Cozinhando

Eu li que se deve lavar as facas à mão , e eu geralmente compro isso. Também vi conselhos de que se deve secá-los imediatamente e guardá-los. Por que as facas não devem secar ao ar? Além das manchas de água feias, existe alguma desvantagem em deixar as facas secarem …

18 knives 

É meio chato comprar brócolis e pagar por peso quando há esse caule enorme e pesado, então eu queria saber o que poderia fazer com ele. Eu sei que ele pode ser cortado e cozido no vapor / cozido como o resto dos brotos, mas existem especialidades para isso?

18 vegetables  broccoli 

Eu tenho uma receita de quiche que exige que eu use bacon, mas não está claro se devo ou não cozinhar o bacon antes de adicioná-lo à quiche. O quiche deve ser cozido a 180 ° C por 25 minutos, então eu queria checar. Posso adicionar bacon à minha quiche …

18 food-safety  bacon 

Eu tentei várias maneiras diferentes de saber quando espaguete, capellini e outros tipos de macarrão são feitos, mas estou curioso para saber se existem regras mais específicas. Com espaguete comum, tentei morder ao meio para ver se ainda está branco no meio, jogando-o contra a geladeira (o que parece mais …

18 pasta  boiling 

Ao grelhar hambúrgueres, costumo virar várias vezes, mas recentemente fui aconselhado a cozinhar para sempre de uma só vez, virar uma vez, cozinhar e terminar. Essa é a melhor maneira de fazer isso? Como você sabe quando um hambúrguer está pronto para virar?

18 grilling  hamburgers 

Vivemos na era da informação. O que posso fazer para aprender tudo o que aprenderia na escola de culinária, mas usar os recursos disponíveis disponíveis?

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Ok, então, eu sei a resposta: "Você não deveria, porque é fácil torná-lo novo". Mas, de vez em quando, acabo fazendo muito macarrão, sem molho suficiente, etc., e o macarrão fica guardado em um tupperware aguardando uma segunda aparição. Normalmente, acaba sendo embalado para o almoço e comido frio. Mas …

18 pasta  culinary-uses  reheating 

Normalmente vou cozinhá-lo e rasgá-lo em pedaços usando dois garfos, mas isso ainda consome muito tempo. Existem maneiras secretas de fazer isso facilmente?

18 chicken 

Estávamos limpando a cozinha e encaramos esta panela de pressão nova e não utilizada que recebemos no nosso casamento há mais de 10 anos! Nunca sentimos a necessidade de usá-lo antes. Eu sei que deveria ser capaz de cozinhar as coisas muito rápido, mas isso é realmente um aparelho essencial? …

18 equipment  pressure-cooker 

Sinto falta da comida indiana e especialmente do pão naan. Eu realmente não tentei, mas queria testar se é possível fazer naan sem um tandoor? Alguém já tentou isso, você tem algumas boas dicas e consegue torná-lo tão bom quanto o naan que você recebe na Índia?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Eu gostaria de aprender a fazer alguns molhos e estou procurando os molhos "comuns" mais comuns que todos os cozinheiros profissionais aprendem a fazer na escola de culinária. Que molhos formam os "blocos de construção" básicos da culinária e como são preparados?

18 sauce 

Eles dizem que você pode obter o creme batido ou a clara de ovos "mais alto" ou "mais duro" se você usar uma tigela de cobre. Por que é que?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Ouvi dizer que não há problema em comer isso, mas acho que tem um gosto grosseiro. Você realmente deveria?

18 cheese 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 3 anos . O chef estereotipado, amado pela TV, desenhos animados e outros lugares, é sempre visto usando …

18 history  traditional  professional  clothing 

Encontrei uma receita que usa uma ou mais medidas que não reconheço. Como posso convertê-lo em uma unidade que eu uso localmente? Modelo de pergunta alternativo: (para melhorar a capacidade de pesquisa): Como converter uma medida de peso ou volume Imperial (colher de chá, colher de chá, xícaras, onças, pintas, …

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