Cozinhando

O cheesecake é tecnicamente uma torta ou um bolo? Estou curioso sobre o porquê. Existem definições sólidas sobre o que faz de uma sobremesa um bolo ou uma torta?

18 baking  pie  cake  cheesecake 

Recentemente, tive um incêndio de graxa - a panela pegou fogo de um pouco de gordura que se derramou sobre a frigideira. Existe uma maneira rápida e segura de apagar um incêndio como este?

18 food-safety 

Acabei de comprar todos os ingredientes para fazer uma sopa na panela de barro. Eu estava pensando em cozinhá-lo o dia todo, mas percebi que a receita exige apenas que cozinhe em baixa por 3-4 horas. Se eu cozinho em fogo baixo por 3-4 horas e depois o aqueço antes …

18 food-safety  crockpot 

Quanta água a massa de sêmola seca absorve quando cozida adequadamente? Por exemplo, quanta água um quilo de farfalle ou espaguete absorveria? Acho que o formato da massa não importa, apenas o peso absoluto. Não estou procurando a quantidade de água necessária para ferver, nem a temperatura necessária, o quanto …

18 pasta 

Eu recentemente tenho alguns dos meus dentes do siso e estou tentando cozinhar alimentos que não são sólidos, devido às instruções do meu cirurgião oral. Eu encontrei um monte de comida que eu posso fazer, incluindo massas, purê de batatas, sorvete (para esfriar o inchaço), variedade de sopas, mingau de …

17 substitutions 

Eu quero fazer um bolo de mistura de cozimento comprado em uma loja. A mistura já contém farinha, bicarbonato de sódio, vanilina, outros componentes menores. O manual diz que preciso adicionar manteiga. Eu gostaria de usar óleo vegetal em vez de manteiga - provavelmente óleo de semente de girassol. Essa …

17 substitutions  baking  oil 

Quais são os tentáculos brancos no fundo desses dentes de alho? Eles são o começo de novas raízes? Receio que sejam indícios de fungo ou mofo.

17 garlic 

Há uma coisa como "óleo mineral de qualidade alimentar". O "grau alimentício" significa que é seguro cozinhar? Eu sei que é usado amplamente para cortar tábuas de corte. Além disso, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA permitem usando óleo mineral para alimentos (com limitações). É perigoso mesmo em …

17 food-safety  oil  fats 

Eu sempre tive sopa de "creme de tomate" ou "creme de cogumelos". Mas ainda não tenho idéia de como a receita ou a preparação diferem da sopa "normal". Qual é a diferença? É um ingrediente específico ou um processo específico? Tentei algumas pesquisas on-line, mas todas mostram receitas em vez …

17 soup 

Vi na Internet a descrição do bar Mars frito (prato originário de lojas de chips na Escócia), e me pergunto como posso fazê-lo em casa.

17 frying  deep-frying  scottish-cuisine 

Eu queria saber se posso colocar a carne diretamente do freezer em um fogão lento. Quero poder colocar o frango na panela lenta, sem ter que deixar descongelar por um dia inteiro na geladeira. É possível?

17 food-safety  meat  slow-cooking 

Eu sou do Egito e, portanto, acho que alguns produtos são diferentes dos da Europa ou dos EUA, onde a maioria das receitas encontradas online são escritas. Devo seguir um livro de receitas regional ou a variação em coisas como alho, cebola e tomate é imperceptível?

17 ingredient-selection  produce 

Em geral, como funciona a configuração da potência do microondas? É uma porcentagem direta da potência máxima ou é algo menos preciso? Por exemplo, o tempo para cozinhar algo em um micro-ondas de 700 watts seria o mesmo que 1000 watts a 0,7 de potência? Existe algum outro fator decisivo …

17 equipment  microwave 

Marinei o frango algumas semanas atrás e guardei a marinada depois em uma jarra. Pode ser reutilizado ou isso é perigoso? Já me contaram histórias conflitantes aqui. A marinada é principalmente teriyaki se isso faz diferença. Uso pretendido da marinada usada: Marinar o frango, que será cozido no forno. Não …

17 food-safety  chicken 

Eu já vi alho preto - alho fermentado com um sabor complexo - usado várias vezes em programas de culinária na TV, mas nunca tentei. A descrição do sabor é intrigante. É possível fermentar alho e fazer seu próprio alho preto? Qual é o processo?

17 garlic  fermentation