumas vezes, usando algumas técnicas modernas que vi no YouTube. Eu aqueço a panela bem alto, adicione um pouco de óleo de amendoim e adicione o peixe (já temperado dos dois lados) Deixo …

fish  pan  searing 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Quantidade de sal no pão 1 resposta Ao fazer pão durante o Ramadã, não sinto o gosto da farinha. Existe uma proporção conhecida de sal por farinha ao fazer pão?

bread  salt 

Eu tenho um senso reduzido de paladar e olfato; por isso, quando cozinho, coisas como tempos de preparação, custo dos ingredientes, eficiência energética, salubridade e, em certa medida, a novidade do prato desempenham um papel um pouco mais importante do que o sabor ou a textura (para o sabor, geralmente …

meat  food-science  electric-stoves  efficiency 

Meu namorado é alérgico às peles de pimentões, pimentões e tomates, o que ele descobriu significa que ele pode ter pimenta em pó (e variantes), mas não flocos de pimenta / pimenta em pó ou versões frescas do mencionado. Então, eu poderia usar pimenta em pó / páprica / talvez …

chili-peppers  hot-sauce